새콤달콤 양파장아찌

▶ 조리시간 : 30분
▶분량 : 10인분 기준
▶칼로리 : 120kcal (1인분)
재료
주재료 : 양파 5개(1Kg), 간장 2컵(400ml)
부재료 : 설탕 1과 1/2컵(300g), 식초 2컵(400ml), 물 1컵(200ml), 소금(굵은소금) 1/2큰술(5g)

2. 양파를 물에 헹구어 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 냄비에 간장, 설탕, 식초, 물을 넣고 끓어오르면 불을 끈다.
3. 양파에 간장 물을 붓고 뚜껑을 닫는다. 이때 양파가 떠오르지 않게 딱 맞는 용기를 사용하거나 무거운 물건으로 눌러준다.
4. 냉장실에서 1주일간 저장한 후 간장 물을 따라 붓고 간장 물을 다시 끓여 붓는다.
5. 바로 먹어도 되지만 장아찌를 숙성하는 동안 2회 정도 간장 물을 다시 끓여 부어주면 오랫동안 보관이 가능하다.
키즈맘 김예랑 기자 yesrang@hankyung.com
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