보리의 효능에 대한 사람들의 관심이 집중되고 있다. 보리는 다이어트, 변비와 성인병 예방, 피로 회복 등의 효능으로 사랑받고 있다. 쓱쓱 비벼 먹는 열무보리비빔밥 하나면 한 끼 식사도 문제없으며 초보 엄마도 쉽게 만들 수 있는 찰보리빵은 아이들 간식으로도 그만이다. 보리의 다양한 효능과 함께 보리를 이용한 레시피까지 알아보자.

◆ 보리의 효능

1. 동맥경화와 당뇨 완화
보리에 들어 있는 '베타글루칸'은 혈당을 내려 주고 콜레스테롤 수치를 낮추어 주는 성분이다. 당뇨 완화와 동맥 경화 예방에 좋다.

2. 변비 예방
보리는 식이섬유가 쌀의 10배 이상으로 풍부하고 장의 연동 운동을 도와 주기 때문에 보리로 밥을 지어 먹으면 변비를 예방할 수 있다.

보리밥을 먹으면 방귀가 잘 나오는 이유는 식이섬유가 많이 들어 있어 소화가 잘 되기 때문이다. 또한 보리가 장에 유익한 세균의 증식을 도와 암 세포의 성장을 억제하므로 암 예방에도 도움이 된다.

3. 위궤양 예방
보리에는 위궤양 예방에 효능이 있는 '판토텐산' 성분이 들어 있다. 불포화 지방산이 풍부하기 때문에 발암물질을 몸 밖으로 배출시켜 대장암 등을 예방할 수 있다.

4. 피로 회복
보리에 들어 있는 비타민 B1은 대사 활동을 원활하게 해 주고 항산화 작용을 하기 때문에 피로 회복을 돕고 노화 방지에도 도움을 준다.

5. 다이어트
보리에 들어 있는 풍부한 식이섬유는 쌀밥보다 포만감을 더 느끼게 한다. 따라서 쌀밥에 비해 덜 먹을 수 있으며 대사 활동과 장 운동을 촉진하기 때문에 다이어트 음식으로도 좋다.

단, 베타글루칸은 보리 껍질에 많이 들어 있기 때문에 정제되지 않은 보리를 먹는 것이 몸에 더 좋다.

◆ 보리로 만드는 음식 레시피


1. 보리차 만들기

재료: 볶은 보리, 물

01. 물 1리터당 보리 1스푼의 재료를 준비한다.

02. 주전자에 물을 넣고 물이 끓기 시작하면 보리를 넣고 뚜껑을 닫은 후 약한 불에서 10분 정도 끓인다.

03. 식힐 때는 뚜껑을 닫고 식혀야 향이 더 좋다.

2. 열무보리비빔밥 만들기

보리밥 재료 : 백미 1컵, 보리쌀 2컵, 물 2컵 조금 안되게

양념 재료 : 어린열무2줌, 보리밥 2공기, 애호박 1/4개, 양파 반 개, 표고버섯 2개, 청양고추 2개, 다진 쇠고기 100g, 된장 2큰술, 다진마을 1작은술, 참기름 1작은술, 물 1/2컵
쇠고기 밑간 : 양조간장 반큰술, 후춧가루 약간, 참기름 반큰술
열무겉절이 양념 : 고춧가루 1.5큰술, 설탕 2작은술, 소금 1작은술, 다진마늘 1작은술, 식초 1작은술, 참기름 0.5작은술

01. 백미와 보리쌀, 물로 보리밥을 한다.

02, 다진 소고기에 밑간을 하고 열무 겉절이 양념 재료를 골고루 섞는다.

03. 달군 팬에 참기름을 두른 후 양파를 중간불에서 30초 볶다가 쇠고기를 넣고 1분간 볶는다.

04. 애호박과 표고버섯을 넣어 1분간 볶다가 된장과 다진 마을을 넣고 1분간 볶는다.

05. 물을 붓고 끓여서 끓어오르면 청양고추를 넣고 4분간 더 끓인다.

06. 보리밥에 비벼 먹는다. 취향에 따라 계란 프라이를 추가해도 좋다.


3. 찰보리빵 만들기

재료 : 보리가루 400g, 막걸리나 우유 230g
속재료 : 콩이나 팥, 견과류, 건포도 적당히

01. 보리가루와 막걸리를 섞는다.

02. 취향에 따라 콩이나 팥, 견과류, 건포도 등을 넣는다.

03. 찜기에 30분 찌면 완성. 보리빵은 시판용 믹스를 이용해도 쉽게 만들 수 있다.

키즈맘 노유진 인턴 기자 kizmom@hankyung.com