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감사의 달 5월, “직접 만든 쿠키로 특별하게”

입력 2012-05-07 11:40:17 수정 2012-05-07 11:41:14
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5월은 이벤트가 많은 달이다. 어린이날은 물론, 어버이날과 스승의 날, 성년의 날까지. 이럴 때 가장 좋은 해결책이 바로 정성이 가득 담긴 직접 만든 홈베이킹 선물이다.

합성첨가물을 넣지 않아 건강하고 맛있는 베이커리에 감사의 마음을 가득 담아 전할하면 주는 사람도 부담 없고, 받는 사람도 행복하다. 그렇다면 어떤 메뉴를 선택하는 것이 좋을까?
브레드가든은 선물하기 좋은 쿠키 3종레시피를 제안한다.

<아몬드머랭 쿠키>

재료: 달걀흰자 50g, 설탕 80g, 바닐라설탕 1개(8g), 물 30ml,
구운아몬드슬라이스 50g

※ 예열한 160℃의 오븐에서 25~30분간 굽는다.

① 냄비에 물, 설탕, 바닐라설탕을 넣고, 끈적끈적한 액체가 될 때까지 바글바글 끓인다.
② 볼에 달걀흰자를 담고, 핸드믹서거품기의 가장 센 단에서 고운 거품이 생길 때까지 골고루 섞는다.
③ ②에 ①의 시럽을 천천히 부으며, 윤기가 나는 단단한 머랭상태가 될 때까지 핸드믹서거품기의 가장 센 단에서 골고루 섞는다.
④ 구운 아몬드슬라이스를 ③에 넣고, 실리콘 주걱으로 가볍게 섞는다.
Tip: 아몬드슬라이스는 예열한 200℃에서 5분간 구워 준비
⑤ 유산지를 깐 쿠키팬에 스푼을 이용해 반죽을 올리고, 예열한 160℃에서 25~30분간 굽는다.

<잼쿠키>

재료: 버터 60g, 슈거파우더 40g, 바닐라설탕 1개(8g), 소금 1/8작은술,
달걀노른자 1개, 박력분 100g, 우유 1작은술, 딸기잼

※ 예열한 170℃의 오븐에서 12분간 굽는다.

① 볼에 실온의 버터를 담고, 핸드믹서거품기 1단에서 부드러운 크림상태가 될 때까지 푼다.
② 슈거파우더와 바닐라설탕, 소금을 2번에 나눠 넣고, 핸드믹서1단에서 휘핑한다.
③ 달걀노른자를 넣고, 핸드믹서 가장 약한 단계에서 골고루 섞는다.
④ 두 번 체에 내린 박력분을 다시 한 번 체 쳐 넣고, 실온의 우유를 넣은 후, 가루 재료가 보이지 않을 때까지 실리콘 주걱으로 가볍게 섞는다.
⑤ 완성된 반죽을 비닐봉투에 넣어 손으로 눌러가며 하나의 반죽 덩어리로 뭉친 다음, 냉장고에 넣어 1시간정도 휴지시킨다.
⑥ 휴지시킨 반죽을 두께 5mm가 되도록 밀대로 밀어 편 후, 주름쿠키커터를 이용해 반죽을 찍어낸다.
⑦ 찍어낸 반죽 중 절반은 다시 작은 원형쿠키커터를 이용해 가운데에 구멍을 뚫는다.
⑧ 찍어낸 반죽을 유산지 깐 쿠키팬에 일정한 가격을 두어 나열한다.
⑨ 예열한 170℃의 오븐에서 12분간 구워, 식힘망에 얹어 식힌다.
⑩ 구멍을 내지 않은 쿠키 위에 딸기잼을 올린다.
⑪ 구멍을 낸 쿠키에 슈거파우더를 뿌려 장식한 후, ⑨의 쿠키 위에 샌딩한다.

<모카빈쿠키>

재료: 버터 85g, 설탕 50g, 바닐라설탕 1개, 소금 1/8작은술, 달걀 1/2개,
다크커버처초콜릿 20g, 원두커피분말 5g, 박력분 100g,
아몬드가루 40g, 초콜릿술 1작은술, 초코칩 20g

※ 예열한 170℃에서 12~15분간 굽는다.

① 볼에 버터를 넣고 핸드믹서 거품기 1단에서 30초간 푼다. 설탕, 바닐라설탕, 소금을 2~3번에 나눠 넣으며 핸드믹서 거품기로 가장 약한 단계에서 30초간 섞는다.
② 실온 상태의 달걀을 넣고, 핸드믹서 거품기로 가장 약한 단계에서 1분간 휘핑한다.
③ 중탕해서 녹인 다크커버처 초콜릿과 원두커피 분말을 넣고 핸드믹서 거품기 가장 약한 단계에서 30초간 가볍게 섞는다.
④ 2회 체에 내린 박력분과 아몬드가루를 다시 체에 내린 다음 실리콘 주걱으로 가볍게 섞는다.
⑤ 초콜릿술과 초콜릿칩을 넣고 실리콘주걱으로 가볍게 섞는다.
⑥ 볼에 랩을 씌운 다음 냉장고에 넣어 1시간 이상 휴지하나.
⑦ 휴지한 반죽을 15g씩 분할하고, 커피 원두 모양으로 만든다.
⑧ 나무젓가락에 밀가루를 묻힌 뒤, 반죽 가운데를 눌러 커피 원두 모양을 내고, 170℃로 예열한 오븐에 12~15분간 굽는다.

쿠키 포장은 투명한 플라스틱 용기에 담아도 되고, 일회용 플라스틱 커피잔에 담아서 포장 용품으로 포장하거나, 쿠키 전용 비닐, 박스 등을 활용해도 된다.

브레드가든에서는 베이킹 전문 포장용품을 판매하고 있다. 브레드가든직영몰이지베이킹닷컴이나 강남역점, 터미널점, 홍대점, 분당서현점, 일산라페스타점, 방산시장 점 등의 직영 매장에서 직접 구입해도 된다.

한경닷컴 키즈맘뉴스 이승연 기자 (lsy@kmomnews.com)

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입력 2012-05-07 11:40:17 수정 2012-05-07 11:41:14

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