◆ 수제 초코칩 쿠키의 진화, 초코 롤리팝
재료
버터 85g, 설탕 80g, 바닐라설탕 1개, 소금 1/4ts, 달걀 1개, 강력분 55g, 박력분 40g, 무가당코코아가루 15g, 베이킹소다 1/4ts, M&M초콜릿, 아이스크림스틱
준비
· 달걀은 실온상태가 되도록 냉장고에서 꺼내 30분 이상 둔다.
· 강력분, 박력분, 무가당코코아파우더, 베이킹소다는 2회 체에 내린다.
· 오븐은 180℃로 10분간 예열한다.
만드는 법
1. 볼에 실온 상태의 버터를 넣고, 핸드믹서 거품기로 가장 약한 단계에서 30초간 풀어 준다.
2. 설탕과 바닐라설탕을 2~3번에 나눠 조금씩 넣어 가며 부드러운 상태가 되도록 핸드믹서 거품기로 가장 약한 단계에서 2분간 휘핑한다.
3. 실온 상태의 달걀을 넣고, 핸드믹서 거품기로 가장 약한 단계에서 고운 크림 상태가 될 때까지 1분간 휘핑한다.
4. 2회 체에 내린 밀가루와 무가당코코아가루, 베이킹소다를 다시 한번 체에 내려 담고, 실리콘 주걱으로 가루가 보이지 않을 때까지 가볍게 섞는다.
5. 반죽이 한덩이가 되면 일정한 크기로 반죽을 나눈 뒤 유산지를 깔아 놓은 쿠키팬에 둥글납작하게 만들어 일정한 간격을 두고 올린다.
6. 아이스크림스틱을 끼우고 M&M초콜릿으로 장식한다.
7. 180℃로 예열해 놓은 오븐에 12분간 굽는다.
8. 식힘망에 옮겨서 식힌다.
Tip. 강력분과 박력분 대신 중력분을 95g 넣어도 된다. 아이스크림스틱을 쿠키의 중간부분 까지 꽂아주어야 완성 후에 쉽게 빠지지 않는다.
◆ 집에서 만든 엄마표 초코송이
재료
미니 빼빼로 스틱, 코팅용 딸기 초콜릿 30g, 코팅용 바나나향 초콜릿90g, 코팅용 애플 초콜릿 30g, 코팅용 화이트 초콜릿 400g, 송이초콜릿 몰드
만드는 법
1. 코팅용 화이트 초콜릿을 4등분 해 나눈 뒤 컬러 초콜릿으로 색을 내며 녹인다.
2. 숟가락을 이용해 몰드에 초콜릿을 약간 넣은 뒤 20~30초 뒤에 다른 색의 초콜릿을 넣어 채운다.
3. 초콜릿이 굳기 전 스틱을 꽂아 고정한다.
4. 실온에서 30분 이상 굳힌 뒤 테이블 위에 살짝 쳐서 초콜릿을 분리한다.
Tip. 초콜릿을 중탕할 때에는 끓는 물, 뜨거운 물이 아닌 따뜻한 물을 이용하고 초콜릿에 물이 들어가지 않도록 주의 한다.
◆ 스승의 날 선물로도 딱! 클래식 테디 도넛
재료
도넛믹스 215g, 달걀 2개, 우유 2Ts, 녹인버터 100ml, 코코아가루 25g, 다크 코팅용 초콜릿 200g, 화이트 코팅용 초콜릿 200g, 미니 빼빼로 스틱, 초코펜, 아이스크림 스틱
준비
· 달걀과 우유는 만들기 1시간 전에 꺼내 둔다.
· 버터는 전자레인지에 데워 덩어리 없이 녹인다.
· 초코펜을 사용하기 전 따뜻한 물이 담긴 컵에 꽂아 녹여준다.
만드는 법
1. 볼에 도넛믹스와 실온상태의 달걀, 녹인버터를 넣고 손거품기로 섞는다.
2. 실온상태의 우유와 코코아가루를 넣고 고르게 잘 섞는다.
3. 도넛메이커를 예열한 뒤 빵 솔로 철판이형제나 녹인 버터를 바른다.
4. 짤주머니에 반죽을 담고 예열한 도넛메이커에 굽는다.
5. 3~5분 구운 뒤 다 익은 도넛은 식힘망에 식힌 뒤 도넛의 중앙에 아이스크림 스틱을 꽂는다.
6. 도넛 양쪽에 미니 빼빼로 스틱으로 귀를 만들어 준다.
7. 코팅용 다크초콜릿, 코팅용 화이트 초콜릿을 중탕으로 녹인 뒤 도넛을 초콜릿으로 코팅하고 굳힌다.
8. 초코펜으로 도넛의 얼굴을 그려준다.
<레시피 도움말 : 브레드가든>
키즈맘 김예랑 기자 yesrang@hankyung.com
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