온 가족 피로회복 돕는 레시피, '레몬 연어 오븐구이'
본격적인 무더위를 앞두고, 이색 보양식을 찾는 이들이 늘고 있는 가운데 세계 10대 슈퍼푸드로 손꼽히는 연어를 활용한 다양한 레시피에 관심이 쏠린다. 쉽게 피로해지고 무기력하다면 피로회복에 도움을 주는 ‘레몬 연어 오븐구이’를 추천한다. 연어는 비타민 A, 비타민 B군, 비타민 D, 비타민 E 등 비타민이 풍부할 뿐 아니라 단백질, 비오틴, 오메가 지방산 등 다양한 영양소가 골고루 함유되어 심혈관 질환 뿐 아니라 우울증에 예방에 효과적이다. 특히, 연어에 곁들여지는 레몬은 비타민C와 구연산이 많아 비타민C의 필요량이 많은 임산부와 수유기간인 산모 그리고 노인들에게 피로회복에 도움을 준다. 수면의 질을 높여 무기력함과 피로회복에 도움을 주는 레몬 연어 오븐구이는 조리하는 방법이 복잡하지 않으나 연어는 지방이 많은 생선이라 수분이 빠져 나가 퍽퍽해지지 않도록 조리에 주의가 필요하다. 오일이나 버터를 사용해 구우면 고소해지지만 수분이 빠져 나가기 때문에 증기가 외부로 새는 것을 막아 촉촉하게 구울 수 있도록 종이봉지에 싸서 굽는 앙 파피요트(en papillote)를 추천한다. 잘 구운 연어 위에 레몬을 더하면 연어 특유의 냄새와 느끼함을 잡아주고 간을 덜 해도 더 한 것 같은 효과를 얻을 수 있다. 별다른 양념 없이도 담백하고 부드러운 연어구이를 즐길 수 있는 레몬 연어 오븐구이는 다양한 자투리 채소를 넣을 수 있고 연어 대신 다른 흰살생선으로 대체할 수 있다. ◆레몬 연어 오븐구이 <재료> 레몬 2개, 연어 필렛 2조각(중간크기, 400g), 알 감자 3개, 아스파라거스 4개, 올리브오일 2큰 술, 소금 1작은 술, 통후추(또는 후춧가루) 1큰
2018-07-06 15:25:23
굽네 '허니멜로' 활용한 레시피
굽네 볼케이노와 갈비천왕의 뒤를 이어 올여름 굽네가 새롭게 선보인 야심작 '굽네 허니멜로'가 높은 인기를 누리고 있다. 촉촉한 육즙에 황금빛 홀그레인 머스타드와 마늘·스모크 베이컨의 풍미를 담은 특제 소스를 더한 굽네 허니멜로는 중독성 있는 맛이 특징이다. 기존 치킨들과는 색다른 단맛을 뽐내는 '굽네 허니멜로'는 치킨만 먹어도 맛있지만 조리법을 더했을 때도 특별한 맛을 느낄 수 있다. '굽네 허니멜로'를 활용한 레시피를 알아보자. 1. 치킨 샐러드'굽네 갈비천왕'에게 치밥이 있다면 '굽네 허니멜로'에겐 치샐이 있다. 각종 채소 위에 담백한 맛의 허니멜로를 뿌린 후 함께 제공되는 허니멜로 소스를 곁들어 먹으면 다이어터도 안심하고 먹을 수 있는 샐러드가 된다. 이 메뉴는 치킨 한 마리를 다 먹기에는 금방 질리거나 부담인 경우 좋다. 설탕이 많이 들어간 치킨 무나 피클 대신 이 상큼한 샐러드를 선택하면 개운하게 입가심도 할 수 있다.2. 치킨 샌드위치'굽네 허니멜로'를 샌드위치에 넣으면 어른이나 아이 할 것 없이 든든하게 즐길 수 있는 치킨 샌드위치가 완성된다. 남은 치킨이 처치 곤란일 때 제격인 요리로 간단하게 한 끼를 끝낼 수 있다.만약 치즈를 아주 좋아한다면 치킨을 넣은 샌드위치에 모차렐라 치즈를 듬뿍 뿌린 후 샌드위치 메이커로 압력을 줘 데우자. 전문 카페 못지않은 브런치 메뉴를 만들 수 있다. 두꺼운 소고기 패티가 들어간 기름진 햄버거 대신 가볍고 담백한 허니멜로 샌드위치를 부담없이 즐길 수 있다. 사진출처: 굽네 김경림 키즈맘 기자 limkim@kizmom.com
2018-07-06 10:23:41
"좋은 식재료 다 모여라!" 오렌지 치킨롤
퍽퍽한 닭가슴살도 촉촉하게 변신시키는 마법의 재료는 오렌지다. 오렌지에는 섬유질이 다량 함유돼 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 된다. 수용성 섬유질은 소화를 돕고, 수분을 흡수해 체중감량에도 도움이 된다. 또한 열량은 개당 약 80kcal로 다른 과일에 비해 비교적 낮다. 지방분은 전혀 없고 체중 조절 시 결핍되기 쉬운 비타민과 탄수화물을 섭취할 수 있어 몸매 관리에도 도움이 된다. 엽산이 풍부하고 변비를 예방해 주므로 임산부에게도 좋은 ...
2018-06-24 10:57:03
온가족 취향 저격 '파인애플 커리 닭다리구이'
파인애플은 육류의 연육 작용을 돕는 브로멜린(bromelain)이라는 단백질 분해효소가 들어 있어 고기와 함께 섭취할 경우 소화를 돕는 천연 소화제 역할을 한다. 때문에 닭고기 등과 함께 조리하면 파인애플 과육이 보다 부드러워진다. 여기에 커리의 매콤한 맛이 더해지면 온 가족의 입맛을 만족시킬만한 한 끼 요리가 탄생한다. 좋은 파인애플을 고르려면 왕관모양의 잎사귀 부분(크라운)의 색깔이 신선해 보이는 진녹색을 고르고 오래되어 보이거나 크라운 ...
2018-06-17 08:30:00
제철 체리의 우아한 변신…'체리 까망베르치즈 오븐구이'
체리는 항산화 물질이 많아 노화를 억제하는 데 효과적이다. 체리에는 과산화 억제 역할과 혈액 중 유해 물질(중금속이나 독·니코틴)을 흡착해 혈관벽의 손상을 막아주는 케르세틴 및 안토시아닌이 풍부하다. 또한 비타민 C와 E가 다량 함유돼 피부의 노화를 막고 탄력을 공급한다. 체리에는 칼륨이 많은데 이는 혈압을 낮추고 맥박을 안정시켜 심혈관계 질환의 위험을 줄인다. 또한, 하루에 체리주스 두 잔을 마시면 숙면에 도움이 된다는 연구결과도 있다. 체리에는 수면 각성 사이클을 일정하게 해주는 호르몬인 멜라토닌이 많다. 멜라토닌은 뇌에서 분비되는 호르몬으로 생체리듬을 조절한다. 미국 루이지애나주립대 연구팀이 불면증에 시달리는 성인에게 하루 2차례 체리주스 237㎖를 마시게 하면서 2주간 수면 패턴의 변화를 살폈다. 실험 결과에 따르면 연구 참가자들은 체리주스를 마시기 전보다 평균 1시간 30분 더 잤고 수면의 질도 올라갔다.체리는 하루 권장량의 약 9%에 달하는 칼륨이나 칼슘, 망간, 구리, 마그네슘, 철, 카로티노이드, 멜라토닌과 같은 미네랄도 소량 함유하고 있다. 열량은 100g당 60kcal정도로 낮은 편이고 나트륨과 지방도 없어 몸매관리에 효과가 있다. 또한 지난 2009년 메디컬푸드저널이 실험용 쥐에게 체리 파우더를 90일간 먹이로 주고 체지방량을 살펴본 결과 체리 파우더를 먹은 쥐들이 그렇지 않은 쥐들에 비해 체지방 증가량이 현저히 낮았다. 체리에 함유된 철분은 딸기의 6배, 사과의 20배이고, 빈혈 증상이 있을 때 체리를 먹으면 도움이 된다. 철분 손실이 많은 여성의 경우 꾸준히 섭취하면 빈혈 증상을 개선할 수 있다. 이처럼 건강에 유익한 체리와
2018-05-25 15:43:15
아이에게 세계 식문화 알려주는 '가나다 밥상 프로젝트'
서울시가 추진하는 '가나다 밥상 프로젝트' 5월 두 번째 일정이 오는 24일 진행된다.가나다 밥상 프로젝트는 '가치를 나누고 다양한 밥을 짓는 커뮤니티 키친'이라는 문구에서 앞머리 글자를 따 이름 지어졌다. 한 끼의 밥상과 음식을 통해 다양한 가치를 나누고, 식재료와 음식에 대한 관점 및 태도를 생각하는 식문화 혁신 프로젝트다. 지난해 6월 첫선을 보였으며 현재까지 매달마다 새로운 프로그램을 마련해 소개하고 있다. 매회 100명까지 선착순 참여로 이뤄지며 먹을거리에 관심이 있는 시민이라면 누구나 참가할 수 있다. 일정 비용(프로그램마다 상이)을 지불해야 하며 은평구 불광동 소재의 서울혁신파크 맛동에서 열린다. 이번 5월에는 ▲24일(Eat Good-봄 힐링 피크닉) ▲25일(글로벌 식탁으로의 초대-몽골) ▲29일(계절의 선물-초여름) ▲31일(맛의 방주 미행-장흥)에 프로그램이 예정돼 있다. 주제별로 시식 메뉴가 달라 각 분야 전문 강사가 수업을 이끌며 서울시 홈페이지에서 신청할 수 있다. 김경림 키즈맘 기자 limkim@kizmom.com
2018-05-22 11:58:00
'귀염 열매' 체리, 알고 보니 치유 효능 있는 과일
미국 캘리포니아·워싱턴 등 북서부 지역이 세계 최대의 산지로 5~8월 사이에 주로 출하되는 체리는 '힐링(healing)'이라는 단어가 잘 어울리는 과일이다. 앙증맞은 크기에 빨갛고 예쁜 생김새로 멋스러운 사진촬영용 과일이라고만 생각했다면 체리의 효능을 들었을 때 놀랄 것이다. 체리는 만병통치약으로 불릴 정도로 자연치유 효능이 뛰어나다. 체리에 함유돼 있는 안토시아닌 성분은 아스피린보다 10배나 높은 소염효과가 있...
2018-05-21 16:57:44
후루룩 볶아 만드는 초스피드 볶음밥 레시피
만들기도 쉽고, 일품요리로 특별한 반찬이 필요 없는 볶음밥. 바쁜 날 급하게 있는 재료를 이용해 후루룩 볶아 먹어도 되며 냉장고에 마땅한 반찬이 없을 때 한 끼를 해결하기에 제격이다. 간편하면서도 맛을 놓치지 않는 볶음밥 레시피를 살펴보자. ▲소시지 볶음밥 '집밥 백선생'에서 요리연구가 백종원이 공개한 맛있는 볶음밥 레시피. 냉장고 속 오래 묵은 김치와 밥, 소시지, 파 그리고 약간의 양념만 있으면 된다. 먼저 묵은지와 소시...
2018-05-19 08:54:04
오징어숙회에 레몬청과 갈릭 드레싱이 빠지면?
레몬은 100g당 30kcal의 열량을 내며 섬유질과 칼슘, 구리, 칼륨과 철분, 마그네슘 이외에 티아민, 리보플라빈, 니아친, 비타민 B6 등 비타민 B군도 상당량 함유하고 있다. 레몬은 비타민C와 구연산이 많기 때문에 산성을 띠고 강한 신맛이 난다. 우리 몸을 알칼리성으로 만들어주고 활력을 북돋워 각종 질환이나 노화를 예방하는데 도움을 준다.또한 레몬은 비린맛을 잡아주는 특성이 있어 해산물 메뉴의 단골손님이다. 저염식으로 조리를 해도 간이 맞는 것처럼 느껴져 건강에도 좋다. 이런 레몬을 청으로 담가 수시로 마시기도 하는데 이때 음료로만 사용하기에는 아까울 때가 많다. 메인 요리에 첨가하면 요리에 맛과 신선함을 더한다. ▲ 레몬청 갈릭 드레싱과 오징어숙회<재료> 오징어 2마리, 베이비싹채소 200g, 아스파라거스 3대, 아보카도 1개, 천일염 구운소금 약간오징어마리네이드: 마늘가루 1큰술, 천일염 구운소금 1/4작은술, 통후추 곱게 갈은 것 1/2작은술, 파슬리가루 1/2작은술 레몬청갈릭드레싱: 레몬청 7큰술, 다진마늘 2큰술, 카놀라유 3큰술, 레몬청 안의 레몬 슬라이스 2조각, 천일염 구운소금 1/4작은술 <만드는 법>1. 오징어는 몸통을 가르지 말고 내장을 뺀 후에 깨끗하게 씻어 구운 소금을 넣은 끓는 물에 데친다. 이후 찬물에 헹궈 식힌다. 2. 식힌 오징어는 가늘고 동그랗게 썰고 다리는 적당한 크기로 썬다.3. 2의 오징어에 마늘가루와 천일염 구운 소금, 통후추 곱게 갈은 것, 파슬리가루를 뿌려 30분 정도 냉장고에 두고 재워둔다. 4. 베이비싹채소는 씻어 물기를 빼두고 아스파라거스는 8~9cm 길이로 썰어 소금을 넣은 끓는 물에 살짝 데친 후, 찬물에 헹궈 건
2018-05-14 11:19:21
평범한 두부…색다른 '레시피'로 별미 주목
식탁에 자주 올라오는 두부는 주로 생으로 먹거나 찌개, 부침 등의 반찬으로도 먹는다. 두부는 신진대사와 성장발육에 꼭 필요한 아미노산과 칼슘, 철분 등의 무기질이 많은 단백질 식품으로 성인병과 암을 예방하고, 노화를 막는 효과가 있다.또한 두부에는 식이섬유인 올리고당이 풍부해 배변 활동에도 도움이 되며 다이어트에도 좋을 뿐 아니라 골다공증을 예방에도 좋다. 이처럼 영양학적으로 훌륭한 음식인 두부지만 비슷한 요리법에 질릴 때가 많은데, 이때, 아래의 레시피를 참조하면 평범한 두부도 특별한 음식이 될 수 있다.간편하게 만들어먹는 <두부초밥>재료 (2인분 기준): 오색미(1 1/3컵), 두부(1/2모), 마른 김(1/4장), 소금(1/2t), 설탕(1T), 간장(2T), 맛술(2T)*단촛물 : 소금(약간), 설탕(1/2T), 식초(1T)<만드는 법>1. 오색미는 찬물에 헹군 뒤 물(1 1/2컵)을 부어 중간 불에서 20분간 삶아 밥을 짓는다.2. 두부는 소금을 뿌려 수분을 뺀 뒤 키친타월로 물기를 닦는다.3. 중간 불로 달군 팬에 식용유를 두르고 두부를 얹어 노릇하게 굽는다.4. 팬에 설탕, 간장, 맛술, 물(2T)을 넣어 중간 불에서 조린다.5. 한 김 식힌 뒤 납작하게 썬다.6. 마른 김을 막대 모양으로 자른다.7. 단촛물을 만들어 밥에 넣어 버무린다.8. 밥을 한입 크기로 빚는다.9. 연와사비를 바른 뒤 두부조림을 얹고 마른 김으로 만다. *TIP : 두부조림을 한 김 식힌 뒤 썰어야 반듯하게 잘 썰린다.고기보다 더 맛있다 <기장두부패티>재료: 기장(2/3컵), 두부(1모), 양파(1/4개), 양송이버섯(2개), 달걀(1개), 빵가루(3T), 파프리카(1/6개씩), 식용유(2 1/3T), 소금(1/8t), 후춧가루(약간), 돈가스소스(5T)*양념장 : 양파(1/10개), 돈가스
2018-05-11 09:30:15
오늘은 아빠가 요리하는 날! 자몽 아보카도 샐러드
아이에게 아빠도 근사한 메뉴 하나쯤은 차려낼 요리 능력이 있다 말하고 싶다면 이 레시피를 적극 추천한다. "아빠, 정말 이걸 아빠가 만들었어?"라는 아이의 감탄을 들을 수 있다. 뿐만 아니라 식탁을 상큼하게 채워줘 온 가족 입맛까지 돋운다. ◆ 자몽 아보카도 샐러드 <재료> 자몽 2개, 아보카도 2개, 상추 적당량, 다진 샬롯 1/2개, 말린 오레가노 1/2작은술, 라임제스트 1과 1/2 작은술, 라임주스 3...
2018-05-06 14:04:46
네슬레 거버, 짧은 시간에 영양 균형 챙긴 '60초 이유식 레시피' 발간”
네슬레코리아 유한책임회사가 '거버와 함께하는 60초 이유식 레시피'를 발간했다. '거버와 함께하는 60초 이유식 레시피'는 준비한 재료를 간단하게 데치거나 섞는 등 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 조리 방법을 사용해 이유식 만드는 시간을 단축한다. 네슬레 거버 제품을 활용함으로써 아이의 영양 균형까지 고려한 다양한 레시피는 시간이 부족하지만 영양과 맛 둘 다 잡은 이유식을 찾는 초보 및 맞벌이 부모의 고민을 덜어준다...
2018-05-01 10:38:57
'과일 대잔치' 자몽 컵샐러드 만들기
과일 먹기를 싫어하는 아이의 시선을 강탈한 레시피를 소개한다. 일반적인 과일 샐러드지만 자몽 속을 파낸 뒤 온갖 과일을 넣어 다양한 계절 과일을 음미할 수 있는 자몽 컵샐러드를 만들어 주자. 아이 눈이 휘둥그레진다. ◆ 자몽 컵샐러드 <재료> 자몽 2개, 바나나 1개, 레몬 1개, 사과 1개, 체리, 방울토마토 약간 <만드는 법> 1. 자몽의 윗부분을 자른 뒤, 과육의 가장자리를 돌려가며 칼집을 내준다. 자몽 과육...
2018-04-15 12:30:15
라면보다 쉽다! 가성비 甲 만능 소스 '굽네 볼게이노' 활용 레시피
요리할 때, 재료의 식감과 신선도도 중요하지만, 그보다 더욱 중요한 것이 있다. 요리의 양념이다. 요리의 맛은 절반이 소스에 좌우된다. 이렇듯 소스만 잘 활용해도 전문가 못지않은 맛을 낼 수 있다. 요.알.못(요리를 하나도 알지 못하는 사람)도 쉽게 따라 하는 가성비 최고인 소스를 이용한 요리법을 살펴보자.▲두부김치부드럽고 고소한 맛이 일품인 두부. 그래서 다소 밋밋할 수 있는 두부와 환상의 궁합을 이루는 김치가 떠오른다. 두부와 김치의 만남은 때로는 건강한 반찬 혹은 술맛을 돋우는 안주가 된다. 더욱 놀라운 사실은 두부김치 조리가 라면보다 쉽다는 것이다. 먼저 팬에 식용유를 두르고, 돼지고기와 채소를 넣고 익혀 준다. 그다음 준비한 김치를 넣고 함께 볶아주면 끝. 이때 바로 감칠맛을 더해줄 소스가 필요하다. '굽네 볼케이노 소스' 1~2스푼만 넣어주면 된다. 볼케이노 소스는 굽네치킨의 히트 메뉴 '굽네 볼케이노'의 인기에 힘입어 출시된 소스로 일상에서 간편하게 매콤한 불맛을 즐길 수 있는 제품이다.▲오징어 볶음간단하게 한 끼를 해결하고 싶지만, 마땅히 생각나는 메뉴가 없을 때 오징어 볶음이 제격이다. 바로 볶아 따뜻한 밥과 먹어도 되고, 자작한 국물을 듬뿍 넣고 덮밥으로 만들어도 좋다.팬에 오징어와 채소를 함께 넣고 후루룩 볶아 내면 금세 한 접시 완성되는 메뉴다. 오징어와 채소가 절반쯤 익었을 때, '굽네 볼케이노 소스'와 간장, 소금만 넣어주면 양념준비에 시간을 낭비하지 않아도 된다. 볼케이노 소스 하나만으로도 중독성 있는 오징어 볶음을 만들 수가 있어 요리 초보에게도 제격이다.▲떡볶이국민 소울 푸드라 불리는 떡볶이. 남녀노소
2018-04-12 13:22:50
키즈 간식과 함께 하는 <잼잼 오감만족 그림 그리기>
과일가공 전문 브랜드 복음자리가 키즈 간식 라인 론칭을 기념해 오는 28일 서울대공원 금붕어광장에서 온 가족이 함께하는 '잼잼 오감만족 그림그리기' 행사를 진행한다.'잼잼 오감만족 그림그리기' 행사는 과일 물감으로 에코백 만들기를 비롯 버블 체험, 보물찾기 등 다채로운 프로그램으로 구성되어 있으며, 참가 가족은 행사 진행 후 자유롭게 동물원을 관람할 수 있다. 또한 이번 행사는 복음자리 신제품 시식 이벤트와 포토존, 캐릭터 타투를 즐기며 4월 새롭게 론칭 예정인 키즈 간식라인을 가장 먼저 체험할 수 있는 자리이기도 하다. 참가 가족 전원에게는 최대 4인가족 동물원 입장권과 20,000원 상당의 복음자리 딸기잼 및 신제품 키즈 간식으로 구성된 간식 세트가 제공된다.특히 참가비 전액이 저소득층 아이들에게 기부되며, 모인 참가비 만큼 복음자리도 추가 기부를 진행해 아이와 함께 나눔을 실천할 수 있는 뜻 깊은 자리가 될 예정이다. 행사 참여는 5세 이상에서 미취학 어린이가 있는 가족을 대상으로 하며, 총 60가족을 초대한다. 오는 11일까지 복음자리 공식 블로그를 통해 모집하며, 개인 SNS에 이벤트를 홍보하고 간단한 신청서를 제출하면 신청이 완료된다. 4월 13일 공지되는 당첨자에게는 SMS로 별도 안내가 진행된다. 송새봄 키즈맘 기자 newspring@kizmom.com
2018-04-05 08:00:00