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◆ 달콤함을 더한 '딸기 마카롱 빼빼로'
재료: 마카롱믹스 250g, 딸기파우더 10g, 따뜻한물 50ml, 빼빼로스틱 11cm, 화이트코팅용초콜릿 200g, 스프링클
- 만드는 법
① 볼에 마카롱믹스와 딸기가루를 넣고 3회 체에 내린다.
② 45℃ 정도의 따뜻한 물을 넣고 핸드믹서 거품기로 가장 센 단계에서 3~4분간 휘핑한다.
③ 일회용 짤주머니에 원형깍지를 넣고 반죽을 담는다. 유산지를 깐 팬에 반죽을 지름 3cm 크기로 짠다. 반죽을 짜고 난 후, 반죽이 평평해지도록 쿠키팬을 들어 올려 바닥을 탁탁 친다.
④ 반죽 표면을 손으로 만졌을 때 묻어 나지 않을 정도로 실온에서 30분간 말린다. 140℃로 예열한 오븐에 12~15분간 굽는다.
⑤ 화이트코팅용초콜릿을 중탕으로 녹인다. 11Cm 빼빼로스틱에 초콜릿을 묻힌 뒤 초콜릿이 완전히 굳기 전에 스프링클을 올려 장식한다.
⑥ 중탕으로 녹인 초콜릿을 이용해 마카롱 사이에 ⑤의 빼빼로를 붙여 완성한다.
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◆ 사랑스러움이 물씬 '러블리쉘 빼빼로'
재료: 화이트트러플쉘 14개, 생크림 50ml, 화이트커버처초콜릿 100g, 오렌지술 2ts, 화이팅코팅용 초콜릿50g, 핑크코티용 초콜릿 50g, 스프링클, 롤리팝스틱
- 만드는 법
① 냄비에 생크림을 넣고 가장자리가 살짝 끓어오를 때까지 가열한 다음 불을 끈다.
② 화이트커버처 초콜릿을 넣어 녹인다.
③ 초콜릿이 다 녹으면 오렌지술을 넣고 실리콘 주걱으로 가볍게 섞은 뒤 일회용 짤주머니에 화이트 가나슈를 담아 실온 상태로 식힌다.
④ 준비된 화이트 트러플 쉘에 ③의 가나슈를 짜 넣는다.
⑤ 가나슈가 완전히 굳기 전에 롤리팝스틱을 꽂아 실온에서 굳힌다.
⑥ ⑤가 굳으면 중탕으로 녹인 장식용 코팅용 초콜릿에 담갔다가 빼낸다.
⑦ 초콜릿이 완전히 굳기 전에 스프링클을 이용해 장식한다.
<자료 제공: 브레드가든>
키즈맘 노유진 기자 genie89@hankyung.com
