대한민국 대표 프렌치 이자카야 ‘사이야’, 차별화된 메뉴와 체계적인 경영 지원시스템으로 눈길

프랜차이즈 창업열풍이 뜨거워지면서, 경쟁 또한 치열해지고 있다. 이에 따라 성공창업을 꿈꾸는 많은 예비창업자들은 경쟁자가 많지 않은 새로운 시장 탐색에 바쁘다. 하지만 ‘하늘아래 새로운 것은 없다’라는 말처럼, 경쟁자가 없는 새로운 시장인 블루오션에 대한 현실적 기대치는 점점 낮아지는 실정이다.

이러한 가운데 최근 창업시장에서는 퍼플오션이 새로운 대안으로 주목 받고 있다. 퍼플오션은 경쟁이 치열한 시장인 레드오션과 그렇지 않은 블루오션을 조합한 신개념 경영전략으로, 기존의 레드오션에서 발상의 전환을 통해 새로운 가치의 시장을 만들어 내는 것을 말한다.

가장 경쟁이 치열하다고 할 수 있는 주점 프랜차이즈 시장에서도 ‘퍼플오션’ 바람이 거세게 불고 있는 상황이다. 대한민국 대표 프렌치 이자카야를 슬로건으로 내세우고 있는 ‘사이야’가 이러한 분위기를 주도하고 있다. 일본식 퓨점 주점인 ‘사이야’는 포화상태인 이자카야 시장에서 차별화된 퓨전 메뉴와 경영 지원시스템으로 퍼플오션 시장을 개척해 나가고 있다.

실제로 ‘사이야’에는 기존의 이자카야에서는 맛볼 수 없는 색다른 메뉴를 다양하게 갖추고 있다. 한식, 중식, 일식, 양식 등 10년 이상 조리경력자들이 뛰어난 맛과 품질의 퓨전요리를 선보이는 까닭이다. 술과 잘 어울리는 요리에 대한 고객들의 관심이 높아지고 있는 만큼, ‘사이야’에 대한 인기가 매우 뜨겁다. ‘사이야’는 이러한 틈새를 제대로 공략한 것이다.

이와 함께 일본 선술집 풍경을 고스란히 담아내고 있는 매장 인테리어도 ‘사이야’의 성공비결이다. 고급스러운 인테리어 연출로 20~30대 젊은 고객부터 중·장년층, 여성들에 이르기 까지 폭넓은 고객층을 형성하고 있다. 특히 가을과 함께 ‘사이야’과 같이 분위기 있는 술집을 찾는 고객들이 늘고 있다.

대한민국 대표 프렌치 이자카야 ‘사이야’의 관계자는 “전문화된 본사 지원시스템은 안정적인 매장운영을 이끌며, 가맹점의 성공창업을 확실히 지원하고 있다”고 말하면서, “실제로 현재 사이야 매장을 운영 중인 점주들은 수익성과 운영의 편의성 부분에 큰 만족을 하고 있다”고 전했다.

이어서 “소자본창업 및 소점포창업이 가능하고, 본사의 지원으로 인해 오토 운영시스템으로도 매장을 운영할 수 있어 가맹문의가 많이 이어지고 있다”고 덧붙였다.