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TV 레시피로 배워보는 얼큰한 일본식 어묵탕 끓이는 법

입력 2015-11-17 11:13:01 수정 2015-11-17 11:13:01
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어묵탕 끓이는 법 / Olive '오늘 뭐 먹지?' 캡쳐 화면


요즘처럼 쌀쌀한 날씨에는 따뜻한 어묵탕 한 그릇이 생각난다. 어묵은 특유의 감칠맛으로 밥 반찬으로도 술 안주로도 좋은 메뉴다. 특히 어묵탕은 캠핑이나 여행을 갔을 때도 손쉽게 끓일 수 있어 인기다.

육수를 내고 간만 잘 맞추면 바로 끓여낼 수 있으니 오늘 저녁 메뉴로 도전해 보는 것은 어떨까. Olive '성시경 신동엽은 오늘 뭐 먹지?'에서 소개한 어묵탕 끓이는 법을 알아보자.

어묵탕 끓이는 법 / Olive '오늘 뭐 먹지?' 캡쳐 화면


재료: 어묵 한 봉지(215g), 대파 1대, 무 1/3, 다시마 약간, 육수용 멸치 10개, 양파 1개, 간장 2큰술, 청주 4큰술, 쯔유 2큰술, 설탕 5.5큰술, 달걀 1개, 곤약 1/4개

◆ 만드는 방법

어묵탕 끓이는 법 / Olive '오늘 뭐 먹지?' 캡쳐 화면


1. 냄비에 물을 적당히 붓고 멸치, 다시마, 양파, 대파(뿌리포함), 건고추를 넣고 센 불로 끓인다.

어묵탕 끓이는 법 / Olive '오늘 뭐 먹지?' 캡쳐 화면


2. 육수가 우러나면 건더기를 건지고 나박하게 썬 무를 넣는다.

어묵탕 끓이는 법 / Olive '오늘 뭐 먹지?' 캡쳐 화면


3. 쯔유와 간장을 넣어 간을 맞추고 청주, 설탕을 넣어 비린내를 잡아준다.

어묵탕 끓이는 법 / Olive '오늘 뭐 먹지?' 캡쳐 화면


4. 두부를 두껍게 잘라 프라이팬에 겉면을 노릇하게 구워주고 곤약은 먹기 좋은 크기로 잘라준다.

어묵탕 끓이는 법 / Olive '오늘 뭐 먹지?' 캡쳐 화면


5. 어묵은 먹기 좋게 자른 후 곤약, 부친 두부, 어묵, 삶은 달걀을 넣고 끓인 후 쑥갓을 올린다.

어묵탕 끓이는 법 / Olive '오늘 뭐 먹지?' 캡쳐 화면


6. 이때 육수에 쯔유, 간장, 설탕을 넣어 간을 맞춘다.

어묵탕 끓이는 법 / Olive '오늘 뭐 먹지?' 캡쳐 화면


7. 일본식 어묵탕 완성.

탕이나 국 끓이기가 어렵다면 언제든지 활용할 수 있는 '만능 찌개장'을 만들어 두는 것도 방법. 요리 파워블로거 리즈쿡의 만능 찌개장 레시피에 따라 만능 찌개장을 만들어 두면 국물 요리를 할 시간이 단축된다. 냉장고에 넣어두면 2개월 가량 보관이 가능하다.

◆ 만능찌개장 만들기

어묵탕 끓이는 법 / Olive '오늘 뭐 먹지?' 캡쳐 화면


재료: 집고추장 1/4컵, 고춧가루 1컵, 어간장(또는 참치액) 1/2컵, 생강술 1/2컵, 참기름 1/2큰술, 다진 마늘 2큰술, 후춧가루 1/3작은술

모든 재료를 섞어서 소독한 유리용기에 담아 냉장고에 보관하면 된다.

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키즈맘 노유진 기자 genie89@hankyung.com

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입력 2015-11-17 11:13:01 수정 2015-11-17 11:13:01

#산업 , #생활경제

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