지난 19일 밤 방송된 JTBC ‘집밥의 여왕’에서는 춘자가 <복쌈>, <춘자탕>, <명태찜>, <회무침> 등 다양한 요리를 선보였다.
춘자의 요리 솜씨는 성은, 박주희 등 손님들의 입을 떡 벌어지게 만들었다.
특히 돼지 뒷다리살을 다져 고추장 된장 등 양념과 볶은 <복쌈>은 모든 참가자들의 탄성을 자아내며 '풋 유어 핸즈 업(Put your hands up)' 동작을 이끌어 냈다. 박주희는 "처음 먹어보는 맛이었다"고 감탄했으며 한서경은 "고기와 고추와 모든 맛이 어우러져있다"고 찬사를 보냈다.
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춘자는 이날 '목청 좋은 여자들의 집밥'에서 300점 만점에 270점을 받으며 황금주걱의 주인공이 됐다.
<목청 좋은 여자들의 집밥 - 춘자 레시피>
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■ 복쌈 ■
<재료>
다진 돼지고기 뒷다리살(200g), 된장, 고추장, 간장, 고춧가루, 참기름, 설탕, 생강,
올리고당, 통깨, 청량고추, 파, 쌈 채소(호박잎, 양배추)
<조리 과정(4인분)>
1. 다진 청량고추, 된장(3큰술), 고추장(5큰술), 간장(3큰술), 고춧가루(3작은술), 참기름(1큰술), 설탕(3큰술), 올리고당(2큰술), 손바닥으로 으깬 통깨를 넣어 양념장을 만든다.
2. 만든 양념장을 다진 돼지고기에 넣고 섞어준 후, 파를 올려준다
3. 호박잎과 양배추를 데쳐서 볶은 쌈을 넣어 먹으면 복쌈 완성
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■ 춘자탕 ■
<재료>
생닭(1마리), 전복(4마리), 꽃게(2마리), 문어(1마리), 찹쌀, 밤, 통마늘, 은행, 황기, 대추, 이쑤시개
<조리 과정(4인분)>
1. 잘 손질한 닭에 불린 찹쌀, 밤, 통마늘, 은행을 넣고 이쑤시개를 지그재그로 꽂아 구멍을 막아준다.
2. 재료를 채운 닭과 꽃게, 전복을 넣은 후 갖은 한약재 (황기, 대추, 밤, 은행, 통마늘)을 넣고 재료가 담길 정도로 물을 부어준 후, 푹 끓여준다
3. 잘 씻은 문어를 식사 30분 전에 넣고 끓여주면 춘자탕 완성
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■ 명태조림 ■
<재료>
명태(3마리), 파, 통마늘, 고춧가루, 간장, 설탕, 청량고추, 올리고당, 물엿, 참깨, 다시마, 재래김
★ 모든 요리에 들어간 설탕은 올리고당, 유기농황설탕, 흑설탕, 허니 파우더만 사용 ★
<조리 과정(4인분)>
1. 잘 손질한 명태에 고춧가루, 파, 통마늘, 간장, 설탕, 청량고추를 조금 넣고 조린다.
2. 어느 정도 자작해지면 간장과 올리고당 혹은 물엿과 참깨를 넣고 조금 더 끓여주면 명태조림 완성.
* 춘자’s Tip
=> 다시마를 넣고 끓인 간장에 청량고추를 넣어 간장 양념장을 만들어준다
=> 기호에 따라 간장 양념장과 재래김에 명태조림을 싸먹는다.
키즈맘 이미나 기자 helper@hankyung.com