아무리 화려한 반찬이 있어도 밥을 먹을 때 국물 요리가 빠지면 어쩐지 허전하다. 국이나 찌개가 있어야 비로소 완성되는 게 바로 한국인의 밥상이기 때문이다.

하지만 이미 요리에 능한 프로 주부가 아니고서야 조미료의 도움 없이 깊은 국물 맛을 내기란 어려운 일이다.

『쉬운 국·찌개』는 늘 먹는 몇 가지 국과 김치찌개, 된장찌개만 번갈아가며 상에 올리기 일쑤인 사람들을 위해 제철 식재료를 이용해 다양하게 즐길 수 있는 국물 요리 레시피 84가지를 소개한다.

달걀실파국처럼 금세 끓여낼 수 있는 것은 물론, 국물 양념과 재료에 따라 메뉴가 무궁무진한 국, 입맛 살리는 든든한 찌개, 손님 초대 요리로 좋은 푸짐한 전골과 피쉬챠우더 같은 수프까지 담았다.

육개장처럼 과정이 복잡한 것도 최대한 간편하게 끓일 수 있는 레시피를 소개하며, 각 레시피마다 유용한 팁을 달아 활용도를 높였다.

또한, 맑은 국 대신 된장국, 된장국 대신 고추장국 등 기본 국물을 바꾸고 재료 조합을 달리하는 등 자주 쓰는 재료로도 어렵지 않게 새로운 국물 요리를 할 수 있다는 점을 알려주고 있다.
각종 국물을 우리는 비결과 국물에 푼 다음 재료만 넣고 끓이면 요리가 완성되는 각종 베이스 양념 등도 수록했다.

한경닷컴 키즈맘뉴스 손은경 기자(sek@kmomnews.com)

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