◆ 페루 애플망고 푸딩재료 애플망고 1개, 설탕 40g, 연유 20g, 우유 40ml, 생크림 50ml, 젤라틴 2장
만드는 법
1. 애플망고를 깨끗하게 씻어 손질된 과육을 믹서로 간다.
2. 과정 1의 갈아둔 망고와 설탕을 함께 냄비에 넣고 중불에 올려 걸죽해질 때까지 끓여준 뒤, 식힌다.
3. 젤라틴을 찬물에 10분간 불린다.
4. 냄비에 우유를 넣고 따뜻하게 데운 후, 과정 3을 넣어서 실리콘 주걱으로 잘 섞는다.
5. 볼에 과정 2의 망고 퓌레, 연유를 넣고 핸드믹서로 가볍게 섞는다.
6. 과정 4를 과정 5에 넣고 실리콘 주걱으로 가볍게 섞는다.
7. 생크림을 볼에 넣고, 핸드믹서로 생크림이 단단해질 때까지 휘핑한다. 완성된 생크림을 과
정 6에 나누어 넣어가며 실리콘주걱으로 가볍게 섞는다.
8. 디저트 컵에 나누어 담은 후, 냉장고에 넣어 30분 이상 굳힌다.
Tip 너무 달콤한 맛이 싫다면 기호에 따라 연유의 양을 조절한다. 큐브 모양으로 썬 망고와 망고 퓌레를 섞어 굳히면 씹는 맛을 느낄 수 있다.
◆ 애플망고 플롯
재료 애플망고 1개, 통밀 크래커 6개, 생크림 200ml, 연유 120ml
만드는 법
1. 생크림에 연유를 넣고, 거품기로 가볍게 저어 크림 상태로 만들어 크림소스를 완성한다.
2. 애플망고는 껍질과 씨를 제거한 후, 0.5cm 두께로 슬라이스 한다.
3. 준비한 통에 종이 호일을 깔고 크래커를 깐다.
4. 과정 3에 크래커가 잠길 만큼 크림소스를 부어주고, 슬라이스한 망고를 빼곡히 올린다.
5. 그렇게 크래커 → 크림 → 망고슬라이스 순으로 층층이 쌓는다.
6. 냉동실에서 30분 굳혀 주면 완성이다.
Tip 컵에 담아 그대로 굳혀 스푼으로 떠먹어도 좋다. 취향에 따라 플레인 크래커를 넣으면 망고의 맛을 한층 더 느낄 수 있다.
◆ 망고 타르트
재료 망고 2개, 타르트지, 민트 약간
타르트 크림 갈아놓은 망고 30g, 크림치즈 200g, 요거트 300g, 설탕90g, 계란2개, 레몬즙 2스푼, 소금 약간
만드는 법
1. 망고 1개는 껍질을 벗겨 큐브로 썰어 준비한다.
2. 볼에 망고 크림 재료를 섞는다.
3. 타르트에 섞어 놓은 크림을 넣고 150도로 예열한 오븐에 30분 굽는다.
4. 구워진 타르트 위에 썰어 놓은 망고를 올리고 민트로 장식한다.
Tip 타르트는 타르트지 완제품을 구입할 경우 손쉽게 만들 수 있다. 살짝 구운 망고를 얹어도 맛이 일품이다.
◆ 애플망고 핫케이크
재료 핫케익믹스 300g, 우유 150ml, 계란 1개
시나몬 소스 애플망고 2개, 버터 1T, 시나몬1T, 꿀1T, 설탕1T
만드는 법
1. 애플망고는 가운데 심을 중심으로 양옆에 칼집을 내어 자른다.
2. 후라이팬에 버터를 두르고 손질한 애플망고를 볶아 시나몬 가루와 설탕을 넣고 과즙이 졸여질 때까지 저어준 후 올리고당을 넣고 불을 끈다.
3. 둥근 반죽 그릇에 계란과 우유, 핫케익믹스를 넣고 덩어리가 없도록 섞는다.
4. 약한 불로 예열된 프라이팬에 반죽을 구워 애플망고 소스와 곁들여 먹는다.
Tip 기호에 따라 견과류를 올려 먹는다. 반죽을 너무 오래 저으면 핫케익이 질겨질 수 있으니 주의한다.
◆ 애플망고 찹쌀떡
재료 애플망고 1개, 찹쌀가루 100g, 설탕 15g, 소금 1g, 따뜻한 물 110g, 옥수수 전분 약간
만드는 법
1. 찹쌀가루에 따뜻한 물 30ml를 조금씩 부어가며 포크로 저어준다.
2. 골고루 섞어준 뒤 랩을 씌워서 전자렌지에 1분 30초 돌린다.
3. 2를 전자렌지에서 꺼내서 주걱으로 섞어준 뒤, 다시 랩을 씌우고 1분 돌린다.
4. 3의 반죽을 또 한 번 주걱으로 잘 섞어주며 한 김 식힌다.
5. 애플망고는 껍질과 씨를 제거한 후 과육만 4등분으로 자른다.
6. 4의 반죽을 넓게 펼쳐, 잘라둔 애플망고 과육을 올려 감싼다.
7. 6을 옥수수 전분 가루 위에 올려 굴린다.
Tip 옥수수 전분과 슈가파우더를 살짝 섞어도 좋다. 물을 살짝 발라 반죽하면 찹쌀이 손에 잘 눌러붙지 않는다.
자료제공=만나몰
노유진 키즈맘 기자 genie89@hankyung.com
입력 2017-01-20 19:37:02
수정 2017-01-20 19:37:02
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