빵이나 초콜릿 등의 간식을 좋아하는 아이에게 홈메이드 제철과일 디저트를 선물하자. 감기예방에 좋은 비타민C가 풍부한 귤과 사과를 이용한 간식 레시피는 맛과 건강을 모두 잡을 수 있으며 집에서도 뚝딱 구워낼 수 있다는 장점이 있다.
사과는 근육량과 근력을 증가시켜 주며 간암세포 증식을 억제하고 콜레스테롤을 낮추는 효과가 있다. 귤은 담배의 독성을 일부 완화하고 모세혈관 기능을 강화해 준다. 이 두 과일에 모두 들어 있는 식이섬유는 변비에도 도움이 된다. 빵을 굽고 남은 귤껍질을 이용해 차를 끓여 마셔도 좋다.
과일을 잘 먹지 않는 아이에게도, 지나치게 달콤한 간식만을 찾는 아이에게도 딱 어울리는 홈베이킹 레시피를 알아보자.
◆ 부드러운 머핀 속 귤의 상큼함이 톡톡 터지는 귤머핀
반죽 재료: 버터 65g, 설탕 50g, 바닐라익스트렉 2방울, 오렌지설탕 5g, 소금 1/8티스푼, 달걀 1개, 박력분 45g, 옥수수전분 20g, 베이킹파우더 1/4티스푼, 아몬드가루 20g, 감귤주스 25ml
장식 재료: 감귤 2개, 감귤주스 1테이블스푼, 살구잼 2테이블스푼
미리 준비하면 좋아요
- 달걀과 버터는 실온 상태가 되도록 냉장고에서 꺼내 30분이상 둔다.
- 머핀틀에 유산지를 깐다.
- 오븐은 170℃로 10분간 예열한다.
만드는 법
① 볼에 실온상태의 버터를 넣고 핸드믹서 거품기로 가장 약한 단계에서 30초간 풀어준다.
② 설탕, 오렌지설탕, 소금, 바닐라익스트렉을 2번에 나눠 넣어 가며 부드러운 상태가 되도록 핸드믹서 거품기로 가장 약한 단계에서 2분간 휘핑한다.
③ 볼에 실온 상태의 달걀을 넣고 핸드믹서 거품기로 가장 약한 단계에서 고운 크림 상태가 될 때까지 1분간 휘핑한다.
④ 박력분, 옥수수전분, 베이킹파우더, 아몬드가루를 체에 내려 넣고, 실리콘 주걱으로 가루가 보이지 않을 때까지 가볍게 섞는다.
⑤ 감귤주스를 넣고 실리콘 주걱으로 골고루 섞는다.
⑥ 귤을 껍질을 제거한 뒤 슬라이스하여 유산지를 깐 머핀틀 밑면에 깔아준다.
⑦ ⑥위에 ⑤의 반죽을 80% 채워 넣는다. 170℃로 예열한 오븐에 넣어 15~20분간 굽는다.
⑧ 냄비에 장식용 감귤주스와 살구잼을 넣어 끓인 다음 ⑦의 머핀이 나오자마자 표면에 끓인 살구잼을 발라준다.
◆ 따뜻하게 구워 더 달콤한 애플타르트
시트 재료: 버터 80g, 슈가파우더 50g, 소금 1/8티스푼, 달걀노른자 1개, 박력분 95g, 아몬드가루 35g
필링 재료: 버터 65g, 설탕 40g, 메이플시럽 2테이블스푼, 바닐라설탕 1개, 달걀 1개, 계피가루 1/4티스푼, 아몬드슬라이스 25g, 사과 2~3개
미리 준비하면 좋아요
- 버터와 달걀은 실온에 30분 이상 둔다.
- 타르트틀에 철판이형제를 바른다.
- 오븐은 180℃로 10분간 예열한다.
만드는 법
① 볼에 버터를 넣고 핸드믹서 거품기의 가장 약한 단계에서 부드러운 상태가 될 때까지 풀어준다. 슈거파우더와 소금을 넣고 버터와 충분히 섞이도록 핸드믹서 거품기로 가장 약한 단계에서 휘핑한다.
② 실온상태의 달걀노른자를 넣고 핸드믹서 거품기로 휘핑해 고운 크림상태를 만든다.
③ 박력분과 아몬드가루를 체에 내려 넣고 실리콘 주걱으로 가볍게 섞는다.
④ 완성된 반죽을 비닐에 넣고 손으로 눌러 가며 하나의 반죽 덩어리로 뭉친 후, 냉장고에 넣어 30분 정도 휴지한다.
⑤ 휴지한 반죽을 두께 0.5cm 정도가 되도록 밀대로 편다. 철판이형제를 바른 타르트틀에 안쪽부터 손끝으로 눌러가며 채워 넣는다. 포크로 바닥에 군데군데 구멍을 낸다.
⑥ 볼에 실온상태의 버터를 넣고 핸드믹서 거품기로 가장 약한 단계에서 부드러운 상태가 되도록 20초간 풀어준다. 설탕과 바닐라설탕, 메이플시럽을 넣고 핸드믹서 거품기로 10초씩 풀어 준다.
⑦ 실온상태의 달걀과 계핏가루를 넣고 핸드믹서 거품기로 가장 약한 단계에서 풀어준다.
⑧ ⑤의 반죽 위에 슬라이스한 사과를 올린 후 ⑦의 필링을 채운 후 평평하게 정리한다.
⑨ 아몬드슬라이스를 가장자리에 뿌리고 180℃로 예열한 오븐에 30~35분간 굽는다.
<레시피 제공: 브레드가든(www.ezbaking.com)>
키즈맘 노유진 기자 genie89@hankyung.com
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