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온 가족이 좋아하는 홈메이드 쇼콜라케이크 만들기

입력 2015-02-13 17:59:01 수정 2015-02-16 09:08:59
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하루 앞으로 다가온 밸런타인 데이, 초콜릿 만들기가 지겹다면 케이크 만들기는 어떨까. 남녀노소 모두 좋아하는 미니 사이즈의 초콜릿 케이크는 생각보다 만들기 간편하다.



서울 송파구 문정동 '케이트앤케이크' 신성숙 오너 셰프는 밸런타인 데이를 맞아 '가토 쇼콜라'라는 초콜릿 케이크 레시피를 공개했다. 가토 쇼콜라는 맛있을 뿐만 아니라 만들기도 간편하기 때문에 특별한 날 선물하기에 제격이다. 진한 발로나 초콜릿이 들어갔기 때문에 초콜릿을 좋아하는 사람이라면 누구든지 반할 만한 맛이다. 가토 쇼콜라는 이틀 정도 실온에서 숙성한 뒤 먹으면 더욱 맛있다는 것이 신성숙 셰프가 살짝 공개한 비밀이다.

가토 쇼콜라는 거품기와 오븐만 있다면 집에서도 쉽게 만들 수 있다. 케이크가 구워지는 시간은 대략 3~40분 정도로 1시간이면 초콜릿 케이크가 뚝딱 만들어진다. 선물용은 물론 아이들 간식이나 파티용, 생일 케이크 등으로도 손색이 없다. 케이트앤케이크의 가토 쇼콜라 레시피를 활용하면 아이들에게 백점짜리 엄마가 될 수 있을 것.


◆ 케이트앤케이크 가토 쇼콜라(원형 1호 사이즈)

재료: 버터 60g, 다크초콜릿 80g, 생크림 50g, 큰 계란 3개, 설탕 60g씩 두 컵, 박력분 30g, 코코아파우더 35g

1. 계란은 노른자와 흰자를 분리한 후 흰자는 냉장고에 차갑게 두고 노른자는 실온에 준비한다.

2. 볼에 버터와 초콜릿을 담아 중탕으로 녹인 뒤 생크림을 넣고 섞는다.
Tip 중탕하고 남은 물에 거품기나 주걱을 담아 두면 설거지도 간편하다.

3. 노른자에 설탕 60g을 넣고 거품기로 섞어준 뒤 2에 넣고 섞는다.

4. 흰자에 설탕 60g을 두 번에 나누어 넣고 거품을 내어 단단한 머랭을 만든다.
Tip 머랭을 만드는 중에는 초콜릿이 굳지 않도록 뜨거운 물 위에 볼을 올려둔다.

5. 노른자와 초콜릿을 섞어 둔 볼에 체로 친 박력분과 코코아파우더를 한번에 넣고 섞는다.
Tip 코코아파우더는 수분을 흡수하기 때문에 미리 넣으면 반죽이 딱딱해진다.

6. 머랭의 1/4를 5에 넣은 후 거품기로 섞는다.

7. 남은 머랭을 3번에 나누어 주걱으로 섞어준다.
Tip 너무 많이 섞으면 케이크가 제대로 부풀어오르지 않을 수 있으니 주의한다.

8. 180도로 예열된 오븐에서 약 30분 정도 굽는다.
Tip 젓가락으로 찔렀을 때 반죽이 묻어나오지 않으면 다 구워진 것.

9. 한김 식힌 후 슈가파우더를 뿌리고 마카롱 등으로 장식하면 완성.
Tip 취향에 따라 생크림이나 딸기 등을 올려도 좋다.

키즈맘 노유진 기자 genie89@hankyung.com

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입력 2015-02-13 17:59:01 수정 2015-02-16 09:08:59

#산업 , #생활경제

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