편식을 하지 않는 아이들은 성인이 돼서도 건강한 식사를 할 가능성이 높아진다.
박인규 셰프의 신간 '셰프 아빠의 아이 식탁(지식인하우스)'에서는 아이들이 평소 싫어하고 잘 먹지 않는 채소인 양배추, 파프리카, 시금치는 물론 딸기, 망고, 바나나 등 아이들이 잘 먹는 재료들도 새롭게 변신시키는 과정을 꼼꼼히 담고 있다.
주방에서 서툴기만 한 아빠도, 아이 먹거리로 늘 고민하는 초보 엄마도 쉽게 따라할 수 있다.
<<가지 고구마 스파게티 >>
바삭하게 튀긴 가지와 달콤한 고구마가 만나면 아이들 입맛에 딱맞는 스파게티가 탄생한다. 다진 마늘과 양파로 향을 내고, 아이들이 좋아하는 베이컨과 방울토마토로 식감을 돋운 요리다.
재료
가지 1/2개, 밀가루 적당량, 튀김 오일 적당량, 삶은 고구마 1/4개, 방울토마토 5개, 다진 양파 1/4개, 다진 마늘 1개, 다진 베이컨 2Ts, 스파게티 80g, 소금 적당량, 파마산 치즈 가루 1Ts, 파슬리 가루 적당량
How-to
1. 가지는 주사위 모양으로 자른 다음 밀가루를 묻힌다.
2. ①의 밀가루를 묻힌 가지는 튀김 오일에 바삭하게 튀긴 다음 키친타올을 이용해 기름을 제거한다.
3. 고구마는 삶아 껍질을 벗기고 주사위 모양으로 자르고 방울토마토는 반으로 자른다. 양파, 마늘, 베이컨은 잘게 다진다.
4. 팬에 오일을 두르고 다진 양파, 마늘, 베이컨을 볶은 다음 ②의 가지와 ③의 고구마, 방울토마토를 넣고 약불에서 5분간 끓인다.
5. 소금물에 스파게티를 삶아 건져내 ④의 소스와 섞는다. 파마산 치즈 가루와 파슬리 가루를 뿌려 마무리한다.
<< 현미 브루스케타 >>
재료
삶은 고구마 2개, 다진 양파 1/4개, 당근 1/8개, 애호박 1/8개, 슬라이스 햄 3개, 올리브 오일 적당량, 현미 밥 3Ts, 모차렐라 치즈 3Ts
How-to
1. 삶은 고구마는 껍질을 벗기고 2cm 정도의 두께로 어슷하게 썬다.
2. 양파는 다지고, 당근, 애호박, 햄은 작은 주사위 모양으로 자른다.
3. 팬에 오일을 두르고 ②의 재료를 볶는다.
4. 믹싱 볼에 현미 밥, 모차렐라 치즈, ③의 재료를 넣고 섞는다.
5. ④의 재료를 ①의 어슷하게 자른 고구마 한쪽 면에 올려준 다음 180도로 예열된 오븐에서 5분간 굽는다
키즈맘 이미나 기자 helper@hankyung.com
