세로토닌은 호르몬이 아니지만 인간과 동물의 위장관과 혈소판, 중추신경계에 존재하면서 행복한 감정을 느끼게 해주는 분자다. 일명 '행복 호르몬(happiness hormone)'이라 불리는 세로토닌 분비에 좋은 견과류로 만든 레시피를 소개한다.
◆ 견과류 바나나 시나몬 토스트
재료 식빵 2장, 바나나 2개, 견과류(아몬드, 호두, 캐슈넛) 각 15g, (실온)버터 2큰술, 설탕 1큰술, 시나몬파우더(계피가루) 2작은술
기호재료 슈가파우더 1큰술, 꿀 또는 메이플시럽 2큰술
만드는 법
1. 식빵은 두툼하게 썰어 180℃로 예열된 오븐에 넣고 7~8분간 굽는다.
2. 견과류(아몬드, 호두, 캐슈넛)는 굵직하게 다진다.
3. 바나나는 껍질을 벗기고 둥글게 썬다.
4. 노릇하게 구워진 식빵의 윗면에 버터를 1큰술씩 고루 펴바른 다음 설탕을 1/2큰술씩 뿌린다. 그 위에 바나나를 올린다.
5. 바나나 위에 견과류를 올리고 시나몬파우더를 1작은술씩 뿌린 다음 200℃로 예열된 오븐에 넣고 5분간 더 굽는다.
Tip
- 기호에 따라 슈가파우더를 뿌리고, 꿀 또는 메이플시럽을 곁들인다.
- 식빵은 썰려있지 않은 식빵을 두툼하게 썰어 사용할수록 식감이 좋다.
- 시나몬가루는 고운체를 이용하면 전체적으로 고르게 뿌릴 수 있다.
- 오븐이 없을 경우, 기름을 두르지 않은 프라이팬에 빵을 올려 양면을 노릇하게 구운 다음 식기 전에 버터를 바르고 토핑을 올려 완성한다.
◆ 견과 치즈 크루스타드
재료 만두피 8-10장, 크림치즈 150g, 생크림 50g, 꿀 20g
만드는 법
1. 만두피를 머핀틀에 넣고 모양을 잡아 180℃ 오븐에서 10분간 구워준다.
2. 크림치즈는 부드럽게 풀어준 후, 생크림과 섞는다.
3. 구운 만두피에 과정 2의 크림치즈를 넣는다.
4. 크림치즈 위에 견과를 올리고 꿀을 뿌려준다.
Tip 만두피 대신 얇은 페스트리 도우를 사용하면 식감이 가볍고 바삭하다.
◆ 견과두부볼
재료 견과 60g, 튀김가루 40g, 치즈가루 15g, 두부 1모
만드는 법
1. 두부를 잘게 으깨어 준다.
2. 전자레인지 팬에 면포를 깔고, 으깬 두부를 얇게 펴서 3분 정도 돌려 수분을 제거해준다.
3. 견과는 잘게 다져준다.
4. 수분을 제거한 두부에 다진 견과, 치즈가루, 튀김가루를 넣어 골고루 섞어준다
5. 한입 크기로 탄탄하고 동글동글하게 빚어준다.
6. 팬에 기름을 적당히 두르고 두부볼을 튀겨준다. 중불에서 젓가락으로 굴려가며 튀겨준다.
7. 노릇하게 튀겨진 두부볼을 키친타올에 올려 기름을 제거한다.
Tip 기호에 따라 소금, 후추 간을 해도 좋다.
◆ 견과류초코칩
재료 초콜릿칩 400g, 견과류 150g, 토핑 견과류 50g
만드는 법
1. 초콜릿 칩은 중탕해서 준비한다.
2. 견과류는 잘게 다져서 준비한다.
3. 중탕한 초콜릿과 견과류를 고루 섞어서 준비한다.
4. 랩을 씌운 도마나 팬에 잘 섞은 초콜릿을 붓고 견과류를 토핑한 뒤 1시간 정도 굳힌 뒤 한입 크기로 부셔 완성한다.
◆ 견과류바나나주스
재료 바나나 2개, 얼음 2컵, 플레인요거트 100g, 넛츠 250g, 초콜렛 20g
만드는 법
1. 넛츠를 살짝 볶는다.
2. 바나나를 1cm 두께로 자른다.
3. 믹서에 바나나와 얼음, 플레인 요거트, 초콜렛, 넛츠를 넣고 간다.
4. 얇게 썬 바나나와 다진 초콜렛을 음료 위에 올려 장식한다.
Tip
- 플레인 요거트 대신 우유로 대체 가능하다.
- 초콜렛 대신 코코아 파우더나 핫초코 가루를 이용해도 좋다.
자료제공: 만나몰
노유진 키즈맘 기자 genie89@hankyung.com
