아이들이 싫어하는 대표적인 채소인 가지. 완전히 익히면 특유의 '물컹물컹'한 식감 때문에 아이들, 때로는 어른들 까지 기피한다.

예로부터 '가지는 영양가가 없어 먹어도 그만 안 먹어도 그만'이라고 했다. 그러나 미국 언론에서 가지를 '10대 슈퍼푸드'로 꼽으면서 건강식품으로 각광받고 있다. 가지는 수분함량이 높아 다이어트 식품으로 좋다. 또 항암효과를 가진 영양소를 다량 포함하고 있는데 조리한 후에도 80% 이상 그대로 남아 있다.

아이들의 건강을 위해 풍성한 식탁을 꾸리는 엄마들을 위해 준비했다. 가지를 싫어하는 아이도 쉽게 먹을 수 있는 '소고기 통가지찜' 레시피. 압력솥으로 간단하게 만들 수 있다.

재료

가지 4개, 다진 소고기 200g, 밀가루 1큰술, 물 1컵, 저염 간장 1큰술, 다시마 1쪽, 참기름 1큰술

절임 물 : 물 1리터, 소금 3큰술

고기 양념 : 저염 간장 1큰술, 흰 설탕 1/2큰술, 다진 파 1/2큰술, 다진 양파 1/2큰술, 다진 마늘 1작은술, 미림 1큰술, 후추 가루 약간


'소고기 통가지찜' 만드는 법


1. 가지는 꼭지를 제거하고 양 끝에 1cm 간격을 두고 몸통 길이를 따라 열 십자로 칼집을 낸다. 칼집을 낸 가지는 분량의 절임 물에 10분간 절여 둔다.

2. 소고기는 키친 타올로 핏물을 제거하고 분량의 고기 양념)으로 버무려 고루 재워 둔다.

3. 1 의 절인 가지의 수분을 닦아내고, 가지 속에 여분의 밀가루를 묻혀 고루 털어 낸 뒤, 2의 다진 소고기를 채워 넣는다.

4, 압력솥에 분량의 물과 간장, 다시마, 참기름을 넣어 고루 섞어 준 뒤에 3 의 가지를 가지런히 담고 뚜껑을 닫아 가열을 시작한다.

5. 추가 돌기 시작하면 약 불로 줄이고 다시 5분간 익혀 낸 뒤에 불을 끈다.

6. 한김 빠져 나가고 나면 꺼내어 그릇에 담아내면 완성.

한편, 종합 주방용품 전문기업 PN풍년은 대한민국 1호 푸드스타일리스트 정신우 요리전문가의 도움을 통해 '우리 가족 일년이 건강한 보양 요리' 레시피를 공개하고 있다. 레시피는 홈페이지(www.pn.co.kr)에서 확인할 수 있다.


키즈맘 김예랑 기자 yesrang@hankyung.com