최근들어 홈베이킹에 열을 올리는 엄마들이 늘었다. 이에 따라 손쉽게 만들 수 있는 디저트류 레시피도 눈길을 끌고 있다. 오늘 저녁 아이와 남편의 기력을 살릴 디저트로 '블루베리 요거트 아이스크림'이 어떨까.
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실제로 세계2차 대전 당시 영국 정부는 ‘비타민 복지 정책 (Vitamin Welfare Scheme)’을 시행하여 1941년에는 2세 이하, 1942년에는 5살 이하의 모든 어린이들에게 블랙커런트 주스를 무료로 공급하기도 했다.
우리가 주변에서 흔히 접할 수 있는 안토시아닌이 다량 함유된 베리류는 블랙커런트, 블루베리, 블랙베리, 아사이베리 등이 있다.
특히 블루베리에는 다른 베리류에 함유되지 않은 성분들이 모여 풍부한 영양성분을 자랑한다. 항산화 효과로 정평이 나있는 블루베리로 아이스크림을 만들어 보자.
재료 : 블루베리 100g, 블루베리잼 50g, 슈거파우더 80, 우유 1컵 반, 생크림 1컵
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1. 우유와 생크림을 골고루 섞는다.
2. 1에 블루베리, 블루베리잼, 슈거파우더를 넣어 믹서에 간다.
3. 2를 적당한 용기에 넣어 냉동실에 얼린 후, 1시간마다 꺼내 포크로 긁어준다. 3~4회 반복하면 새콤 달콤 시원한 블루베리 요거트 아이스크림이 완성된다.
+ RECIPE
우유 2컵, 블루베리 1/2컵, 메이플시럽 1큰술만 있으면 달콤하면서 고소한 블루베리 우유를 만들 수 있다.
우유와 블루베리를 섞어 믹서에 간다. 이 우유에 메이플시럽을 살짝 넣어 섞으면 카페에서 판매되고 있는 블루베리쥬스보다 월등한 맛을 느낄 수 있다. <참고 : 예성맘의 오가닉 밥상>
키즈맘 김예랑 기자 yesrang@hankyung.com