지친 나를 끌어올려주는 맛, 파인애플 티라미수

흐린 날과 비가 오는 날이 반복되면 컨디션이 저조하기 쉽다. 이럴 때 경쾌한 음악이나 달콤한 음식을 먹으면 언제 그랬냐는 듯 기분이 좋아지기도 한다. 이탈리아에서는 이런 상황에 티라미수를 먹는다. 티라미수는 ‘끌어올리다’라는 뜻의 티라레(tirare)와 ‘나를’의 뜻하는 미(mi), ‘위로’라는 뜻의 수(su)가 합쳐진 말이다. ‘기운이 나게 하다’는 속뜻을 가지고 있는 티라미수는 커피, 카카오, 마스카포네치즈, 계란노른자, 설탕 등의 재료를 섞어 만들어 부드럽고 달콤한 맛을 자랑한다. 최근 파인애플에 관한 흥미로운 연구 결과가 나왔다. 바로 파인애플의 글루코실세라마이드 성분이 피부 보습과 아토피 치유에 효과적이라는 것. 파인애플은 비교적 오래 보관이 가능한데 그 이유는 수확 후에 익지 않기 때문이다. 파인애플은 단맛이 풍부하면서도 100g당 23kcal로 낮은 열량을 내며 식이섬유가 풍부해 다이어트 시 섭취하기에 좋다. 비타민 C와 구연산, 그리고 신진대사를 원활하게 하는 비타민 B1 함유량이 높아 피로회복에 좋다.파인애플을 더한 티라미수는 상큼한 맛이 더해져 색다른 즐거움을 선사할 것이다. 일상에 지친 자신에게 티라미수를 선물하는 것은 어떨까.▲ 파인애플 티라미수재료파인애플 220g (프레시컷 5조각), 카스텔라 300g (3조각), 카라멜시럽 5큰술, 에스프레소 3큰술(또는 커피믹스 1.5큰술 + 뜨거운 물 3큰술)치즈무스: 생크림 250g, 마스카포네 치즈 250g, 설탕 75g만드는 법1. 파인애플(프레시컷)은 0.5cm두께로 모양을 살려 썬 뒤 2등분한다.2. 카스텔라는 1cm정도의 두께로 납작하게 2등분한 뒤 티라미수를 담을 컵의 입구로 눌러 동그란 모양을 만든다.3. 볼에

2021-08-28 15:30:01

연말 분위기 甲! 기분 좋아지는 디저트 '체리 초코 티라미수'

올해는 코로나19로 인해서 성대한 크리스마스와 연말을 보내기가 어려워졌다. 대신 집에서 가족끼리 단란하게 모여 맛있는 음식을 나눠 먹겠다는 계획이 많다. 이에 연말과 잘 어울리는 디저트, 체리 초코 티라미수 레시피를 소개한다 이탈리아를 대표하는 디저트인 티라미수는 커피, 카카오, 마스카포네 치즈, 계란 노른자, 설탕 등의 재료로 만들어지는 비교적 간단한 간식이다. ‘기운이 나네 하다’ 또는 ‘기분이 좋아지다’라는 의미를 가지고 있을 뿐 아니라 실제로 영양과 열량을 채워주고 정신이 번쩍 날 만큼 기분 좋은 맛으로 많은 사람들의 사랑을 받고 있다. 체리에 풍부하게 함유되어 있는 폴리페놀은 자외선과 감염으로부터 식물을 보호하는 작용을 하며 인간에게도 같은 효능을 발휘한다.  '영양학 저널(Journal of Nutrition)'에 실린 연구에 따르면, 매일 650㎎의 폴리페놀을 섭취한 사람은 그보다 적게 섭취한 사람보다 오래 산 것으로 나타났다. 체리는 10개당 식이섬유가 약 1.6g 들어있다. 식이섬유는 혈액 속 콜레스테롤을 체외로 배출하고 변비를 예방하는데 도움을 준다.체리는 초코와 잘 어울리는 식재료이다. 티라미수에 체리 시럽과 토핑으로 독특함을 더한 체리 초코 티라미수로 연말의 정취를 한껏 끌어올려보자. ▲ 체리 초코 티라미수재료체리 50g, 설탕, 25g, 식빵 2장, 달걀노른자 2개, 설탕 40g, 마스카포네 80g, 생크림 100g, 초콜렛 1/2개, 체리 2개, 블루베리 5개, 자스민 2줄기만드는 법1.  식빵 또는 카스테라는 원형 몰드를 이용해 컷팅 한다.2.  체리피터(체리씨 제거기)를 이용해 씨를 분리한 후 블렌더에 설탕을 넣고 곱게 갈아 체리 시럽을 만든다.3

2020-12-12 11:27:01