메르스(MERS·중동호흡기증후군) 예방에 효과적이라고 해 각광 받고 있는 양파. 양파는 우리 몸에 불필요한 젖산과 콜레스테롤, 고지방 등을 녹여주는 대표적인 식품이다. 지방질의 함량이 적으면서 채소로서는 단백질이 많은 편이므로 다이어트에 효과적이다. 양파로 장아찌를 담그면 매운맛은 감소하고 새콤 달콤해 아이들도 좋아하는 밥 반찬으로 제격이다.

새콤달콤 양파장아찌


▶ 조리시간 : 30분
▶분량 : 10인분 기준
▶칼로리 : 120kcal (1인분)

재료
주재료 : 양파 5개(1Kg), 간장 2컵(400ml)
부재료 : 설탕 1과 1/2컵(300g), 식초 2컵(400ml), 물 1컵(200ml), 소금(굵은소금) 1/2큰술(5g)

1. 양파 양파는 껍질을 벗겨 흐르는 물에 씻는다. 2등분한 후 소금을 골고루 뿌려 하루 동안 둔다.

2. 양파를 물에 헹구어 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 냄비에 간장, 설탕, 식초, 물을 넣고 끓어오르면 불을 끈다.

3. 양파에 간장 물을 붓고 뚜껑을 닫는다. 이때 양파가 떠오르지 않게 딱 맞는 용기를 사용하거나 무거운 물건으로 눌러준다.

4. 냉장실에서 1주일간 저장한 후 간장 물을 따라 붓고 간장 물을 다시 끓여 붓는다.

5. 바로 먹어도 되지만 장아찌를 숙성하는 동안 2회 정도 간장 물을 다시 끓여 부어주면 오랫동안 보관이 가능하다.


키즈맘 김예랑 기자 yesrang@hankyung.com

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