스페인에는 작은 냄비인 까수엘라를 활용한 요리가 많다. 까수엘라 요리로 대표되는 메뉴가 바로 '감바스 알 아히요(Gambas al ajillo)'라고 불리는 새우요리다. 올리브오일에 새우와 마늘을 넣고 끓여먹는 간단한 스페인 요리로, 표고버섯 등을 넣어 한국적인 맛과 향을 더할 수 있다. 바게트 같은 빵을 적셔 먹으면 더욱 맛이 좋다.
◆ 감바스 알 아히요
재료
올리브유, 새우 10마리, 마늘 4개, 고추 3~4개, 바게트 1/2개, 소금·후추 약간
만드는 법
1.새우를 손질한 다음 소금, 후추를 뿌려 밑간한다.
2. 고추와 마늘을 큼직하게 썬다.
3. 작은 팬에 올리브유를 듬뿍 넣고 고추와 마늘을 넣어 약불로 익힌다.
4. 오일이 달궈지면 밑간한 새우를 넣고, 새우가 붉은색으로 변할 때까지 익힌다.
5. 바게트는 먹기 좋은 크기로 잘라 곁들인다.
스페인 전통요리 파에야(Paella)는 쌀과 고기, 해산물, 해소 등 냉장고에 있는 재료로 만들 수 있는 요리로, 일종의 볶음밥이다. 대하, 홍합 등을 넣어 만드는 해물 파에야가 대표적이며, 쌀 대신 파스타면을 잘게 부수어 넣어도 색다른 맛을 느낄 수 있다.
◆ 국수 파에야
재료
올리브유, 스파게티 면 200g, 새우 8마리, 오징어 1마리, 백합조개 10개, 초리조 소시지(혹은 베이컨) 50g, 닭 허벅지살 2개, 토마토 1개 반, 양파 1개, 마늘 2알, 피망 1/2개, 화이트와인 100ml, 치킨스톡 2C, 토마토 페이스트 1T, 후추, 소금
만드는 법
1. 토마토는 8등분해서 씨를 파내고 소금으로 간한다.
2. 닭 허벅지살을 한입 크기로 썰어서 소금, 후추를 넣고 재워둔다.
3. 스파게티 면을 지퍼백에 넣고 잘게 부순 다음 올리브유에 버무린다.
4. 팬에 올리브유를 두르고 손질한 초리조 소시지(혹은 베이컨), 닭고기, 양파, 토마토 페이스트, 다진 마늘을 차례로 넣고 볶는다.
5. 닭고기가 어느 정도 익으면 화이트와인을 붓고 스파게티 면을 넣어준다.
6. 치킨스톡을 붓고 새우살, 오징어, 피망, 토마토, 백합조개, 후추를 넣고 흔들면서 면을 익힌다.
7. 백합조개가 입을 벌리면 완성.
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노유진 키즈맘 기자 genie89@hankyung.com
