◆ 레몬 요거트바
재료 통밀쿠키 85g, 녹인버터 30g, (필링) 레몬 2개, 크림치즈 160g, 요거트 180g, 달걀 2개, 노른자 2개, 설탕 60g
만드는 법
1. 통밀쿠키는 잘게 부수어 녹인 버터와 섞고, 레몬은 즙을 낸다.
2. 크림치즈, 요거트를 부드럽게 풀어준다.
3. 과정 3에 달걀, 설탕, 레몬즙을 넣고 섞는다.
4. 팬에 통밀쿠키를 깔고 필링을 채워 150도 오븐에서 25~30분간 굽는다.
Tip 필링에 레몬제스트를 갈아 넣으면 맛이 더욱 풍부해진다.
◆ 자몽스콘
재료 자몽 1개, 박력분 100g, 강력분 80g, 베이킹파우더1g, 설탕 20g, 소금 0.5g, 버터 50g, 크림치즈 60g
만드는 법
1. 자몽 하나를 반으로 썰어, 반은 껍질을 제거한 후 곱게 갈아주고 반은 슬라이스해서 4등분해준다.
2. 볼에 박력분과 강력분, 베이킹파우더를 체에 내리고 설탕과 소금을 넣고 골고루 섞어준다
3. 차가운 버터를 넣고 자르듯이 섞어 보슬보슬한 상태의 반죽을 만들어준다.
4. 사워크림과 자몽과즙을 넣고 반죽이 하나로 뭉쳐질 때까지 반죽한다.
5. 반죽을 비닐봉투에 담고 손으로 눌러가며 뭉친 다음 냉장고에 넣어 30분 이상 휴지시켜준다.
6. 휴지한 반죽을 두께 2cm가 되도록 밀대로 밀어 펴준다.
7. 지름 5cm의 원형커터로 반죽을 찍어낸 다음 유산지를 깐 팬에 올린다.
8. 잘라놓은 자몽을 스콘 위에 올리고 미리 180℃로 예열해 둔 오븐에 넣어 20분간 구워주면 완성이다.
Tip 자몽을 칩으로 만들어 반죽에 섞어 구워도 좋다.
◆ 용과 타르트타르트지 재료 박력분 150g, 버터 75g, 슈가파우더 75g, 달걀노른자 1개, 물 1Ts, 소금 약간
필링 재료 용과 2개, 버터 70g, 슈가파우더 70g, 달걀 50g, 아몬드가루70, 박력분 7g
만드는 법
- 타르트지
1. 실온에 두어 부드러워진 버터에 슈가파우더, 달걀노른자를 넣고 섞는다.
2. 박력분, 물을 넣고 반죽한 후 냉장고에서 30분-1시간 정도 휴지시킨다.
3. 반죽을 5mm두께로 얇게 밀어 타르트 쉘에 넣고 포크로 구멍을 낸다.
4. 165도로 예열된 오븐에서 25분 정도 굽는다.
- 필링
1. 용과를 반으로 갈라 숟가락으로 과육을 파낸다.
2. 실온에 두어 부드러워진 버터와 슈가파우더, 달걀, 아몬드가루, 박력분, 용과 1개를 믹서에 넣고 간다.
3. 구워진 타르트쉘에 필링을 넣고 나머지 용과 1개를 작게 잘라 올려준다.
4. 160도 오븐에서 20-25분 정도 굽는다.
Tip 시중에 판매하는 타르트지나 퍼프 패스츄리를 사용하면 만들기 더 쉽다.
◆ 석류 크레이프
재료(10~12장 분량) 석류 2개 (석류주스 1컵), 달걀 2개, 우유 1컵, 박력분 60g, 버터 20g, (장식용) 생크림 100g, 설탕 20g
만드는 법
1. 석류는 까서 알맹이만 골라 즙을 낸다.
2. 달걀, 우유, 석류주스, 박력분을 넣고 휘퍼로 잘 섞는다.
3. 팬에 버터를 녹인 후, 크레이프 반죽을 넣고 약불에서 얇게 굽는다.
4. 생크림에 설탕을 넣어 휘핑한 후, 크레이프와 곁들인다.
Tip
- 석류즙을 낼 때는 절구도 좋지만, 믹서에 갈아서 걸러주면 쉽게 즙을 낼 수 있다.
- 팬에 녹인 버터는 키친타올로 닦아 팬에 코팅만 시켜주어야 예쁜 크레이프를 구울 수 있다.
◆ 석류 브라우니
재료 석류 1/2개, 브라우니믹스 320g, 물 40g
만드는 법
1. 석류는 4등분하여 물에 담가 껍질을 벗기고, 체를 이용해 떠오르는 과피를 제거한 다음 알맹이는 체에 받쳐 물기를 제거해준다.
2. 까놓은 석류알을 반은 즙을 내어 준비하고, 반은 채반에 받쳐 물기를 제거해준다.
3. 브라우니믹스와 물을 넣고 베이킹 주걱을 이용해 가루가 잘 섞이도록 반죽해준다.
4. 준비해놓은 석류즙과 석류알을 반죽에 넣어 잘 섞어준다.
5. 얕고 넓은 사각 전자레인지 용기에 반죽을 담아준 뒤, 윗면이 평평해지도록 반죽을 고르게 펼쳐 담아준다.
6. 180도로 예열된 오븐에 25분간 구워준다.
Tip
- 전자레인지 이용시 약 4분간 돌려준다.
- 석류씨가 싫다면 석류즙만 넣고 석류알은 반죽에 섞지 않아도 좋다.
◆ 너츠쿠키
재료 아몬드 20g, 호두20g, 캐슈넛 20g, 아몬드가루 40g, 박력분 65g, 버터 40g, 설탕 40g, 소금 1g, 베이킹파우더 2g, 달걀 1개
만드는 법
1. 볼에 버터를 넣고 부드럽고 풀어 설탕을 조금씩 넣어가며 거품기로 저어준다.
2. 1에 실온 상태의 달걀을 넣고 섞어준다
3. 체에 친 박력분, 베이킹파우더, 소금, 아몬드가루를 2에 넣고 섞어준다.
4. 반죽을 약 15g씩 떼어 동그랗게 만든 후 손으로 반죽을 납작하게 누르고 견과류를 올린 다음, 떨어지지 않게 견과류를 살짝 눌러준다.
5. 180도로 예열한 오븐에서 15분간 굽는다.
자료제공: 만나몰
노유진 키즈맘 기자 genie89@hankyung.com
