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'냉장고를 부탁해' 월드스타 비를 감탄하게 한 레시피는?

입력 2017-01-17 11:41:48 수정 2017-01-17 11:41:48
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'냉장고에 부탁해' 게스트로 초대된 비를 위해 셰프들의 다양한 음식 레시피가 공개됐다.

16일 밤 방송된 JTBC '냉장고를 부탁해'에는 신곡으로 컴백한 비가 출연했다. 비는 떡볶이, 국물류, 갑각류를 좋아한다며 본인의 음식 취향을 밝혔다. 이어 그는 셰프들에게 먹어보지 못한 새로운 음식과 국물 요리를 부탁했다.

첫 번째 대결으로 정호영 셰프와 샘킴 셰프가 비의 입맛을 사로잡기 위해 나섰다. 정호영은 중국식 잡채를, 샘킴은 가리비를 이용한 요리를 만들었다. 비는 "실제로 보니 멋있다"며 칭찬을 아끼지 않았다.

비는 "두 가지 다 너무 훌륭하다. 저는 보기 좋은 음식은 크게 중요하지 않다. 양과 맛이 중요하다"고 음식 소신을 밝힌 후 시식에 나섰다. 비는 정호영의 '두부로 피하고 싶어서'와 샘킴의 '아이엠 가리비 어 배드 보이' 중 정호영 셰프의 음식을 선택했다. 정호형은 "워낙 비 씨 팬이라 춤도 많이 준비했는데 이기기까지 해서 기쁘다"고 말했다.

이어서 주배안 셰프와 이연복 셰프의 국물 요리 대결이 펼쳐졌다. 주배안은 시금치를 이용해 '월드스탕'을 만들었고, 비는 "생각한 대로 맛있다"며 무난한 평가를 했다. 이연복의 '부굴부굴'을 먹은 비는 웃음을 감추지 못하며 "여자친구도 함께 먹고 싶다"며 극찬했다. 경연에서 승리한 이연복은 "연륜은 살아있다는 걸 보여줬다. 감사하다"고 소감을 밝혔다.


◆ 정호영 셰프의 '두부로 피하고 싶어서'

재료
오징어, 새송이버섯, 파프리카, 애호박, 채끝등심, 건두부피, 트러플 꿀, 소불고기 양념, 마늘, 양파, 달걀, 밀가루, 전분, 설탕, 간장, 후추

만드는 법

1. 마늘은 얇게 슬라이스하고, 오징어는 촘촘하게 칼집을 낸 뒤 채 썬다.

2. 새송이버섯, 파프리카, 양파, 애호박도 채 썬다.

3. 밀가루를 물에 개어 튀김반죽을 만든다.

4. 채끝등심을 채 썬 뒤, 전분과 달걀물을 묻혀 기름에 튀기듯 볶는다.

5. 기름에 볶은 채끝등심을 체에 밭쳐 기름기를 뺀다.

6. 기름을 두른 팬에 손질한 채소들과 오징어, 채끝등심, 설탕, 간장, 소불고기 양념을 넣고 볶는다.

7. 볶던 재료에 후추를 뿌려 중국식 잡채를 완성한다.

8. 건두부피에 중국식 잡채를 넣고 튀김반죽을 묻혀 돌돌 만다.

9. 건두부피롤에 튀김반죽을 골고루 입혀 기름에 튀긴다.

10. 접시에 중국식잡채를 담는다.

11. 뜨거운 물에 건두부피를 데치고, 데친 건두부피를 접시에 담는다.

12. 건두부피롤튀김을 적당한 크기로 썰어 접시에 담은 뒤, 트러플 꿀을 뿌려 마무리한다.


◆ 샘킴 셰프의 'I'm 가리비 a bad boy'

재료
오리엔탈드레싱, 오징어, 쪽파, 시금치, 베이키드빈스, 트러플 꿀, 가리비, 부추, 다진 마늘, 참깨, 마요네즈, 후추, 소금, 식초, 버터

만드는 법

1. 핸드블렌더에 참깨와 오리엔탈드레싱을 넣고 곱게 간다.

2. 1에 마요네즈와 후추를 넣고 다시 갈아 참깨소스를 만든다.

3. 오징어는 껍질을 벗겨내고, 잘게 다진다.

4. 기름을 두른 팬에 적당한 크기로 썬 쪽파와 시금치를 각각 굽다가 소금, 후추로 간한다.

5. 잘게 다진 오징어도 팬에 볶다가 소금, 베이키드빈스, 다진 마늘, 식초, 트러플 꿀, 버터를 넣고 함께 볶는다.

6. 구운 시금치를 원형틀로 모양을 잡아 접시 위에 올리고, 구운 쪽파를 적당한 크기로 썰어 장식한다.

7. 구운 시금치 위에 오징어볶음을 얹는다.

8. 기름을 두른 팬에 가리비관자를 굽다가 소금, 후추로 간한다.

9. 접시에 참깨소스를 올리고 구운 쪽파 위에 가리비관자구이를 올린다.

10. 잘게 다진 부추를 올려 마무리한다.


◆ 주배안 셰프의 '월드스탕'

재료 무, 건새우, 새우, 건두부피, 트러플 버터, 굴, 시금치, 액상조미료, 대파, 간장, 전분

만드는 법

1. 끓는 물에 무, 건새우, 대파, 새우머리를 넣고 끓여 육수를 낸다.

2. 전자레인지에 데운 즉석밥을 마른 팬에 넓게 펴서 구워 누룽지를 만든다.

3. 건두부피를 가늘게 채 썬다.

4. 기름을 두른 냄비에 채 썬 건두부피, 트러플 버터, 간장을 넣고 볶는다.

5. 건두부피를 볶던 냄비에 새우, 굴을 넣고 함께 볶는다.

6. 볶은 재료에 육수를 넣고 해물탕을 끓인다.

7. 핸드블렌더에 적당한 크기로 썬 시금치와 물을 넣고 곱게 간다.

8. 간 시금치를 체에 밭쳐 즙만 해물탕에 넣고 끓인다.

9. 시금치해물탕에 액상조미료를 넣고 끓인다.

10. 시금치해물탕에 전분물을 풀어 농도를 조절한다.

11. 누룽지를 별 모양 틀로 찍어 모양을 만들고 기름에 튀긴다.

12. 그릇에 시금치해물탕을 담고 별 모양으로 튀긴 누룽지를 따로 담아낸다.


◆ 이연복 셰프의 '부굴부굴'

재료 건새우, 두부, 채끝등심, 새우, 바지락살, 소불고기양념, 굴, 액상조미료, 애호박, 새송이버섯, 청양고추, 대파, 달걀, 전분, 밀가루, 소금

만드는 법

1. 끓는 물에 건새우, 청양고추를 넣고 끓여 육수를 낸다.

2. 두부를 적당한 크기로 썰어 속을 동그랗게 파낸다.

3. 채끝등심, 새우, 바지락살, 전분, 소불고기양념, 달걀물을 핸드블렌더로 갈아 완자반죽을 만든다.

4. 완자반죽을 동그랗게 빚어 속을 파낸 두부에 넣는다.

5. 4를 찜기에 넣고 찐다.

6. 달걀물에 전분을 넣고 섞는다.

7. 기름을 두른 팬에 전분을 넣은 달걀물을 넣고 익혀 달걀피를 만든다.

8. 굴에 밀가루를 묻혀 달걀피 위에 올리고 반으로 접어 굴만두를 만든다.

9. 액상조미료를 육수에 넣고 끓인다.

10. 재료를 넣고 끓이던 육수를 체에 밭쳐 건더기를 분리한 뒤, 소금을 넣어 끓인다.

11. 애호박과 새송이버섯을 채 썰어 육수에 넣고 끓인다.

12. 두부완자찜과 굴만두를 그릇에 담는다.

13. 12에 애호박과 새송이버섯을 넣고 끓인 육수를 붓고, 잘게 썬 대파를 올려낸다.

노유진 키즈맘 기자 genie89@hankyung.com
입력 2017-01-17 11:41:48 수정 2017-01-17 11:41:48

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