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키 쑥쑥, 영양 팍팍! 엄마표 영양 밥상

입력 2016-03-07 09:48:02 수정 2016-03-07 09:48:02
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하루가 다르게 크는 아이들의 성장에 도움을 주는 건강 추천 메뉴. 성장을 위한 칼슘, 단백질, 철분 등이 고루 담긴 영양 밥상을 소개한다.

진행 김희란
사진 박종훈
요리 및 스타일링 황규정(101 recipe)
어시스트 손유정
자료제공 한솔교육

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1. 칼슘과 단백질 가득! 두부치킨탕수육 (2인분)

단백질과 칼슘이 풍부한 두부로 치킨 모양을 만들면 어떨까. 맛도 모양도 좋아 최고의 영양 간식으로 안성맞춤이다.

재료 두부 1모, 치킨튀김가루 1/2컵, 찹쌀가루 1/4컵, 달걀 1개, 소금·후춧가루 약간
탕수소스 양파 1/4개, 당근 1/4개, 브로콜리 1/4개, 표고버섯 2개, 간장 1큰술, 식초 2큰술, 물 1컵, 물녹말 2큰술, 식용유 1작은술, 설탕 2큰술, 소금 약간

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① 으깨어 물기를 뺀 두부와 준비한 재료를 넣어 반죽한 후 닭봉 모양으로 만들어 170℃의 기름에서 노릇하게 튀긴다.

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② 양파와 당근은 각각 사방 2cm, 표고버섯은 1cm, 브로콜리는 한입 크기로 자른다.

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③ 냄비에 물을 붓고 먼저 간장, 식초를 넣고 끓이다가 양파와 당근, 브로콜리, 표고버섯을 넣은 후 다시 식용유, 설탕, 소금, 물녹말을 넣어 걸쭉한 탕수소스를 완성한다.

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2. 비타민이 풍부한~ 감퓌레샐러드 (2인분)

항암 효과가 뛰어나고, 비타민 C가 풍부해 감기 예방에 좋은 감. 채소를 싫어하는 아이에게 특효다.

재료 감 1/2개, 단호박 1/4개, 아몬드 1큰술, 호두 1큰술, 양상추 4장, 치커리 3장
감퓌레 감 1/2개, 올리브유 2큰술, 꿀 1큰술, 레몬즙 1작은술, 소금 1/2작은술

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① 감은 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 씨를 뺀 후 편 썰고, 단호박은 껍질을 벗기고 가늘게 채 썰어 달군 팬에 기름을 살짝 두르고 볶는다.

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② 양상추와 치커리는 깨끗이 씻어 한입 크기로 뜯고, 호두와 아몬드는 굵게 다진다.

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③ 감퓌레 재료를 믹서에 넣고 갈아서 걸쭉한 퓌레를 만든다. 완성 그릇에 양상추와 치커리를 넣고, ①의 감과 단호박, 다진 견과류를 뿌린 후 감퓌레를 곁들여 낸다.

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3. 영양 만점 간식! 호두파이 (2인분)

단백질, 식이섬유, 미네랄, 비타민 C·E·B 등 갖가지 영양소를 함유하고 있는 호두로 파이를 만들어 보자. 맛도 영양도 일품이다.

재료 박력분 120g, 소금 1/2작은술, 찬물 2큰술, 버터 60g
필링 재료 호두 70g, 버터 20g, 흑설탕 20g, 달걀 2개, 물엿 120ml, 계핏가루 1작은술

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① 볼에 재료를 넣고 반죽하여 한 덩어리로 뭉친 후 비닐봉지에 넣어 냉장고에서 30분 정도 휴지한다.

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② ①의 반죽을 파이팬의 크기에 맞춰 밀대로 3mm 두께로 민다. 파이팬에 반죽을 올린 후 가장자리를 틀에 맞도록 모양을 잡고 포크로 타르트 바닥에 구멍을 낸다.

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③ 볼에 녹인 버터, 흑설탕, 달걀, 물엿을 넣고 핸드믹서로 살짝 휘핑한다. 호두와 계핏가루를 넣어 섞은 후 ②의 파이반죽에 ③을 넣고, 미리 예열한 170℃의 오븐에서 30~40분간 굽는다.


위 기사는 <매거진 키즈맘> 3월호에도 게재되었습니다.

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입력 2016-03-07 09:48:02 수정 2016-03-07 09:48:02

#산업 , #생활경제

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