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[요리]양향자의 중국요리

입력 2011-09-14 17:50:14 수정 2011-09-14 17:51:08
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짜장면, 짬뽕을 제외하면 중국음식은 절대 서민음식이 아니다. 그마저도 가격이 올라 살짝 부담이 된다.

짜장면에 팔보채, 양장피 같은 요리류를 시키면 2,3만원은 훌쩍 넘는다.

또한 중국요리는 많은 사람들이 좋아하는 외식 메뉴지만, 조미료를 많이 쓰고 위생상태가 엉망인 중국음식점이 많아 눈살을 찌푸리게 한다.

『양향자의 중국요리』(리스컴 펴냄)는 가족 외식으로, 손님상 요리로 최고인 중국요리를 집에서 쉽게 만들 수 있도록 돕는다.

책을 열면 짜장면, 탕수육, 양장피, 고추잡채 등 대표 인기 메뉴부터, 폼 나는 손님상 요리, 현대인의 입맛을 사로잡은 퓨전 중국요리, 가벼운 식사나 간식으로 좋은 간단 요리 등 다양한 메뉴를 담았다.

궁보계정, 동파육, 홍소두부, 산라탕 등 중국요리의 제 맛을 느낄 수 있는 중국 가정식 요리도 소개한다.

중식이라 하면 조리 과정이 복잡하고, 재료도 평범하지 않다고 생각한다.

하지만 이 책에서 다루는 것들은 흔치 않은 재료는 구하기 쉬운 재료로 바꾸고 복잡한 과정은 단순하게 바꿔 요리에 자신 없는 초보자도 금세 따라 할 수 있게 했다.

양념도 고유의 맛을 살리면서 우리 입맛에 잘 맞도록 보완했다.

모든 요리에 난이도와 조리시간을 표시해 얼마나 어려운지, 얼마나 걸리는지를 가늠할 수 있어 처음 도전하는 요리에 대한 두려움도 덜 수 있다.

또한 좋은 재료 고르기와 조리도구 설명은 물론 재료별 맛내기 포인트, 중국요리로 손님상을 차릴 때 메뉴 짜는 요령과 식사시간을 더 즐겁게 하는 매너도 함께 수록했다.

한경닷컴 키즈맘뉴스 손은경 기자(sek@kmomnews.com)

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입력 2011-09-14 17:50:14 수정 2011-09-14 17:51:08

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