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[동영상] 대하는 소금구이가 진리…고수의 대하구이 레시피

입력 2014-10-08 15:25:00 수정 2014-10-08 15:25:00
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본격적인 대하철이다. 그러나 자연산 대하는 가물에 콩 나듯하고, 다른류의 새우도 양이 넉넉치 않거나 비싸다. 어렵게 구한 싱싱한 대하를 가장 맛있게 먹는 법. 바로 소금구이다.

대하구이 /올리브 '오늘 뭐 먹지?'


똑똑하게 대하 고르기

대하는 키토산이 가득하고 고단백 저지방 식품으로 다이어트에 좋은 식품이다. 대하에 다량 함유된 키토산은 지방의 침착을 방지하고 몸 밖의 불순물 배출을 촉진시켜 혈액 내 콜레스테롤 수치를 낮춘다. 대하를 구입 할 때는 몸이 투명하고 윤기나는 것과, 껍질이 단단한 것을 고르는 것이 고수의 팁. 대하 등 두 번째 마디에서 이쑤시개를 이용해 내장을 빼고 옅은 소금믈에 흔들어 씻으면 손질 끝이다. 절대 놓쳐서는 안될 가을 별미 '대하구이' 비법을 공개한다.

대하구이 /올리브 '오늘 뭐 먹지?'


재료

대하 20마리, 식초, 소금, 초고추장, 양파 2개, 레몬 1개, 고수 1/3단

만드는 법


1. 대하는 깨끗이 씻어 뿔과 수염, 내장을 제거해 준다.
2. 소금 위에 깔 양파를 썬다.
3. 초고추장, 레몬즙, 고수를 섞어 디핑소스를 준비한다.
4. 뚜껑이 있는 팬에 호일을 깐 뒤 먼저 굵은소금을 깔고 그 위에 썰어둔 양파와 손질한 대하를 차례로 올리고 10여 분간 굽는다.
5. 구워진 대하는 프라이팬 째 디핑소스를 곁들여 낸다.



<참조 : 백설, 올리브, 쿡쿡TV>

키즈맘 김예랑 기자 yesrang@hankyung.com

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입력 2014-10-08 15:25:00 수정 2014-10-08 15:25:00

#산업 , #생활경제

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