겨울 방학 간식을 고민하고 있다면 닭가슴살 고구마 스테이크는 어떨까. 아이들이 좋아하는 고구마로 아이들이 좋아하는 달콤한 맛, 레몬즙과 로즈마리의 상큼한 맛으로 아이들의 식욕을 자극한다. 간식으로도 손색없고 한 끼 대용으로도 든든한 닭가슴살 고구마 스테이크 레시피를 소개한다.
◆ 닭가슴살 고구마 스테이크
재료 굽네몰 오리지널훈제 닭가슴살 5팩(500g), 올리브오일 1T, 고구마 500g, 다진 쪽파 4대, 다진 마늘 1개, 레몬 1/2개 제스트, 레몬 1/2개 즙, 옥수수 가루 50g, 튀김오일, 천일염, 후추, 샐러드 채소 조금
양념 및 소스
로즈마리 한 줄, 천일염, 혹은 허브솔트, 달걀노른자 2개, 디종 머스타드 1t, 올리브오일 300ml, 레몬즙(1개~2개)
HOW TO
① 굽네몰 닭가슴살을 잘게 찢어 준비하고, 소금을 약간 뿌린 물에 15분간 끓여 익힌 고구마를 부드럽게 으깬다.
② 준비해 둔 닭가슴살과 으깬 고구마, 다진 파, 다진 마늘, 레몬즙, 레몬 제스트 넣고 잘 섞는다.
③ ②을 적당량 떠 아이들이 먹기 좋은 모양으로 동그랗고 납작하게 빗은 후 숙성시킨다.
④ 머스타드와 계란 노른자를 믹서에 갈아 소스를 준비한다. 머스타드와 계란 노른자가 서로 믹싱되고 있는 사이에 오일을 소량씩 넣어 소스 농도를 알맞게 조절한다.
⑤ ④에 허브솔트 (로즈마리 1줄기와 천일염을 직접 절구에 갈아 사용해도 좋다)를 넣고 레몬 즙을 넣어 풍미를 더한다.
⑥ ③에서 숙성한 스테이크에 콘 밀가루를 입혀 기름에 노릇노릇 구운 후 접시에 담아 ⑤ 소스를 뿌리면 완성이다.
사진제공: 굽네몰
노유진 키즈맘 기자 genie89@hankyung.com
