고등어 못지않은 삼치 레시피

고등어, 꽁치와 함께 대표적인 등 푸른 생선의 하나인 삼치는 10월부터 살에 기름이 오르기 시작해 겨우내 가장 맛있는 생선으로 꼽힌다. 겨울을 나기 위해 지방함량이 평소보다 40% 늘어 탄력이 더해지고 고소한 풍미를 갖추기 때문이다. 이 외에 뇌에 좋은 영양소를 알뜰하게 챙겨 먹기 위해서는 구이 혹은 조림이나 찜을 해 먹는 방법도 좋다.▲ 삼치 양념구이영양소가 풍부한 삼치는 불포화지방산을 다량 함유하고 있어 동맥경화, 뇌졸중, 심장병 예방에 도움이 되고, DHA가 풍부해 뇌세포 기능 활성화에 도움을 준다. 따라서 성장기 어린이의 기억력과 학습 능력, 노인의 치매와 골다공증 예방에도 효과적이다. 우리 몸을 위해 꼭 챙겨 먹어야 하는 생선인 ‘삼치’를 굴 소스를 이용하여 ‘삼치 양념구이’로 조리해 먹어보자.메인 재료 : 삼치 (구이용) 1/2마리, 대파 채 50g, 녹말가루 3큰술, 식용유 2큰술밑간 재료 : 청주 1큰술, 소금 1/4 작은술, 생강즙 1작은술, 후추 약간양념 재료 : 이금기 프리미엄 굴 소스 1큰술, 이금기 중화 시즈닝 맛간장 2작은술, 맛술 1큰술, 청주 1큰술, 설탕 1작은술, 다진 생강 약간만드는 법1. 고소한 생선 삼치는 흐르는 물에 깨끗이 씻고 키친타월로 감싸 물기를 없앤 후 길이로 4등분 한다.2. 그릇에 삼치를 담고, 잘 섞은 밑간 재료들을 골고루 발라 10분간 재워준다.3. 삼치에 녹말가루를 바르고 손바닥으로 살짝 털어 준비해 준다. 그리고 양념 재료들을 볼에 담에 잘 섞어준다.4. 잘 달궈진 팬에 기름을 두르고 삼치의 껍질 부분이 바닥으로 가도록 올린 후 중간 불에서 노릇하게 앞뒤로 약 3분씩 익혀준다.5. 삼치를 잠깐 옮겨두고 팬을 닦은 후, 양념 재료를 넣어 한소끔

2024-02-01 17:25:31

킹크랩 가격 떨어져 수산시장行 계획한다면 '이것'도…

킹크랩 가격이 1kg당 7만원대로 떨어지며 이번 주말 가락시장 등 수산 시장 나들이는 계획한다면 다른 제철 수산물도 염두에 두자. 삼치와 대하다. 삼치는 고등어, 방어와 같이 대표적인 등푸른생선으로 혈관 건강에 도움이 되는 DHA와 EPA 등 오메가-3 지방산이 풍부하다. ‘자산어보’에는 다른 물고기보다 3배 빠르고, 3배가 크며, 3가지 맛이 난다고 하여 ‘삼치’라고 불렸다고 기록되어 있다. 크기가 클수록 맛이 좋은 삼치는 살이 부드럽고 비린내가 적어 어떤 요리법과도 잘 어울린다. 우리나라 서해안에서 주로 잡히는 대하는 날이 쌀쌀해지기 시작하는 초가을이 제철이며, 회로 먹으면 달콤한 감칠맛을 더 느낄 수 있다. 대하는 흰다리새우와 생김새가 비슷하여 혼동하는 경우가 많다. 꼬리가 녹색을 띠고, 수염이 흰다리새우보다 길다. 또한, 대하는 성질이 급해 잡히면 금방 죽어버리기 때문에 살아있는 대하는 보기가 어렵다. 한편 수산물 유통 플랫폼 인어교주해적단에 따르면 이달 10일 러시아산 레드 킹크랩(자연산·특대·살수율 80% 이상·3㎏ 이상)의 평균 가격은 ㎏당 7만400원으로 3개월 전인 7월 10일(12만원)과 비교해 41.3% 떨어졌다. 김경림 키즈맘 기자 limkim@kizmom.com

2023-10-13 16:45:39

면역력 높이는 건강 메뉴는?

지금은 면역력 높이기에 신경 써야 할 때. 어떤 재료를 어떻게 요리해야 할까? ▲ 차돌박이 버섯 말이 찜 팽이버섯은 야들야들하면서도 쫀득한 식감으로 많은 사랑을 받는 식재료다. 팽이버섯에 함유된 베타글루칸은 세포의 면역기능을 활성화해 암세포 증식과 재발을 억제하고 혈당과 혈중 콜레스테롤을 감소시킨다. 또한 팽이버섯은 다양한 요리에 사용하기 좋고 여러 식재료들과 잘 어울리기 때문에 활용도 역시 높다. 재료 차돌박이 400g, 숙주 3줌(1...

2020-02-22 10:57:01