전국적으로 독감이 유행, 고열과 몸살을 호소하는 환자들이 늘고 있다. 독감의 원인이 되는 바이러스는 다양하다. 우리 가족을 유행 독감에서 지켜내기 위해서는 '면역력'을 높여야 한다. 겨울철은 1년 중 면역력이 가장 약해지기 쉬운 시기다. 보약도 좋고 꾸준한 운동도 필요하지만 무엇보다 가족 건강의 첫걸음은 건강한 밥상에서 시작된다.


추위에 움추러든 몸에는 표고버섯이 으뜸이다. 표고버섯은 향과 식감이 뛰어나고 몸에 좋은 영양 성분이 다량 함유돼 있어 예로부터 ‘산에서 나는 고기’라 불렸다. 중국에서는 '불로장수 식품', 고대 그리스에서는 '신의 식품'으로 사랑받아 왔다.

특히 표고는 면역력 증진에 좋은 약리성분과 섬유질이 풍부하게 들어있으면서 칼로리는 거의 없어 비만과 변비 걱정 없는 여성식품으로 유명하다. 또 표고의 구아닐산은 강력한 감칠맛을 내기 때문에 천연 조미료로 어떤 식재료와도 잘 어울린다. 30분이면 간단하게 만들 수 있는 표고버섯 장조림 레시피.

◆ 표고버섯 장조림 레시피

재료
표고버섯 300g

양념
진간장 1/4컵, 물 1컵, 설탕 1티스푼, 생강 약간, 메추리알 한판

※ 키즈맘 TIP : 표고버섯 준비하기
표고버섯은 되도록 생표고를 사용하며 색이 선명하고 탄력이 있으며 갓이 오무라지고 한 잎에 쏙 들어 갈 정도의 작은 크기를 고른다. 갓 안쪽이 손상되지 않도록 흐르는 물에 가볍게 씻어 준비해 둔다. 건표고를 사용할 경우엔 물에 1시간 이상 충분히 불려 표고 고유의 탱탱한 촉감을 되살린 후 사용한다.


만드는 방법

1. 준비한 조림장 재료를 모두 넣고 한소끔 끓인다.

2. 재료가 끓으면 준비한 표고를 넣고 한소끔 더 끓인다.

3. 중불에서 표고가 잠기도록 자작하게 졸여준다.

4. 입맛에 따라 꽈리고추나 청양고추를 첨가하면 완성.

< 도움말 : 평창 사람들>

키즈맘 김예랑 기자 yesrang@hankyung.com