무슨 요리든 맛있게 하려면 장맛이 중요한 법. 최근 만능 간장의 인기에 이어 백종원의 만능된장 레시피가 다시금 화제다.

지난 해 6월 방송된 tvN '집밥 백선생' 6회에서 만능된장 레시피가 공개되면서 이를 응용한 된장찌개 끊이는 법도 소개됐다.

이날 백종원은 된장찌개를 만들기에 앞서 "된장찌개엔 가능한 무가 무조건 들어가야 한다고 생각한다. 나는 별로 감자는 안 쓴다"고 밝힌 후 무를 얇게 썰어 끓는 물에 넣었다. 이어 된장을 풀어준 후 백종원은 "이렇게 하면 50%가 완성된 것"이라고 말했다.

이어 백종원은 "(된장찌개를) 어렵게 생각하지 말고 된장하고 쌀뜨물이나 물을 시간 있을 때 끓여놨다가 퍼서 쓰면 된다. 만능 된장이 있으면 그 안에 새우, 돼지고기, 소고기 등 뭐든지 넣으면 되는 거다. 그럼 된장찌개가 쉬워진다"고 말했다.

스튜디오에서 된장찌개를 완성한 백종원은 "(된장찌개의) 텁텁한 맛은 설탕을 넣으면 쑥 떨어진다"며 마지막 단계를 설명했다.

▲ 백선생 만능된장 만드는 법
재료: 된장 5큰술, 참깨 5큰술, 간마늘 1.5 큰술, 설탕 반 큰술, 참기름 2큰술

1. 시판 된장을 5큰술 덜어낸다.
2. 참깨 5큰술을 절구에 곱게 빻은 후 된장에 섞는다.
3. 곱게 다진 마늘 1.5 큰술을 넣는다.
4. 설탕 반 큰술을 넣는다.
5. 마지막으로 참기름 2큰술을 가미해 만능된장을 완성한다.

키즈맘 최주현 기자 judy@hankyung.com

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