달걀과 토마토를 함께 먹으면 건강에 더욱 좋다. 토마토에 들어있는 라이코펜 성분은 전립선암, 유방암, 골다공증, 치매, 고혈압 예방에 효과가 있으며, 비타민C는 피부에 탄력을 줘 잔주름과 기미를 예방하는 등 피부미용에도 도움이 된다. 백종원 역시 달걀 오믈렛에 토마토 살사 소스를 곁들여 영양까지 챙겼다.
오늘 반찬이 고민이라면 엄마아빠와 성장기 아이들 모두에게 좋은 음식인 달걀로 느낌있는 요리를 완성해 보자. 백종원만의 쉽고 고급스러운 레시피 소개.
◆ 백종원 폭탄 달걀찜재료: 달걀 2컵(6알 정도), 물 1/3컵, 소금 반 숟가락, 설탕 약간
1. 달걀, 물, 소금, 설탕을 잘 섞어서 뚝배기의 80% 정도로 부어 준다.
2. 뚜껑을 바로 덮지 않고 센불에서 숟가락으로 저어 준다.
3. 80~90% 정도 익었을 때 뚜껑을 덮고 약불에서 3분 정도 뜸을 들인다.
4. 치이이이~ 소리가 나며 수증기가 넘칠 때, 혹은 살짝 탄내가 날 때 뚜껑을 열면 된다.
5. 마지막에 다진 파, 참기름, 깨 등을 올리면 폭탄 달걀찜이 완성된다.
◆ 백종원 스크램블 에그
재료: 달걀 3개, 우유 1/2컵, 소금 1/3스푼, 설탕 1/3스푼, 버터 1/3소주컵, 후추 약간
1. 달걀, 우유, 소금, 설탕을 넣고 잘 섞는다.
2. 버터를 프라이팬 위에 올려 녹인다.
3. 버터가 녹으면 섞어둔 달걀물을 프라이팬에 넣는다.
4. 아래쪽이 넓적한 도구(삽 모양)로 슥슥 밀면서 부드럽게 익힌다.
5. 마지막에 후추를 살짝 뿌려주면 완성.
◆ 백종원 오믈렛
재료: 달걀 3알, 햄, 양파, 새송이버섯, 양송이버섯, 당근, 치즈 1스푼, 식용유 1/2 소주컵
1. 작은 큐브 모양으로 양파, 버섯, 당근, 치즈를 썬다.
2. 달걀에 설탕과 소금을 한꼬집 넣어 간을 한다.
3. 식용유를 두른 후 햄 1/2스푼을 볶는다.
tip 재료를 너무 많이 넣으면 오믈렛 실패 확률이 높으니 재료를 조금씩 넣는다.
4. 햄이 어느 정도 익으면 나머지 채소들도 1/2스푼 양으로 넣고 볶는다.
5. 달걀을 풀어내어 넣고 치즈 1스푼을 넣은 후 슥슥 저어준다.
6. 어느 정도 익으면 프라이팬을 한쪽으로 기울여 젓가락으로 슬슬 밀어 젖혀준다.
7. 접시 끝과 프라이팬 끝을 맞춰서 접시 위로 달걀을 뒤집으면 반달 모양 오믈렛이 완성된다.
◆ 오믈렛에 곁들일 토마토살사소스
재료: 토마토 1개, 양파 1/4개, 채썬 청양고추, 설탕 1/2스푼, 소금 1/2스푼, 식초 1스푼, 레몬
1. 양파를 잘게 채썰어 소주컵 1/3컵 분량으로 준비한다.
2. 토마토 한 개를 잘게 썰고 양파랑 함께 담아 소금과 설탕을 1/2스푼씩 넣는다.
3. 채썬 청양고추와 식초 1스푼을 추가한다.
4. 취향에 따라 레몬을 반으로 잘라 짜주면 토마토살사소스가 만들어진다.
키즈맘 노유진 기자 genie89@hankyung.com
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