매일 반복되는 식사준비. 딱히 요리할 메뉴가 떠오르지 않을 때, 주말에 간편하게 해먹을 수 있는 음식으로 콩국수와 비빔국수는 어떨까. 특히 백종원 콩국수 레시피는 콩이 없어도 간단한 재료로 뚝딱 만들어낼 수 있어 한 끼 별미로 그만이다. 요리 초보라도 금방 따라할 수 있는 백종원 콩국수, 비빔국수 레시피를 살펴보자.
◆ 백종원 비빔국수 레시피
다용도 비빔국수 양념장 재료: 양파 1개, 다진 돼지고기 한 공기 분량, 파 한 공기 분량, 배 음료 3~4캔, 설탕 한 공기, 간장 한 공기, 면, 식초 약간, 참기름 약간, 김 가루 약간, 다진 마늘 반 공기
1. 양파 1개를 잘게 썰어 한 공기 분량을 준비한다.
2. 다진 돼지고기, 양파, 파를 한 공기 분량 냄비에 넣는다.
tip 다진 돼지고기는 비계 많은 부위를 사용하면 더 맛있다
3. 배 음료 두 공기를 넣는다.
4. 설탕과 간장을 한 공기씩 넣는다.
5. 양념장이 끓어오르면 10~15분 정도 졸인 후 식힌다.
tip 양념장에 식초·참기름을 넣으면 금방 증발하므로, 먹을 때 추가하도록 한다
6. 냄비에 국수 면을 넣고 물이 끓어오르면 찬물 반 컵을 넣는다.
7. 다시 물이 끓어오르면 찬물 반 컵을 더 넣는다. 그냥 끓일 때보다 훨씬 쫄깃한 면발을 맛볼 수 있다.
8. 면을 그릇에 담은 후 양념장 한 국자, 참기름 한 숟가락, 김 가루 약간, 다진 마늘 반 공기를 첨가해 먹으면 된다.
◆ 백종원 콩국수 레시피 (콩 없이 만드는 콩국수)
재료: 두부 한 모, 설탕 1스푼, 소금 1스푼, 통깨 5스푼, 땅콩버터 1스푼, 면
1. 두부 한 모를 믹서기에 통째로 넣는다.
2. 물은 두부 용기를 이용해 세 번 가득 담는다.
3. 설탕과 소금을 각각 한 스푼씩, 통깨를 5스푼 넣는다.
4. 땅콩버터를 한 스푼 넣은 후 믹서기에 간다.
5. 비빔국수와 마찬가지로 면을 삶은 후 콩국수 국물과 함께 그릇에 담으면 완성.
◆ 초보 주부를 위한 백종원 만능간장 레시피
재료: 다진 돼지고기 600g, 설탕 1컵, 간장 3컵 또는 6컵
1. 재료를 냄비에 넣고 끓인 후 5분 정도 기다린다.
2. 만들어진 만능간장은 메추리알장조림, 두부조림, 간장떡볶이, 애호박볶음 등을 만들 때 다양하게 이용할 수 있다. 1년간 냉장보관이 가능하다.
키즈맘 노유진 기자 genie89@hankyung.com
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