숙성된 바나나는 면역력을 높여준다는 연구 결과가 발표됐다. 또한 바나나는 칼륨이 풍부하고 열량이 높다. 바나나는 1개만 먹어도 포만감을 주기 때문에 아침 대용으로 적합하다. 또한 '행복 호르몬' 세로토닌 분비를 자극해 스트레스 해소와 우울증 예방에도 긍정적인 영향을 미친다. 이밖에도 빈혈, 생리전 증후군, 변비를 완화시켜 주기 때문에 여성에게 좋은 과일이다. 가족들을 위한 영양 간식으로 손색없는 색다른 바나나 레시피를 소개한다.
◆ 바나나 누텔라 브루스케타
재료 바게트 1/2개, 바나나 2~3개, 누텔라 100g, 견과류 20g, (상온)무염버터 2큰술
만드는 법
1. 바게트는 1cm 정도의 두께로 어슷하게 썰어 양면에 버터를 얇게 펴 바른다.
2. 200℃로 예열된 오븐에서 5분간 구운 후 뒤집어 3~5분간 구워 노릇하게 익힌다.
3. 바나나는 껍질을 벗겨 0.5cm 정도의 두께로 둥글게 썬다.
4. 견과류(아몬드, 캐슈넛, 호두 등)는 굵직하게 다진다.
5. 구운 바게트는 꺼내어 식힘망에 올려 식힌다.
6. 식힌 바게트의 한쪽 면에 누텔라를 넉넉히 바른다.
7. 그 위에 슬라이스한 바나나를 올리고 견과류를 뿌려 완성한다.
Tip 바게트 대신 호밀빵이나 식빵을 사용해도 좋다.
오븐이 없는 경우, 기름을 두르지 않은 프라이팬에 빵을 올려 양면을 노릇하게 구워 사용한다.
◆ 바나나컵케이크
재료 바나나 2개, 믹스머핀 300g, 계란 1개, 물 80ml, 버터 50g
만드는 법
1. 스푼이나 매쉬를 이용해 바나나를 으깬다.
2. 바나나를 2cm 두께로 썰어준다.
3. 믹싱볼에 으깬 바나나, 달걀, 녹인 버터 버터, 물을 반죽한다.
4. 유산지를 깐 머핀틀에 2/3정도 까지 반죽을 부은 후, 썰어둔 바나나를 올려서 살짝 눌러준다.
5. 180℃로 예열된 오븐에서 표면이 부드러운 갈색이 띨 때까지 약 20분 구워준다.
Tip 계피가루를 반죽에 섞어주면 훨씬 풍부한 맛을 느낄 수 있다.
버터는 전자레인지에서 약 20초 간 돌려주면 금방 녹일 수 있다.
◆ 코코넛바나나쉐이크
재료 코코넛 1개(코코넛 과즙 1/2컵, 코코넛 과육 3큰술), 바나나 3개
만드는 법
1. 코코넛 상단에 있는 세 개의 구멍 중 가장 약한 구멍 하나를 칼 끝으로 긁은 다음 젓가락 또는 뾰족한 도구를 사용해 구멍을 낸다.
2. 컵 위에 뒤집어 올려 코코넛 과즙을 전부 따라낸다.
3. 코코넛 상단에 있는 세 개의 구멍 뒤쪽을 망치로 두드리면 둔탁한 소리가 나는데 이 부분을 중심으로 주변을 톡톡 쳐서 코코넛을 분리한다.
4. 단단한 겉껍질을 분리한 뒤 속껍질은 필러를 이용해 벗기고 코코넛 과육을 납작하게 썰거나 다진다.
5. 믹서기에 바나나, 코코넛과육 3큰술, 코코넛 과즙을 넣고 곱게 갈아준다.
Tip 물이나 우유가 들어가지 않아 더욱 고소하고 진한 코코넛 맛을 느낄 수 있다.
기호에 따라 단맛을 줄이고자 할 경우, 바나나의 양을 줄이고 우유 또는 얼음을 넣고 간다.
◆ 바나나튀김
재료 바나나 4개, 쌀가루 1컵, 빵가루 2컵, 달걀 1개, 물 반컵, 소금 한꼬집, 튀김용 기름 6컵
만드는 법
1. 바나나는 껍질을 벗기고 가로로 2등분한다.
2. 큰 볼에 쌀가루, 달걀, 물, 소금을 넣고 덩어리가 없도록 잘 섞는다.
3. 바나나에 반죽을 묻힌다.
4. 반죽 묻힌 바나나에 빵가루를 입힌다.
5. 175~180℃의 기름에서 튀겨낸다.
Tip 슈가파우더나 시나몬 파우더를 뿌려 먹어도 좋다.
◆ 바나나푸딩재료 바나나 2개, 우유 200ml(1컵), 생크림 120ml, 설탕 30g, 판젤라틴 3g, 달걀노른자 1개
만드는 법
1. 판젤라틴은 찬물에 담가 10분간 불려둔다.
2. 팬에 우유 1/2컵과 설탕을 넣고 약불에서 살짝 끓인다.
3. 가장자리 부분이 끓으려고 하면 불을 끈 뒤 불린 젤라틴과 달걀 노른자를 넣고 재빠르게 섞은 뒤 체에 거른다.
4. 우유 1/2컵과 바나나를 믹서에 넣고 곱게 갈아준 뒤 생크림을 넣어 섞는다.
5. 갈아놓은 바나나와 데운 우유를 섞은 다음 용기에 담아 냉장고에서 1시간 이상 굳힌다.
<자료제공: 만나몰>
노유진 키즈맘 기자 genie89@hankyung.com
