다양한 즐기는 '명태' 레시피

12월~1월이 제철인 명태는 제사나 고사, 전통 혼례와 같은 행사에서 빠지지 않는 중요한 식재료로 우리 식탁에도 흔히 올라오는 생선이다. 내장을 꺼내어 바닷바람에 건조한 ‘북어’, 얼리고 녹기를 반복한 황금빛 ‘황태’, 황태가 되지 못한 까무잡잡 ‘먹태’, 반건조 ‘코다리’ 등 종류도 다양하다. 명태를 고를 때는 눈이 맑고 흔들림이 없으며, 비늘이 깨끗하고 꼬리가 단단한 것을 골라야 한다. 일상에서 자주 접하는 명태를 더 맛있게 먹을 레시피를 주목하자.▲ 북어포 껍질 튀김메인 재료 : 북어포 껍질 2장, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 양파 1/2개, 대파 1/2개, 마늘 3개양념 재료 : 이금기 중화 고추마늘 소스 2큰술, 설탕 2큰술, 올리고당 1큰술, 대파 1/2대, 마늘 3개1.북어포 껍질은 4~5cm 정도로 잘라서 준비한다.2.청양고추는 어슷썰기, 양파는 잘게, 대파는 송송, 마늘은 편 썰어준다.3.170도 정도로 달군 기름에 북어포 껍질을 넣고 튀겨준다.4.팬에 식용유를 두르고 대파와 마늘을 넣고 볶다가 양파, 청양고추, 홍고추를 넣어 볶아준다.5.이금기 중화 고추마늘 소스와 나머지 양념재료를 팬에 넣어 졸여준다.6.졸여진 양념에 튀긴 북어포 껍질을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아준다.7.접시에 옮겨 담아 깨를 뿌려 요리를 완성한다.▲ 먹태 소스소스 재료 : 이금기 프리미엄 굴 소스 비율 1 : 마요네즈 비율 4, 잘게 썬 고추1.이금기 프리미엄 굴 소스와 마요네즈를 준비하여 1:4의 비율로 종지에 짜준다.2.취향에 따라 굴 소스의 양을 조절하고, 매운맛을 느끼고 싶다면 고추를 잘게 썰어 넣는다.▲ 코다리 두부 두루치기메인 재료 : 냉동 코다리 1마리, 두부 반 모, 양파 100g, 콩나물 100g, 대

2024-01-26 16:57:35

추석 술자리 후유증, 깔끔한 '황태콩나물국'으로 속 풀어요!

추석은 오랜만에 가족을 만나는 자리인 만큼 술자리로 이어지기 쉽다. 하지만 회포를 풀고 난 다음날은 속이 쓰려 자연스럽게 맑고 시원한 국물을 찾게 된다. 많은 재료가 없어도 온 가족이 좋아할만한 맛있는 국을 끓여 나머지 추석 연휴도 웃으며 보내자. 황태콩나물국 레시피를 소개한다. ◆ 황태콩나물국 1. 황태와 콩나물을 먹기 좋게 손질한다. 황태는 물에 살짝 불린다. 2. 국물을 낼 때 사용할 멸치다시마육수를 미리 끓여둔다.3. 물에 살짝 불린 황태포를 볶아준다. 4. 황태살 부피가 줄어들면 멸치다시마육수와 콩나물을 넣는다. 5. 뚜껑을 열고 끓이다가 국이 끓어오르면 다진 마늘, 양파, 새우젓 등을 넣어 간을 한다. Tip 기호에 따라 김가루, 계란, 참기름, 청양고추 등을 추가한다. 이처럼 황태콩나물국은 조리 방법 자체는 비교적 쉽다. 하지만 재료 손질이나 육수를 내는 과정을 손이 많이 간다고 느낄 수도 있다. 이럴 경우 전주남부식 콩나물국인 황태콩나물국을 쉽게 접할 수 있는 간편식을 구매하는 것도 남은 추석 연휴를 편하게 즐길 수 있는 방법이다. 풀무원이 출시한 '황태콩나물국'은 물로 7일간 키운 콩나물에 황태와 멸치로 만든 진한 밑국물, 말린 황태, 고추, 대파가 들어있는 간편한 조리 키트다. 이 키트를 활용하면 누구나 쉽고 간편하게 황태콩나물국을 끓여낼 수 있다.김경림 키즈맘 기자 limkim@kizmom.com 

2017-10-05 10:24:16