식품 함유 중금속 줄이기, 이렇게 조리해보세요
식품의약품안전처의 식품의약품안전평가원(이하 식약원)이 실생활에서 식품을 통한 중금속 섭취를 줄일 수 있는 가공 및 조리 방법을 공개했다. 이에 대한 중금속은 납, 카드뮴, 비소, 알루미늄 등이며 식약원은 식품 가공방법별 중금속 이행량을 조사하고 그 결과를 토대로 식용유, 면류, 다류 등 식품별로 중금속을 적게 먹을 수 있는 방법을 연구해 이번에 발표하는 것이다. 먼저 중금속은 물에는 잘 용해되나 기름에는 잘 용해되지 않는 특성이 있었다. ...
2019-01-25 14:13:00
추운 겨울엔 따듯한 음식이 딱! '호주망고 레드커리'
추운 겨울에는 열성이 있는 식재료를 사용하면 몸 속에 온기를 더할 수 있다. 그 재료 중 하나가 바로 커리로 주성분인 '강황'은 성질이 따뜻한 식품하며 맛이 맵고 쓰다. 카레라는 이름은 남인도와 스리랑카의 '카리(kari)'라는 단어에서 나왔으며 카리는 여러 종류의 향신료를 넣어 만든 스튜(stew)라는 의미이다. 건강식으로 알려진 커리는 항염·항산화 효과를 나타내며 노인성 치매 등 뇌질환을 예방하는...
2019-01-20 11:19:00
마들렌제주 레시피 공모전 수상작 공개-제주의 아침
감귤, 고사리, 자리돔, 옥돔, 갈치, 말고기, 돼지고기 이 식재료의 공통점은? 그렇다면 일출봉과 우도, 한라산, 거문오름, 천지연폭포, 섭지코지 촛대바위, 중문색달해수욕장, 협재 이곳의 공통점은 무엇일까? 이들은 제주의 7대 특산물과 비경이라는 공통점을 지녔다. 우리나라지만 마실 나가듯 쉽게 가기는 어려운 제주. 그래도 방바닥에 등을 대고 눕고 싶을 정도로 따뜻한 공기가 감도는 안락한 방에서 점심과 저녁 사이에 찾아오는 작은 공복감을 달랠...
2019-01-16 15:34:00
[키즈맘 포토] 눈으로 즐기는 '서울 살롱 뒤 쇼콜라'…유튜버 대도서관도 관람
제5회 서울 살롱 뒤 쇼콜라가 13일 전시 마지막 일정을 시작했다. 지난 10일 삼성동 코엑스에서 개막한 이 전시는 초콜릿을 비롯해 커피, 디저트와 관련 제품 및 기술 전반을 선보여 관람객들의 이목을 끌었다. ▲카카오쇼 ▲초콜릿 레시피 시연 및 세미나 ▲초콜릿 만들기 체험 ▲초콜릿 작품 전시 ▲프랑스 티 문화 체험 ▲한국 바리스타 대표 선발전 ▲한국 브루어스컵 대표 선발전 등 각종 부대행사도 진행됐다.특히 지난 12일에는 유명 유튜버 대도서관이 참석해 초콜릿을 활용한 패션쇼 의상을 착용해 보고 자신이 운영하는 유튜브 채널 '달콤대도' 소식을 전하기도 했다. 김경림 키즈맘 기자 limkim@kizmom.com
2019-01-13 12:02:12
닭가슴살도 이젠 내 맘대로 골라 먹는 시대
활기차게 시작한 새해, 다시 다이어트를 결심하게 된다. 지난해와는 다르게 성공적인 체중감량을 하려면 운동과 식단관리는 필수다. 하지만 넘치는 식욕 때문에 쉽게 무너지는 쉬운 결심을 단백질의 왕인 닭가슴살로 해결하는 것은 어떨까. 퍽퍽하고 밍밍한 닭가슴살은 가고, 다양하고 맛있는 닭가슴살이 다이어트의 지름길로 안내할 것이다. ▲ 올리브가 콕콕! 수비드 닭가슴살과 스페인산 올리브의 조화. 굽네 수비드 닭가슴살 블랙 올리브는 고소하고 짭쪼름한 블...
2019-01-11 14:18:00
롯데百, 가정 반찬 배달 서비스 실시
롯데백화점이 새벽마다 각 가정으로 반찬을 배달해주는 서비스를 시작한다.이는 1∼2인 가구와 맞벌이 부부 증가로 반찬을 소량 구매하려는 고객들이 늘고 있는 추세를 반영한 것이다.롯데백화점은 오는 11일부터 가정식 반찬 판매업체 '라운드 키친7'과 손잡고 맞춤형 가정식 반찬을 정기 배송하는 서비스에 돌입한다. 정기 배송되는 반찬은 김치류와 볶음류, 조림류, 전류, 국류 등 약 200여개의 메뉴로 구성돼 있다.또한 인기 메뉴 4∼5종을 고객에게 먼저 맛보도록 한 뒤 전화 상담으로 피드백을 받아 고객의 입맛에 맞추는 서비스도 제공한다.주문 당일 조리하며, 오전 1∼7시 사이 서울 전 지역과 김포, 고양시 등 경기도 대부분 지역에서 새벽 배송으로 받아볼 수 있다. 택배 배송은 제주도를 포함한 전국을 대상으로 한다. 김경림 키즈맘 기자 limkim@kizmom.com
2019-01-10 09:25:53
마들렌제주 레시피 공모전 수상작 공개-초코 만난 마들렌 3종
감귤, 고사리, 자리돔, 옥돔, 갈치, 말고기, 돼지고기 이 식재료의 공통점은? 그렇다면 일출봉과 우도, 한라산, 거문오름, 천지연폭포, 섭지코지 촛대바위, 중문색달해수욕장, 협재 이곳의 공통점은 무엇일까? 이들은 제주의 7대 특산물과 비경이라는 공통점을 지녔다. 우리나라지만 마실 나가듯 쉽게 가기는 어려운 제주. 그래도 방바닥에 등을 대고 눕고 싶을 정도로 따뜻한 공기가 감도는 안락한 방에서 점심과 저녁 사이에 찾아오는 작은 공복감을 달랠...
2019-01-08 18:06:25
풀무원다논 아이러브요거트 한끼오트, 출시 한 달 만에 100만 개 돌파
요거트 전문기업 풀무원다논의 아이러브요거트 한끼오트가 신제품 출시 이후 한 달 만에 누적 판매량 100만 개를 돌파했다. 간편 대용식(CMR; Convenient Meal Replacement) 시장이 성장함에 따라 아이러브요거트 한끼오트는 바쁜 일상 속 간편하면서도 영양이 풍부한 식사에 대한 니즈를 충족한다. 또한 맛과 영양은 물론 섭취의 편리성까지 두루 갖추고 있다는 점이 출시 한 달 만에 소비자를 사로잡은 비결로 꼽힌다. 이 제품은 요거트에 영양이 풍부한 귀리와 과일을 넣었다. 이에 포만감은 높고 칼로리는 낮은 귀리로 고소한 맛과 함께 쫀득한 식감을 느낄 수 있으며, 고구마와 파인애플로 풍미를 더해 영양 가득 간편한 한 끼를 완성했다. 특히 미국 타임지가 선정한 10대 슈퍼 푸드이자, 세계보건기구가 발표한 장수 국가의 대표 식재료로 알려져 있으며, 최근 국내에서 각광받고 있는 귀리를 주재료로 활용했다는 점 역시 한끼오트의 인기 요인으로 작용한 것으로 풀이된다.여기에 한끼오트는 제품의 출시와 동시에 제품의 주요 타깃인 직장인과 주부 등을 대상으로 대규모 샘플링을 진행했다. 제품의 주요 타깃인 간편 대용식을 즐겨 찾는 이들을 대상으로 제품 출시에 맞춰 발빠르게 진행한 체험 마케팅을 통해 한끼오트에 대한 입소문 효과를 창출했다는 점이 한끼오트가 짧은 시간 내에 소비자들에게 사랑받는 계기가 된 것으로 보인다. 뿐만 아니라 한끼오트의 제품명에서도 알 수 있듯 귀리가 들어간 ‘한 끼’라는 직관적인 의미의 네이밍 역시 소비자를 사로잡은 요인 중 하나라고 할 수 있다. 요거트 한 컵에 탄수화물, 단백질, 지방 등 필수 영양 성분을 골고루 함유했다는 점
2019-01-07 14:49:51
아보카도 무대에서 문어와 연어의 댄스! '아보카도 삼합'
'삼합'은 세가지가 어울려 딱 들어맞는다는 의미로 쓰인다. 음식으로 삼합을 얘기할 때 흔히들 홍어, 김치, 돼지고기를 떠올리는 것이 대표적이다. 이번에는 이색적이라 상상이 되지 않는 또 다른 삼합을 소개하려고 하는데, 바로 아보카도 삼합이다. 아보카도, 문어, 연어가 만드는 조합이다. 초밥을 즐기는 이들이라면 아보카도와 연어의 조합은 이미 경험해본 적이 있을 것이다. 여기에 쫄깃한 문어가 함께 하면서 이 조합이 완성된다.아보카도는 최근 10년 동안 수입량이 15배 증가하고 전세계적으로 인기몰이 중이다. 아보카도는 소화를 돕고 암을 예방하며 심혈관계 질환과 대사증후군 위험을 낮출 수 있다. 앨라바마 대학 연구진은 아보카도처럼 칼륨 함량이 높은 과일을 섭취하면 베타시토스테롤 성분이 콜레스테롤 수치를 조절해 고혈압 관리에 도움이 되고 동맥경화를 유발하는 혈관 석회화를 예방할 수 있다고 발표한 바 있다. 삼합에서 아보카도는 연어와 문어 사이에서 조화를 이룰 수 있게 돕는 역할을 한다. 연어는 고품질의 단백질은 물론 많은 양의 마그네슘, 칼륨, 셀레늄, 비타민B를 함유하고 있다. 연어 100g에는 2260㎎의 오메가-3 지방산이 들어 있다. 연어의 지방에는 동맥경화나 혈전을 에방하는 EPA와 뇌의 활동을 좋게 하는 DHA가 함유되어 있어 영양적으로도 풍부한 먹거리이다. 연어 칼로리는 100g에 98Kcal이다. 열량이 낮기 때문에 체중조절을 하는 사람에게 좋은 음식이다. 문어는 타우린이 풍부해, 혈액 내 콜레스테롤을 낮춰주고 피를 맑게 해 혈관에 탄력을 준다. 이러한 타우린은 간의 해독작용을 도와주어 피로 해소에 좋으며, 심장병과 당뇨 등을 예방해준다. 문어
2019-01-06 13:20:00
농촌진흥청, 1월 이달의 식재료 찹싹·더덕·곶감 선정
농촌진흥청이 2019년 새해 첫 번째 제철 식재료로 찹쌀, 더덕, 곶감을 선정했다. 찹쌀은 아밀로스와 아밀로펙틴으로 이뤄진 멥쌀과 달리 아밀로펙틴만으로 이뤄져 있다. 멥쌀보다 소화가 잘 돼 어린이나 노인에게 좋으며 식이섬유도 많아 변비 예방에 도움이 된다. 찰떡, 인절미, 경단 등 주로 떡을 만들지만 찰밥, 약식, 식혜, 술, 고추장의 재료로 사용하기도 한다. 가열하기 전에 충분히 불려주는 것이 좋다. 독특한 향을 가진 더덕은 식용으로 널...
2019-01-05 08:22:00
닭가슴살의 놀라운 변신
닭가슴살은 퍽퍽하고 맛없다고 생각하기 쉽다. 하지만 닭가슴살이 변신에 변신을 거듭하고 있다. 실제 먹어봐도 의심이 들 정도로 맛있어지고 높아진 품격을 경험해 본다면, 놀라지 않을 수가 없을 것. 올해엔 믿기 힘들 정도로 맛있고 다양해진 닭가슴살로 더욱 건강하고 날씬한 식단을 꾸려보자. ▲닭가슴살 교자 만두 보들보들한 얇은 피에 속이 꽉 찬 만두는 쪄먹어도 맛있고 튀기거나 국에 넣어 요리해도 완벽하다. 이렇듯 어떻게 먹어도 맛있...
2019-01-04 14:59:20
팔도, '팔도 만능비빔장' 튜브형 출시
팔도가 '팔도 만능비빔장'을 튜브형 용기에 담아 '팔도비빔장 시그니처'로 출시한다. 휴대가 간편한 기존 파우치 형에서 용량 조절이 가능한 튜브형 제품을 추가로 선보이며 간편 소스 시장을 공략하겠다는 의도로 풀이된다. 지난 2017년 9월 처음 출시된 '만능비빔장'은 어느 요리에나 잘 어울리는 '만능 소스'다. 2017년 만우절 당시 'NEW 팔도 만능비빔장 출시'라는 가상 이벤트를 진행한 이후 제품을 원하는 소비자 의견을 반영해 정식 제품화했다. '팔도비빔면' 액상스프에 마늘과 홍고추, 사과과즙, 양파 등을 더해 감칠맛을 살린 것이 특징이다. 새롭게 내놓은 '팔도비빔장 시그니처'는 가정에서 편리하게 사용할 목적으로 최초 기획됐다. 튜브형 용기로 요리할 때마다 원하는 만큼 넣을 수 있고 보관도 용이하다. 패키지에는 소비자들에게 익숙한 파란색 바탕의 꽃무늬를 적용해 '팔도비빔면'의 아이덴티티를 강조했다. 이번 출시를 기념하며 팔도 측은 제품을 보다 맛있게 즐길 수 있는 미니 레시피 북을 1만 개 한정 증정할 예정이다. 출시 당시 14만개 가량 팔리던 '만능비빔장'은 뛰어난 맛과 편리함이 입소문을 타며 야외활동 '필수템'으로 자리 잡았다. 이에 해외여행 등이 증가하는 여름철에는 월평균 70만개 이상 판매된다. 누적 판매량은 600만개에 이른다. 이가현 팔도 마케팅담당자는 "만능 비빔장은 ‘팔도 비빔면’을 있게 한 35년 액상스프 제조 노하우를 담은 특별한 제품"이라며 "앞으로 색다른 소스와 장류 제품으로 라인업을 확장하며 다양해지는 소비자 요구에 부응해 나갈 것"이라고 말했다
2019-01-03 17:13:37
아침을 시작하는 가벼운 한 끼, 무엇 있을까?
평일 출근 준비와 주말 늦잠으로 거르기 일쑤인 아침 식사. 하지만 저녁과 그 다음날 점심 사이의 공복이 길면 몸은 열량을 피하지방으로 전환해 저장하려 한다. 그러므로 아침밥은 바쁠수록 더욱 챙겨 먹어야 하며 부담스러워도 챙기려고 노력해야 한다. ▲고단백 닭가슴살 요리로 든든하게바쁜 시간에 아침을 꼭 먹어야 한다는 이유로 괜히 스트레스 받을 필요는 없다. 닭가슴살은 다이어트를 돕는 대표적인 식품 중 하나다. 하지만 특유의 잡내와 퍽퍽한 식감 때문에 모두에게 환영받는 식재료는 아니다. 굽네 수비드 닭가슴살 블랙올리브는 다르다. 진공상태에서 낮은 온도로 천천히 조리해 수분 증발을 줄인 수비드 공법으로 촉촉한 육즙과 부드러운 식감이 특징인 이 메뉴는 블랙올리브를 듬뿍 넣어 별다른 소스 없이도 풍부한 감칠맛을 함께 느낄 수 있다. 특히 한 팩씩 진공 포장돼 빠르게 뜯어 가볍게 한 끼를 즐길 수 있고, 샐러드나 샌드위치 등에 넣어 다채롭게 요리해 먹을 수 있다.▲마시는 뮤즐리로 편하게통 귀리와 각종 곡물 그리고 건과일, 견과류 등을 혼합한 스위스 시리얼 뮤즐리. 아침 식사 대용으로 주로 먹으며 냉장고 속 고소한 우유와 함께 먹으면 식사 준비를 따로 할 필요가 없다. 이 메뉴는 집에서 직접 만드는 방법도 좋지만 마시거나, 1인분씩 포장된 경우 등 시중에서 다양하게 구매할 수 있다. '소소한끼 뮤즐리'는 우유가 들어가 있어 물만 있다면 어디서든 간편하게 먹을 수 있다. 어느 장소에서나 스푼 없이 간편하게 마실 수 있으며 그릭요거트, 자색고구마, 곡물 뮤즐리 등 원하는 맛으로 골라 먹을 수 있다. 또한 설탕의 대체재로 쓰이는 코코넛 슈가를 넣어
2018-12-28 13:36:41
마들렌제주 레시피 공모전 수상작 공개-마들렌무스컵
감귤, 고사리, 자리돔, 옥돔, 갈치, 말고기, 돼지고기 이 식재료의 공통점은? 그렇다면 일출봉과 우도, 한라산, 거문오름, 천지연폭포, 섭지코지 촛대바위, 중문색달해수욕장, 협재 이곳의 공통점은 무엇일까?이들은 제주의 7대 특산물과 비경이라는 공통점을 지녔다. 우리나라지만 마실 나가듯 쉽게 가기는 어려운 제주. 그래도 방바닥에 등을 대고 눕고 싶을 정도로 따뜻한 공기가 감도는 안락한 방에서 점심과 저녁 사이에 찾아오는 작은 공복감을 달랠 간식이 함께 한다면 제주의 7대 특산물과 비경이 부럽지 않다. 그런데 제주의 신선한 자연까지 느낄 수 있다면? 키즈맘이 지난달 18일부터 약 15일에 걸쳐 '엄마, 당신이 생각하는 제주의 맛은 무엇인가요?'를 주제로 레시피 공모전을 진행했다. 미션은 마들렌제주를 주요 재료로 활용해 나만의 레시피를 만드는 것. 길게 말해 무엇하리. 지금 당장 우리 집에서 제일 예쁘고 세련된 접시를 꺼내자. 마들렌제주에 키즈맘 요리 금손 독자들의 레시피를 끼얹으면 지금 눈 앞에 제주가 펼쳐진다. 이번에 소개할 당선 레시피는 김윤이 씨의 '마들렌 제주 무스컵'이다. 티라미수에 들어가는 치즈무스를 만들어서 마들렌과 함께 디저트컵에 담았다. 스푼으로 치즈무스를 가득 떠 마들렌제주와 같이 먹으면 향긋하고 달콤한 맛이 치즈와 어우러져 더욱 맛있는 디저트 탄생. ▲ 마들렌제주 무스컵 재료마들렌제주 6개 이상, 달걀노른자 1개, 유기농설탕 20g, 마스카포네 치즈 50g, 우유생크림 50g, 에스프레소 20ml만드는 법1. 마들렌제주 5개를 준비해둔 디저트컵의 벽면에 세워서 넣어준다.1-1.이때, 마들렌의 안쪽을 약간 평평하게
2018-12-27 18:13:30
잔나비, 알러지 안심 반찬 배송서비스 '베이비테일러'출시
(주)잔나비가 알러지를 가진 어린이들도 먹을 수 있는 안심반찬 배송서비스 '베이비테일러'를 시작한다. '베이비테일러'는 식품 알러지를 겪는 아이들도 자유롭게 먹을 수 있는 안심반찬 배송 서비스다. 이 업체는 알러지 유발성분으로 먹을 수 없던 기존 식재료를 대체한 새로운 레시피를 선보여 주목을 받았다. 일례로 대두를 사용하는 간장과 된장을 사용하지 않고, 양파장과 쌀된장 등을 사용하여 새로운 조리법을 만드는 경우가 있다. 특히 '계란·우유·밀·대두·견과' 등 우리에게 가장 친숙한 음식 중에 위험한 알레르기 유발식품이 많다. 이로 인해 알러지로 고통 받는 아이들의 부모님은 음식에서 알러지 유발 식품을 제거하기 위하여 일일이 성분표를 체크하여 장을 보고, 대체 레시피를 고민하고, 혼입 가능성을 제거하기 위하여 조리 도구까지 분리해야 하는 등의 불편함을 겪는다. 이에 베이비테일러는 안심반찬을 통해 부모들이 육아스트레스에서 벗어나도록 돕는다. 베이비테일러는 스타트업 잔나비의 첫번째 서비스 '식품제한자용 맞춤음식 추천서비스, Froot'를 진행하면서 수없이 접한 식품알러지를 가진 사람들의 불편함에서부터 출발했다.Froot는 아워홈과 계약하여 인천국제공항 최대 푸드코트에서 KIOSK로 설치되어 있으며, 약 2만 명의 식이정보 데이터를 수집한 결과, 식품알러지를 가진 아이들이 먹을 수 있는 음식이 너무나도 제한적이라는 것을 발견했고 이들이 자유롭게 즐길 수 있는 음식을 만들기 시작하였다. 베이비테일러는 15년 이상 경력의 요리연구가가 직접 조리하여 아이들이 맛있게 먹을 수 있고, 인천 아시
2018-12-26 11:19:32