국내 유일 미쉐린 가이드 3스타 '밍글스' 선정…흑백요리사 안성재 셰프 '모수'는?

올해 국내 유일의 미쉐린 가이드 3스타 레스토랑으로 '밍글스'가 선정됐다. 미쉐린은 27일 미식 가이드북 '미쉐린 가이드 서울&부산 2025'에 실린 레스토랑을 발표했다. 미쉐린 3스타는 '요리가 매우 훌륭해 특별히 여행을 떠날 가치가 있는 식당'을 뜻한다.강민구 셰프가 운영하는 밍글스는 지난 2017년 '미쉐린 가이드 서울' 발간 당시부터 9년째 이 안내서에 이름을 올렸고, 2019년부터 작년까지는 2스타로 선정됐다가 올해 3스타가 됐다.미쉐린 관계자는 "강 셰프와 그의 팀은 전통음식과 현대 음식을 조화롭게 결합해 전복과 배추선, 생선 만두 등의 요리를 창조했다"면서 "한국 장인들이 만든 정교한 식기와 장식은 밍글스의 분위기를 한층 더 살려준다"고 평가했다.강 셰프는 미쉐린 가이드 홈페이지를 통해 "한식을 새롭게 재해석하는 밍글스를 통해 한국 식문화의 깊이와 매력을 세계에 알리고 싶다"고 소감을 밝혔다.넷플릭스 예능 '흑백요리사' 심사위원 안성재 셰프의 모수는 작년까지 2년 연속 3스타였지만 잠정 폐점하면서 이번에는 평가 대상에서 제외됐다.'요리가 훌륭해 찾아갈 만한 식당'을 뜻하는 2스타 음식점에는 서울에서만 9곳이 선정됐다. 작년 1스타였던 '에빗'이 올해 2스타가 됐다.'요리가 훌륭한 식당'을 의미하는 1스타에는 서울에서 27곳, 부산에서 3곳이 각각 선정됐다. 부산의 모리, 팔레트, 피오또 등 세 곳은 작년에 이어 올해도 1스타를 유지했다.김경림 키즈맘 기자 limkim@kizmom.com

2025-02-27 15:05:37

서교난면방·능동미나리, 어떤 공통점이 있을까?

미쉐린 가이드가 올해 '빕 구르망'(Bib Gourmand) 레스토랑 77곳을 발표했다. 빕 구르망은 합리적인 가격에 훌륭한 음식을 제공하는 레스토랑을 의미한다.가격 기준은 도시별로 다르며 서울에서는 평균 4만5000원 이하 가격으로 요리를 제공하는 레스토랑을 대상으로 선정한다.이번 '2025 빕 구르망' 레스토랑에는 서울 58곳, 부산 19곳이 선정됐다. 서울에서 10곳, 부산에서 4곳이 새롭게 빕 구르망 리스트에 올랐다.곰탕랩과 능동미나리, 니시무라멘, 서교난면방, 서령, 옥돌현옥, 정짓간 등이 새로 빕 구르망에 선정됐다.이에 대한 정보는 미쉐린 가이드 웹사이트와 미쉐린 가이드 모바일 애플리케이션에서 볼 수 있다.김경림 키즈맘 기자 limkim@kizmom.com

2025-02-20 22:10:37

서울 지역 '빕 구르망' 레스토랑 공개…부산은 22일

올해 서울 지역 '빕 구르망' 레스토랑으로 57곳이 선정됐다.미쉐린 가이드가 선정하는 빕 구르망은 합리적인 가격에 훌륭한 음식을 제공하는 레스토랑이다. 가격 기준은 도시별로 다른데 서울에서는 평균 4만5000원 이하 가격으로 요리를 제공하는 레스토랑을 대상으로 선정한다.'2024 빕 구르망' 레스토랑에는 광화문국밥, 금돼지식당, 남포면옥, 대성집, 만족오향족발, 삼청동 수제비, 우래옥 등이 포함됐다.올해는 계월곰탕, 담택, 맷돌, 사루카메, 안암, 호라파 등 6개 식당이 새로 리스트에 올랐다.미쉐린 가이드는 오는 22일 부산의 빕 구르망 레스토랑도 공개할 예정이다.김경림 키즈맘 기자 limkim@kizmom.com 

2024-02-14 10:07:34