다양한 즐기는 '명태' 레시피

12월~1월이 제철인 명태는 제사나 고사, 전통 혼례와 같은 행사에서 빠지지 않는 중요한 식재료로 우리 식탁에도 흔히 올라오는 생선이다. 내장을 꺼내어 바닷바람에 건조한 ‘북어’, 얼리고 녹기를 반복한 황금빛 ‘황태’, 황태가 되지 못한 까무잡잡 ‘먹태’, 반건조 ‘코다리’ 등 종류도 다양하다. 명태를 고를 때는 눈이 맑고 흔들림이 없으며, 비늘이 깨끗하고 꼬리가 단단한 것을 골라야 한다. 일상에서 자주 접하는 명태를 더 맛있게 먹을 레시피를 주목하자.▲ 북어포 껍질 튀김메인 재료 : 북어포 껍질 2장, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 양파 1/2개, 대파 1/2개, 마늘 3개양념 재료 : 이금기 중화 고추마늘 소스 2큰술, 설탕 2큰술, 올리고당 1큰술, 대파 1/2대, 마늘 3개1.북어포 껍질은 4~5cm 정도로 잘라서 준비한다.2.청양고추는 어슷썰기, 양파는 잘게, 대파는 송송, 마늘은 편 썰어준다.3.170도 정도로 달군 기름에 북어포 껍질을 넣고 튀겨준다.4.팬에 식용유를 두르고 대파와 마늘을 넣고 볶다가 양파, 청양고추, 홍고추를 넣어 볶아준다.5.이금기 중화 고추마늘 소스와 나머지 양념재료를 팬에 넣어 졸여준다.6.졸여진 양념에 튀긴 북어포 껍질을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아준다.7.접시에 옮겨 담아 깨를 뿌려 요리를 완성한다.▲ 먹태 소스소스 재료 : 이금기 프리미엄 굴 소스 비율 1 : 마요네즈 비율 4, 잘게 썬 고추1.이금기 프리미엄 굴 소스와 마요네즈를 준비하여 1:4의 비율로 종지에 짜준다.2.취향에 따라 굴 소스의 양을 조절하고, 매운맛을 느끼고 싶다면 고추를 잘게 썰어 넣는다.▲ 코다리 두부 두루치기메인 재료 : 냉동 코다리 1마리, 두부 반 모, 양파 100g, 콩나물 100g, 대

2024-01-26 16:57:35

라따뚜이와 밀푀유나베에 '마라'를 더하면?

2023년이 지나고 2024년이 시작됐다. 새해를 시작하며 지인들과 따뜻한 식사 한 끼를 집에서 즐길 때, 다음의 레시피를 추천한다. ▲마라따뚜이애니메이션 제목으로도 유명한 ‘라따뚜이’는 프랑스를 대표하는 요리다. 토마토, 애호박, 가지와 같은 건강한 재료들을 동그랗게 썰어 토마토소스를 담아 오븐에 구워 먹는 음식이다. 재료 본연의 맛을 담백하게 맛볼 수 있으며, 가볍게 빵을 곁들여 먹어도 좋다. 담백함을 좋아하지 않는다면 선호도에 맞게 마라 소스를 넣어 조리하여 음식의 풍미를 더 살릴 수 있다. 색색의 채소를 올려 만드는 레시피로 간단하면서 멋스러움을 더해 색다른 한 끼 메뉴로 적합하다. 메인 재료 : 토마토 1/2개, 애호박 1/2개, 가지 1/2개, 파마산 치즈 약간소스 재료: 이금기 마라 우육면 소스 1큰술, 홀토마토 1캔, 다진 마늘 1/2큰술, 생바질 약간, 올리브오일 2큰술, 양파 1/2개, 월계수 잎 1장, 건 바질 5g, 생바질 5g, 소금, 후추 약간만드는 법1. 양파는 1cm 간격으로 굵게 다져준다.2. 예열한 팬에 올리브유를 두른 후, 다진 마늘과 양파를 볶아준다.3. 양파가 갈색으로 변하면 이금기 마라 우육면 소스와 홀토마토를 넣어준다.4. 월계수잎, 건바질을 넣고 소금, 후추로 밑간을 해서 5분 동안 끓여준다.5. 애호박, 가지, 토마토를 얇게 썰어준다.6. 생바질을 썰어 끓는 소스에 넣어준다.7. 그릇에 소스를 담고, 소스 위에 토마토, 애호박, 가지를 겹쳐 쌓아 담아 180도로 예열된 오븐에 20분간 구워준다.8. 노릇하게 굽고, 파마산 치즈와 생바질를 올려주면 된다.▲마라 밀푀유나베밀푀유나베는 프랑스어 ‘밀푀유(천 개의 잎사귀)’와 일본어 '나베'의 뜻이 합쳐진 합성어로 천

2024-01-02 09:46:54