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가마솥 더위에 녹초…입맛 '확' 살리는 '과일 갈비찜'

입력 2013-08-09 15:57:02 수정 2013-08-12 09:48:11
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전국적으로 폭염특보가 발효중인 가운데 가마솥 더위에 쉽게 지쳐버리는 사람들이 늘고 있다. 활동성이 높은 우리 아이들과 직장인 남편까지 기력은 떨어지고 입맛도 없다.

입맛이 없다고 대충 끼니를 때우면 흔히 말하는 '더위 먹기' 딱 좋은 컨디션이 된다. 이럴때 일수록 주부들은 가족들이 수분을 잘 섭취할 수 있게 해 주고 영양가 충만한 식사를 마련해야 한다.

종합 주방용품 전문기업 PN풍년이 압력솥으로 쉽고 빠르게 만들 수 있는 영양식 레시피를 홈페이지를 통해 공개했다. 나인스파이스 대표 홍신애 요리 연구가의 입안에 침이 절로 고이는 '과일갈비찜' 레시피를 들여다 보자.


▶ 과일 갈비찜 Recipe

재료 : 찜갈비 1000그램, 무 1/4통, 당근 2개, 양파 1개, 감자 2개, 표고버섯 3개 (송이 혹은 표고), 대추 3알, 수삼 1뿌리, 물 750밀리리터

갈비찜 양념: 간장 6큰술, 설탕 3큰술, 청주 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2 작은술,
후추 약간, 참기름 약간+배즙 1큰술

1. 갈비는 찬물에 핏물을 충분히 빼 준다.
(상온에는 2시간정도 냉장고에는 8시간이상정도 핏물을 빼준다.)

2. 채소는 껍질을 깐 후 먹기 좋은 크기로 잘라 둥글려 깎아준다.

3. 수삼은 깨끗이 씻은 후 머리를 떼어내고 껍질을 살살 긁어 제거한다.

4. 갈비찜 양념장을 모두 섞어서 준비해둔다.

5. 압력솥에 물 750mL와 갈비찜 양념, 손질한 채소와 갈비, 수삼을 넣어준다.

6. 압력솥 뚜껑을 닫아 센불에서 5분간 끓이다가 약불로 줄여 10분간 더 끓여준다.

7. 뚜껑을 닫은채로 5분간 더 뜸들여주면 완성

키즈맘 김예랑 기자 yesrang@hankyung.com

입력 2013-08-09 15:57:02 수정 2013-08-12 09:48:11

#산업 , #생활경제

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