'예성맘의 오가닉밥상'(21세기북스)는 아이가 기운없어 하거나 감기 기운이 있을 때 전복죽을 섭취하면 좋다고 전했다. 전복은 대표적은 보양음식으로 단백질의 일종인 콜라겐 함량이 높아 기운을 나게 한다. 저자 김은주의 채소전복죽 레시피를 소개한다.
재료 : 쌀 1컵, 전복 200g, 물 4컵, 당근 1/4개, 브로콜리 1/4개, 양파 1/3개, 참기름, 소금
1. 쌀을 깨끗이 씻어 30분 이상 물에 불린 후 물을 부어 믹서에 살짝 갈아 체에 받쳐 물기를 뺀다. 거른 물은 버리지 않는다.
2. 전복은 솔로 문질러 씻은 후 숟가락 끝으로 살을 떼어내고, 내장과 전복살을 분리한다. 전복살은 비스듬히 얇게 저민다.
3. 당근과 양파는 잘게 다지고, 브로콜리는 꽃송이 부분을 다진다.
4. 냄비에 참기름을 두르고, 손질한 전복을 볶다가 갈아놓은 쌀을 넣어 볶는다.
5. 여기에 거른 물을 붓고 센불에서 끓이다가 중불로 줄여 끓인다.
6. 쌀이 퍼지면 채소를 넣고 끓이다가 소금으로 간을 한다.
키즈맘 김예랑 기자 yesrang@hankyung.com