"소비자는 커피맛을 모르는 것이 아니다. 단지 커피맛을 구별되게 만들어 주지 못했을 뿐이다!"

『권대옥의 핸드드립 커피』(이오디자인 펴냄)는 한창 유행처럼 번지는 카페 창업 붐과 더불어 원두커피에 대한 관심이 부쩍 많아지고 있는 요즘 질 좋은 원두를 각자의 기호에 맞게 마실 수 있는 핸드드립 기법을 저자만의 특별한 방법으로 설명한다.

A4 한 장으로 간략히 소개될 만큼 간단할 수도 있는 핸드드립을 저자는 직접 카페를 운영하고, 연구하면서 익힌 내용을 비주얼적인 그림과 그래프를 이용해 보기 쉽고 이해하기 쉽게 설명한다.

책의 1부는 핸드드립에서의 물을 주입하는 방법과 드립퍼 안에서의 볶음도에 따른 커피입자들의 상황별 추출법 등 핵심을 소개한다. 2부에서는 핸드드립의 기구별 특징과 드립핑을 통해 커피의 추출 상황별 맛과 향을 구분하는 방법과 추출 과정상의 문제점 등을 보완할 수 있는 방법을 설명한다.

3부에서는 각국 커피에 관한 베스트 로스팅 포인트와 맛과 향을 다뤄 커피에 관심 있는 사람들이 쉽게 찾아 볼 수 있도록 정리했다.

한경닷컴 키즈맘뉴스 손은경 기자(sek@kmomnews.com)

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