부쩍 추워진 날씨에 외식이 부담스럽다면 엄마표 메뉴로 홈 레스토랑을 차려 보는 건 어떨까.

가을에서 겨울철로 넘어가는 환절기에는 면역력을 높이는 것이 중요하다. 클로렐라는 식약처가 인증하는 면역력 증진에 도움을 주는 식품으로 일반 식물에 비해 엽록소가 10배 이상 함유돼 우리 몸 속에 쌓인 카드뮴이나 납과 같은 중금속의 체외 배설을 도와준다. 항산화 성분과 비타민이 풍부하며 대표적인 고단백식품으로 알려진 콩보다 많은 단백질을 함유하고 있는 수퍼푸드다.

열에 강한 클로렐라는 불로 조리를 하거나 가열해도 영양소 손실이나 파괴 없이 즐길 수 있다. 쉽게 분말화되며, 다양한 요리에 클로렐라 분말을 넣어 활용하면 좋다. 만들기 간단하면서도 환절기 건강에 도움되고 아이들이 좋아하는 1석3조의 클로렐라 레시피를 소개한다.


◆ 아이 위한 건강식 '그린 크림 파스타 '

재료(1인분) 파스타면(80g), 해물믹스나 새우 살(1컵), 양송이 버섯(3개), 브로콜리(50g), 양파(30g), 청양고추 (2분의 1개), 생크림(200ml), 우유(200ml), 클로렐라 가루(1t), 올리브유(1T), 다진 마늘(1T), 파마산 치즈 가루(2T), 소금, 통 후추 가루 약간

만드는 법

1. 파스타면은 넉넉한 물에 굵은 소금을 약간 넣고 8분 정도 삶고, 체에 밭쳐 물에 헹구지 말고 올리브유를 살짝 발라 식힌다.

2. 해물 믹스나 냉동 새우 살을 해동하고, 양송이 버섯은 3~4등분으로 슬라이스하고, 브로콜리는 송이 송이 작게 나눠 자르고, 양파와 청양고추는 잘게 다진다.

3.달군 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 양파, 청양 고추를 함께 넣고 달달 볶다가 해물과 양송이 버섯을 넣고 볶는다.

4. 3에 생크림과 우유를 붓고, 클로렐라 가루를 넣고 브로콜리도 넣고 고루 섞어 바글 바글 끓인다.

5. 삶은 스파게티 면을 넣고 파마산 치즈 가루를 넣고 농도와 간을 맞추고 소금, 후춧가루를 넣고 입맛에 맞게 간을 한다.


◆ 면보다 밥을 좋아하는 아이를 위한 '그린 리소토'

재료(4인분) 해물 믹스나 새우살(1컵), 양송이 버섯(3개), 양파(30g), 밥(200g), 우유(300ml), 클로렐라 가루(1t), 올리브유(2T), 다진 마늘(1t), 파마산 치즈 가루(2T), 소금, 후추가루 약간

만드는 법

1. 해물 믹스나 냉동 새우 살은 해동하고, 양송이 버섯은 3~4 등분으로 슬라이스, 양파는 잘게 다져 준비한다.

2. 클로렐라 가루는 물(1T)을 넣고 가루가 잘 풀어지도록 섞는다.

3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣고 달달 볶다가 해물과 양송이 버섯을 넣고 더 볶는다.

4. 3에 밥을 넣고 고루 잘 섞어 볶고, 우유와 클로렐라 갠 것을 넣고 우유가 잘박하게 촉촉하게 남도록 바글 바글 끓인다.

5. 파마산치즈 가루를 넣어 농도와 간을 맞추고 소금, 후추가루를 넣고 입맛에 맞게 간을 한다.

레시피 제공: 대상웰라이프
노유진 키즈맘 기자 genie89@hankyung.com