고른 음식 섭취는 아이들의 성장 발달에 매우 중요하다. 하지만 대부분의 아이는 자신이 먹고 싶은 음식만 먹으려 하는 식습관을 지니고 있어 부모들이 고민에 빠지기 일쑤다.

특히 아이들은 녹색채소 섭취를 꺼리는 경향이 있다. 채소는 식이섬유와 각종 비타민이 풍부해 해독작용은 물론, 낮은 열량과 포만감을 줘 소아 비만 예방에 효과적이다. 더불어 뇌 활동에 도움을 주는 비타민 K를 다량 함유해 아이들의 지능에도 영향을 미친다. 이에 신선한 채소섭취는 아이들의 건강을 위한 가장 좋은 습관 중 하나다.

아이들이 녹색 채소를 꺼리는 이유는 밋밋한 맛과 식감 때문일 확률이 높다. 아이들이 좋아하는 고단백질 식품 닭가슴살과 새콤달콤한 소스를 곁들이면 아이들도 맛있게 채소를 섭취할 수 있을 것. 쿠스쿠스 닭가슴살 샐러드 레시피를 소개한다.

◆ 쿠스쿠스 닭가슴살 샐러드



재료
오리지날 훈제 닭가슴살 1팩, 샐러드 채소 200g, 쿠스쿠스 1/2컵, 뜨거운 물 1/2컵, 버터 1작은술, 소금, 올리브유, 라즈베리 30g, 건포도 20g, 건 살구 2개, 크림치즈 약간, 피스타치오 약간, 호두 약간

양념 및 소스
레몬즙 1/2컵, 라임즙 1/2컵, 흑설탕 2~3큰술, 올리브유 2/3컵, 바질잎 2~3장, 소금

HOW TO



① 끓는 물에 쿠스쿠스와 버터 1조각, 소금을 넣은 후 8~10분간 불린다.

② ①에서 불린 쿠스쿠스에 건라즈베리, 건포도, 건살구, 호두를 넣고 올리브유, 소금 약간을 넣고 잘 섞는다.

③ 드레싱 재료로 준비한 레몬즙, 라임즙, 흑설탕, 올리브유, 바질잎, 소금을 모두 섞는다.

④ 샐러드에 사용할 채소를 깨끗이 씻은 후 드레싱을 부어 잘 섞어준다.

⑤ 샐러드 위에 굽네몰 오리지널 훈제 닭가슴살과 쿠스쿠스와 크림치즈를 올리고, 견과류와 라즈베리, 피스타치오를 살짝 올려 그릇에 담아내면 완성이다.

(사진제공: 굽네몰)

노유진 키즈맘 기자 genie89@hankyung.com