'행복 호르몬'으로 내몸 채워주는 견과류 레시피
아침저녁 심한 일교차로 건강관리에 유의해야 하는 요즘 행복감을 더해주는 음식으로 몸과 마음을 충전해 보는 것은 어떨까. 세로토닌은 호르몬이 아니지만 인간과 동물의 위장관과 혈소판, 중추신경계에 존재하면서 행복한 감정을 느끼게 해주는 분자다. 일명 '행복 호르몬(happiness hormone)'이라 불리는 세로토닌 분비에 좋은 견과류로 만든 레시피를 소개한다. ◆ 견과류 바나나 시나몬 토스트 재료 식빵 2장, 바나나 2개,...
2016-09-22 11:27:37
다이어트와 변비 해소에 탁월…'만능채소' 상추
상추의 효능이 화제다. 상추는 현대인들에게 필요한 비타민과 무기질 보충으로 적당한 채소로, 꾸준히 먹으면 피가 맑아질 뿐 아니라 간 기능을 도와서 숙취 해소에 좋고 숙취로 인한 두통에도 좋다고 알려져 있다. 상추 줄기에 있는 우윳빛 유액에 함유된 '알칼로이드' 성분은 신경 안정 작용을 해 숙면에 도움을 주고, 상추 잎과 줄기에 함유된 '락튜카리윰' 성분은 진정 효과와 최면 효과가 있어 편안하게 잠을 잘 수 있도록 도와준다. 상추에는 섬유질도 풍부해서 변비 해소에도 효과적이다. 뿐만 아니라 약 95%가 수분으로 되어 있기 때문에 변이 딱딱하게 굳어지는 것을 막고 변의 양도 늘려준다. 칼로리도 적어 다이어트 식품으로도 손색이 없다. 철분과 필수 아미노산도 많아 헤모글로빈 결핍으로 인한 빈혈을 예방하는 데도 도움이 된다. 이 정도면 상추는 바쁜 현대인들의 필수 섭취 채소로 손색이 없다. 상추는 주로 겉절이나 무침, 샐러드나 샌드위치에 응용해 섭취하면 된다. 고기를 먹을 때도 꼭 싸서 먹는 것을 추천한다. 상추를 구입할 때는 잎이 연하면서도 도톰한 것을 고른다. 또 고유한 녹색을 잘 유지하고 있는 것, 크기가 일정한 것, 상추 잎을 잘랐을 때 우윳빛 유액을 띄는 것이 좋다. 상추는 보관 기간이 길지 않아 곧바로 먹는 것이 좋고, 씻을 때는 2장씩 겹쳐서 5~6회 흐르는 물에 씻는게 좋다.최주현 키즈맘 기자 judy@hankyung.com
2016-09-20 18:07:26
가을 소풍 도시락 메뉴 '베를린 김밥' 레시피
산과 들이 노랗게 물들고 아침저녁으로 쌀쌀한 바람이 불기 시작했다. 가을이 되면 청량한 하늘과 알록달록한 단풍을 즐기기 위해 아이들을 데리고 가을 소풍을 떠나는 가족들이 많다.아이들과 함께 하는 가을 소풍에는 낭만과 추억을 더욱 풍성하게 만들어줄 먹거리 또한 빠질 수 없다. 아이들을 위해 영양과 맛 모두 갖춘 똑똑한 도시락 메뉴를 고민하고 있다면 닭가슴살 요리에 주목할 것. 닭가슴살 소시지를 활용한 '베를린 김밥' 레시피를 소개한다. ◆ 베를린 김밥 재료 닭가슴살 소시지, 김, 밥 1공기, 달걀 3개, 피클 50g양념 및 소스 머스타드소스(디핑용)만드는 법1. 잘게 썬 피클과 밥을 함께 비빈다. 2. 김에 (1)에서 조리한 밥을 골고루 깔아준다. 3. 밥 위에 달걀 지단과 닭가슴살 소시지를 올린 다음, 재료가 흐트러지지 않게 말아 참기름을 발라준다.4. 한입 크기로 썰어 통깨와 다진 피클을 뿌려 완성한다. 자료제공: 굽네몰노유진 키즈맘 기자 genie89@hankyung.com
2016-09-20 17:05:35
'골칫덩어리' 명절 음식 100% 환골탈태하는 법
추석이 지나니 주부들은 그나마 한숨을 돌릴 여유가 생겼다. 하지만 제삿상에 올리기 위해 열심히 부친 수많은 전들과 튀김, 나물, 잡채 등은 처치 곤란인 입장에 놓이게 됐다. 이럴 때는 어떻게 해야 할까? 무작정 버리기에는 아깝고, 냉장고 안에 그냥 쑤셔넣자니 한숨만 나온다. 추석 음식을 새로운 요리로 재탄생시키는 레시피를 소개한다. ◆ 튀김류=기름기가 많은 음식은 다시 가열하면 수분이 빠져 질겨지고 텁텁해지기 쉽기 때문에 다른 요리의 주재료로 활용하는 것이 좋다. 전이 남았다면 찌개에 넣어 맛을 내도 좋고, 생선전, 표고버섯전, 두부전 따위를 한데 모아 모듬전골을 만들어 먹어도 좋다. 전골은 은근한 육수에 마늘, 국간장, 소금, 후추로 간을 맞춰 끓이면서 즉석에서 먹으면 더욱 좋다. 전과 튀김은 식용유에 바삭바삭하게 튀겨낸 뒤 새콤달콤한 소스를 곁들여 중국식 탕수를 만들면 아이들이 무척 좋아한다. ◆ 나물=나물은 곱게 다져 흰살 생선이나 새우살과 섞는다. 찰기가 생기면 모양을 잡아 찜솥에 찌거나 튀겨내면 채소 어묵으로 변신한다. 또 비빔밥을 만들어 먹을 수도 있는데, 먼저 참기름을 냄비에 두르고 한 바퀴 돌려 참기름으로 코팅한 후 밥을 참기름 위에 고루 펴고 나물 패티를 밥 위에 올려주면 된다. ◆ 잡채=잡채는 만두피에 싸 잡채 만두로 만든 뒤 냉동 보관하면 오래 먹을 수 있다. 잡채는 상온에서 빨리 상하는 음식 중 하나로, 소량만 만들어 먹거나 냉동 보관해야 한다. ◆북어=제사상에 올렸던 북어는 주로 북엇국을 끊이는 경우가 많은데, 가시를 발라내고 강판에 긁어 보푸라기를 만들어 반찬으로 활용해도 괜찮다. 소금, 설탕, 참기름 등에
2016-09-17 16:01:39
가을 소풍 도시락 추천! 특별한 김밥&주먹밥 레시피
올가을 소풍 도시락은 색다르게 준비해 보자. 맛과 비주얼이 업그레이드된 김밥과 주먹밥은 소풍을 더욱 즐겁게 만든다. 글 노유진 ◆ 모짜렐라 치즈 튀김 김밥 김밥을 특별하게 즐기고 싶은 날에는 튀김 김밥에 도전해 보자. 흑미밥과 모짜렐라치즈의 궁합이 특별하고, 바삭한 빵가루와 치즈의 쫀득함도 색다르다. 진한 치즈의 맛을 내고 싶다면 체다치즈를 더해주면 좋다. 재료 흑미밥 1공기(200g), 김밥용 김 2장, 모짜렐라치즈 100g, 달걀 1...
2016-09-13 10:00:49
까다로운 아이 입맛 사로잡을 가을철 먹거리 BEST 4
찌는 듯이 더웠던 여름이 지나가고 선선한 바람이 불기 시작했다. 과일, 곡식 외에도 바다의 영양 또한 풍부해지는 수확의 계절 가을이 오고있다. 가을에는 해산물들의 영양뿐 아니라 맛도 가장 좋을 때이다. 어떤 영양소를 보충제로 먹는다고 해도 제철식품을 잘 챙겨먹는 것 보다 건강에 좋은 것은 없다. 아이들의 성장발달에도 도움을 주는 가을 제철 해산물을 안전하고 맛있게 먹을 수 있는 방법을 소개한다. ◆ 전어 집 나간 며느리도 돌아온다는 가을전어...
2016-09-08 11:03:26
치킨+밥, 그 특별한 레시피 (12) 아몬드 치밥
최근 SNS에서 '치밥'(치킨+밥) 열풍이 거세다. 치밥은 비교적 간단한 재료를 통해 한 끼를 해결할 수 있어 가족 단위 고객이 많은 치킨 시장에서 인기가 높다. 이에 치킨을 더욱 맛있게 즐길 수 있는 특별한 레시피를 소개한다. 아몬드 치밥 재료 치킨 3~4조각, 밥 1공기, 아몬드 슬라이스 2스푼, 블루베리 5알, 마그마소스 1스푼 HOW TO ① 슬라이스 아몬드를 준비한다. ② 블루베리는 적당한 크기로 준비해 세척한...
2016-09-07 09:58:00
클로렐라를 활용한 가을 보양식 레시피
1994년 이래 최악의 폭염이었던 무더위가 가고 완연한 초가을 날씨가 찾아왔다. 덥고 서늘한 날씨가 반복되는 지금이 바로 무더위에 지친 체력과 면역력을 점검할 때다. 여름 보양과 달리 가을 보양은 위장이 차지 않게 하면서 건강하게 관리하는 게 관건이다. 특히 장 건강은 면역력과 직결되기 때문에 가을철 호흡기 및 감염 질환 예방을 위해서는 장내 유해물질을 배출해주는 디톡스 식품을 섭취하는 게 좋다. 대표적인 디톡스 식품으로 클로렐라가 있다. ...
2016-09-05 13:18:14
가을에 어울리는 자연식 집밥 레시피
서구적인 식습관과 운동 부족으로 소아비만이 되는 아이들이 늘고 있다. 아이들의 입맛은 부모를 따라가는 경우가 대부분이다. 엄마아빠가 기름진 음식이나 고기를 좋아하면 아이도 어렸을 때부터 그런 음식들에 길들여진다. 그러나 '내가 먹는 것이 나를 만든다'는 말처럼 사람의 체질은 음식에 따라 변한다. 신선한 음식을 먹는 습관을 기르면 자연스럽게 건강해지고, 인스턴트 음식을 자주 먹으면 건강에 무리가 온다. 자연에서 가져온 제철 재료...
2016-09-02 13:54:38
가족들을 위한 영양 가득 죽 레시피
바람이 선선해지는 환절기에는 감기에 걸리기 쉽다. 매일 아침 메뉴가 고민이라면 가족들의 면역력을 높여주는 따끈한 죽을 끓여보는 건 어떨까. 죽은 소화가 잘 될 뿐만 아니라 영양이 풍부해 간편한 식사나 과음 후 속을 풀어주는 해장용으로도 안성맞춤이다. 남으면 데워서 먹기에도 편리하고 가족들이 아플 때 끓여서 먹여도 좋다. 든든하고 맛있는 죽 레시피 3가지를 소개한다. ◆ 전복죽 재료 쌀 1컵, 전복 2마리, 양파 1/2개, 참기름 2스푼,...
2016-09-01 16:01:43
깐쇼새우 만드는 법…손질 시 팁은?
튀긴 새우를 칠리소스에 볶은 깐쇼새우 레시피가 화제를 모으고 있다. '깐쇼'라는 의미는 약한 불에서 소스가 스며들도록 튀김된 재료를 끓이는 조리법을 일컫는 말로, 주로 중국 요리에서 많이 사용되고 있다. 깐쇼새우를 만드는 재료와 간단한 레시피를 소개한다. ◆ 재료 새우, 케첩, 두반장, 양파, 전분, 청주, 달걀흰자, 마늘, 홍고추, 식용유, 녹말가루, 물 ◆ 깐쇼새우 만드는 법 1. 새우는 손질 후 굵은 소금을 이용해...
2016-09-01 14:45:39
'집밥 백선생2' 양파 간식 레시피
양파 특유의 톡 쏘는 향과 맛 때문에 양파를 거부하는 아이들이 많다. 양파는 고기와 함께 섭취하면 영양의 균형을 이루며, 몸 속에서 항산화 작용을 하는 효능이 있다. 소화액의 분비를 돕고 신진대사를 원활히 해줘 다이어트 효과도 있다. '집밥백선생2' 백종원 레시피를 활용해 가족들을 위한 영양 만점 양파 간식을 만들어 보자. ◆ 양파 샌드위치 재료 채썬 양파 5개, 버터 2개, 식빵 2개, 체다치즈 1장, 만드는 법 1. ...
2016-08-31 13:42:26
집에서 즐기는 퓨전 요리 '김치 알리오 올리오' 레시피
한식만 고집하는 남편과 자극적인 음식만 찾는 아이들. 식사준비에 지친 엄마들을 위해 특별한 레시피를 준비했다. 올리브유와 마늘로만 맛을 낸 '알리오 올리오'다. 영양소가 듬뿍 들어있는 닭가슴살과 느끼한 맛을 잡아줄 김치까지 함께 담았다. 맛과 영양을 모두 갖춘 닭가슴살 김치 알리오 올리오 레시피를 소개한다. 닭가슴살 김치 알리오 올리오 재료 갈릭허브 수비드 닭가슴살 1팩, 스파게티면 80g, 김치 50g, 마늘 5개 양념...
2016-08-26 16:49:46
'치밥' 아직 모르세요? 치킨+밥, 그 특별한 레시피(13)
최근 SNS에서 '치밥'(치킨+밥) 열풍이 거세다. 치밥은 비교적 간단한 재료를 통해 한 끼를 해결할 수 있으며, 맛도 만족스럽다는 평이 지배적이다. 가족 고객이 많은 치킨 시장에서 치밥의 인기 요인은 먹고 남은 치킨을 요리 재료로 활용한다는 데에 있다. 치킨을 맛있게 즐길 수 있는 특별한 레시피, 볼케이노 쓱쓱 치밥을 공개한다. ◇ 볼케이노 쓱쓱 치밥 재료 치킨, 밥 1공기, 마늘, 다진 파슬리 약간, 치즈 약간, 마그마...
2016-08-25 11:02:51
코코넛오일을 이용한 건강 레시피
코코넛오일은 피부 미용과 소화 기능, 다이어트, 면역력 증가 등 다양한 효능이 있어 셀럽과 패피들이 애용하는 아이템이다. 코코넛오일의 가장 큰 특징은 '중쇄지방산(중사슬 지방산)'이라는 성분이 다량 함유돼 있다는 것이다. 코코넛오일의 중쇄지방산은 신진대사를 활발하게 해 기초 대사율을 높여주고 지방을 산화시켜 체중 감량을 촉진한다. 또한 심장병과 알츠하이머병을 예방하며, 체내에 쌓인 독을 빼주는 디톡스 효과까지 볼 수 있다. 부...
2016-08-25 09:46:00