이유식 재료, 똑똑하게 손질·보관하는 방법

이유식에서 가장 중요한 것은 재료. 어떤 음식을 어떻게 만들가도 중요하지만, 기본적으로 재료를 잘 손질하고 신선하게 보관하는 방법을 숙지하는 것이 우선되어야 한다. 우리 아이의 영양을 책임질 이유식 재료 손질방법과 보관법을 소개한다. ◎ 쌀 쌀은 쌀알이 부서지지않고 입자가 고르고 통통한 것, 투명하고 가루가 없는 것이 좋다. 보관할 때는 고온다습한 곳은 피하고, 밀봉하여 서늘한 곳에 보관한다. 쌀 재료를 활용할 때는 찬물로 서너번 씻은 후 20분간 물에 불리고, 체에 밭쳐 물기를 뺀 후 절구에 갈아서 사용한다. 남은 쌀은 말린 후 지퍼백에 넣어 냉동 보관하도록 한다.  ◎ 소고기 소고기는 육질이 단단하고 색이 선명해야 신선한 것이다. 육수용으로는 양지를, 이유식 조리용으로는 철분 함유량이 높은 안심을 구입하도록 한다. 사용 시에는 20분 정도 찬물에 담가 핏기를 제거 후, 끓는 물에 3분간 완전히 데쳐 꺼내 식힌다. 남은 소고기는 잘게 다진 후 1회 분량씩 지퍼백에 넣어 냉동 보관하면 좋다. 재료를 사용할 때는 냉장이나 실온에서 자연 해동한다. ◎ 닭고기 살은 연분홍색, 껍질은 밝은 크림색을 띄는 것으로 고른다. 가급적 무항생제 닭고기 중에서기름기가 적은 안심이나 가슴살 부위를 구입하도록 한다. 손질 시에는 껍질을 벗기고 힘줄과 기름기를 완전히 제거한 후 끓는 물에 3분간 완전히 데치고 꺼내 식힌다. 닭고기는 육질이 약해 그대로 얼리면 식감이 떨어지므로 가능하면 재료를 바로 사용하고, 냉동보관할 경우에는 삶아서 잘게 찢은 후 1회 분량씩 지퍼백에 담아 냉동하면 편하다.  ◎ 생선 이유

2020-06-16 16:41:01

'감자'로 만드는 완료기 이유식 레시피 3

이유식 완료기(11~13개월)는 어른 밥에 서서히 적응해가는 단계로, 아이의 평생 입맛을 좌우할 수 있는 시기다.  초기, 중기, 후기 이유식을 마친 끝에 본격적으로 이유식으로 영양 섭취를 해결해야 하므로 균형 잡힌 식단과 건강한 식재료로 만들어 주어야 한다.  감자로 만드는 이유식 '땅속에서 나는 사과'라 불리는 감자는 이유식 재료로 안성맞춤. 감자는 비타민이 풍부하며, 밥보다 많은 철분과 나트륨 배출을 돕는 칼륨을 함유하고 있다. 달걀, 우유, 당근, 브로콜리와 함께 먹으면 좋다. ◎ 감자시금치전 만들기 재료: 찐 감자1개, 다진 시금치 1T, 식물성 오일 반죽: 밀가루 3T, 새우가루 1T, 육수 적당량1) 찐 감자는 1cm 크기로 썰고 시금치는 잘게 다진다.2) 1)과 반죽재료를 잘 섞는다.3) 오일을 두른 팬에 노릇하게 굽는다. ◎ 아기크로켓 만들기 재료: 으깬 감자 3T, 다진양파 1T, 다진 쇠고기 2T, 다진 아기치즈 1장, 빵가루 5T 식물성 오일 1T1) 오일을 두른 팬에 다진 양파와 쇠고기를 볶는다.2) 1)에 으깬 감자와 치즈를 섞어 동그란 볼을 만든다.3) 볼을 빵가루에 굴린다. ◎ 감자당근짜조 만들기재료: 으깬감자 1T, 다져서 볶은 당근 1T, 다져서 볶은 양송이버섯 1T, 라이스페이퍼2장 , 미지근한 물, 식물성 오일 2T1) 으깬감자와 볶은 당근, 양송이버섯을 섞는다.2) 미지근한 물에 담가 말랑해진 라이스페이퍼에 1)을 올려 돌돌 만다.3) 오일을 두른 팬에 2)를 굽는다.4) 가위를 이용해 아기 한 입 크기로 자른다. <자료: 윤선생의 초간단 이유식 공식 / 성안북스>  이진경 키즈맘 기자 ljk-8090@kizmom.com 

2020-06-09 17:30:03

궁합 잘 맞는 재료로 만드는 똑똑한 이유식

이유식은 서로 궁합이 맞는 재료로 구성해 만들면 음식의 맛과 영양을 배로 더할 수 있다. 찰떡 궁합 식재료로 우리 아기를 위한 똑똑한 이유식 만들기.◎ 소고기아기의 체내 철분 보충을 위해 하루에 한번은 꼭 소고기를 먹으면 좋다. 소고기는 철분, 인, 우황 등 우리 몸 안에서 산성물질로 남는 것이 많기 때문에 알칼리성 제품인 채소류와 함께 먹으면 영양 균형을 맞출 수 있다. 소고기는 단백질이 풍부하지만, 칼슘, 비타민 A,C 의 함유량이 적은 편으로 깻잎, 부추, 당근, 시금치, 브로콜리, 애호박,양배추같은 녹황색 채소와 함께 먹으면 좋다.  ◎ 돼지고기 후기 이유식부터 가능한 돼지고기에는 아기에게 꼭 필요한 철분, 단백질, 무기질, 비타민이 풍부해 좋은 영양공급원이 된다. 돼지고기로 이유식을 만들 때는 표고버섯과 함께 만들면 콜레스테롤 수치를 낮춰주고, 혈압 조절에 효과가 크다. 콩비지와 함께 사용해도 좋다. 시중에 판매하는 콩비지를 집에서 한번 더 갈아서 사용하면 부드럽고 소화가 잘되며, 독소를 배출시켜 동맥경화 예방에도 효과가 있다. ◎ 당근·시금치 비타민 A와 베타카로틴이 풍부한 당근은 아기의 면역력을 강화시켜준다. 당근에 들어있는 비타민은 지용성 비타민으로, 기름에 볶거나 기름과 같이 섭취하면 흡수율을 더 높일 수 있다. 시금치는 참깨와 함께 먹으면 빈혈 개선에 도움을 주고 결석을 방지한다. ◎ 흰살 생선육류와 함께 양질의 단백질을 공급하는 흰살생선. 고단백 저칼로리 식품으로 필수 아미노산이 풍부하고 소화하기도 쉽다. 흰살생선은 비타민이 풍부한 당근, 양파, 브로콜리, 완

2020-05-11 16:00:05