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[동영상] 대하는 소금구이가 진리…고수의 대하구이 레시피

입력 2014-10-08 15:25:00 수정 2014-10-08 15:25:00
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본격적인 대하철이다. 그러나 자연산 대하는 가물에 콩 나듯하고, 다른류의 새우도 양이 넉넉치 않거나 비싸다. 어렵게 구한 싱싱한 대하를 가장 맛있게 먹는 법. 바로 소금구이다.

똑똑하게 대하 고르기

대하는 키토산이 가득하고 고단백 저지방 식품으로 다이어트에 좋은 식품이다. 대하에 다량 함유된 키토산은 지방의 침착을 방지하고 몸 밖의 불순물 배출을 촉진시켜 혈액 내 콜레스테롤 수치를 낮춘다. 대하를 구입 할 때는 몸이 투명하고 윤기나는 것과, 껍질이 단단한 것을 고르는 것이 고수의 팁. 대하 등 두 번째 마디에서 이쑤시개를 이용해 내장을 빼고 옅은 소금믈에 흔들어 씻으면 손질 끝이다. 절대 놓쳐서는 안될 가을 별미 '대하구이' 비법을 공개한다.


재료

대하 20마리, 식초, 소금, 초고추장, 양파 2개, 레몬 1개, 고수 1/3단

만드는 법


1. 대하는 깨끗이 씻어 뿔과 수염, 내장을 제거해 준다.
2. 소금 위에 깔 양파를 썬다.
3. 초고추장, 레몬즙, 고수를 섞어 디핑소스를 준비한다.
4. 뚜껑이 있는 팬에 호일을 깐 뒤 먼저 굵은소금을 깔고 그 위에 썰어둔 양파와 손질한 대하를 차례로 올리고 10여 분간 굽는다.
5. 구워진 대하는 프라이팬 째 디핑소스를 곁들여 낸다.



<참조 : 백설, 올리브, 쿡쿡TV>

키즈맘 김예랑 기자 yesrang@hankyung.com

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입력 2014-10-08 15:25:00 수정 2014-10-08 15:25:00

#산업 , #생활경제

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