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지글지글 삼겹살, 더 맛있게 먹는 노하우

입력 2012-03-02 10:05:53 수정 2012-03-02 10:06:10
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3월 3일은 삼겹살데이다. 특히 이번 삼겹살데이는 주말이라 가족과 함께 화합의 시간을 갖기에도 안성맞춤이다.

이에 돈육 브랜드 선진의 식육연구센터 소장 문성실 박사는 삼겹살을 맛있게 즐길 수 있는 노하우를 공개했다.

집에서 삼겹살을 먹을 때 가장 신경 쓰이는 일은 고기를 굽고 난 자리주변에 흥건하게 튄 기름을 청소하는 것이다.

기름을 빨아들이기 위해 휴지나 식빵조각을 이용하지만, 이는 불판 내 기름을 제거할 순 있어도 주위에 튀는 기름을 막을 순 없다. 그러므로 삼겹살 구울 때 기름이 튀는 것을 방지하기 위해서는 센 불로만 굽지 말고 약한 불을 병행해야 한다.

먼저 약 300~350℃의 센 불로 고기 양면을 각각 30초간 구운 뒤, 기름이 나올 때쯤 약한 불(약 150℃)로 구우면 기름이 튀지 않고 고기를 잘 익힐 수 있다. 이 방법을 이용하면 고기의 겉이 타지 않으면서 내부는 골고루 익힐 수 있다.

또한 삼겹살을 가장 맛있게 먹으려면 약 6mm 두께의 고기를 2~3번 정도 뒤집는 것이 좋다. 고기를 불에 직접 닿게 하는 직열구이는 지방산이 떨어져나가 맛이 없어지므로 피한다.

이외에 삼겹살과 궁합이 잘 맞는 음식을 함께 섭취하는 것도 더 똑똑하게 삼겹살을 먹는 방법이다. 쌈을 싸서 먹거나 김치와 마늘 등 채소를 곁들여 먹는 습관만으로도 콜레스테롤의 흡수를 억제시켜 혈관질환을 예방해준다. 특히 수용성 식이섬유가 많이 함유된 치커리, 버섯, 해초류, 과일, 양파, 깻잎 등을 함께 먹으면 더욱 좋다.

한편, 선진은 3월 3일까지 현대백화점 9개점(압구정, 무역, 신촌, 목동, 중동, 미아, 킨텍스, 천호, 대구)에서 프리미엄 브랜드돈육 청자연돈 삼겹살을 2만 원 이상 구입 시 100% 선진포크로 만든 캔 햄(200g) 1220개를 증정한다.

한경닷컴 키즈맘뉴스 임수연 기자 (ysy@kmomnews.com)

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입력 2012-03-02 10:05:53 수정 2012-03-02 10:06:10

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