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맛있는 제철 식재료 몽땅! 사과피칸샐러드

입력 2017-10-25 16:36:00 수정 2017-10-25 16:36:00
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제철 과일과 채소를 먹는 것은 건강을 위해 보약을 챙겨 먹는 것만큼이나 효과적이다. 제철 과일과 채소에는 계절을 이겨낼 힘을 주는 자연의 에너지가 들어있기 때문이다. 제철을 맞은 사과와 석류가 들어간 샐러드에 견과까지 곁들이면 상큼하고 고소한 맛에 자꾸만 손이 가게 된다.

특히, 석류는 천연 에스트로겐이 풍부해 여성들의 피부 노화 방지와 갱년기 증상 완화에 탁월하다. 또 비타민B1.B2.C가 풍부해 주름을 예방하고 탄력 있는 피부로 가꿔 준다. 또한, 석류는 대표적인 항산화 식품으로 폴리페놀, 안토시아닌 등의 항산화 물질이 풍부하게 들어 있으며 폴리페놀, 비타민B, 비타민C, 칼륨, 엽산, 철분 등이 풍부해 면역력 증진과 고혈압, 동맥경화 예방에 좋다. 저열량, 저지방 과일인 석류는 나쁜 콜레스테롤을 낮추고 좋은 콜레스테롤을 높여 다이어트 식품으로도 좋다.

◆ 사과 피칸 석류 샐러드


재료
사과 1개, 석류 1개(토핑 1/2개, 드레싱 1/2개), 양배추 30g, 피칸 15g
(석류드레싱) : 올리브오일 10큰술, 레몬식초 5큰술, 석류즙 3큰술, 레몬즙 1작은술, 꿀 2큰술, 소금 약간

만드는 법

1. 석류는 윗면에 십자로 칼집을 넣은 후 4등분으로 나누어 물이 담긴 볼에 담가 껍질을 벗긴다. 체를 이용하여 떠오르는 외피를 건져내고 알맹이는 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

2. 석류의 1/2 분량은 믹서에 갈아 체에 밭쳐 즙만 걸러낸다.

3. 사과는 깨끗이 씻어 껍질째 5cm정도의 길이로 채썬다.

4. 양배추는 곱게 채썰어 찬물에 담가 둔다.

5. 피칸은 오븐이나 마른 팬에 살짝 구운 뒤 반으로 썬다.

6. 채썬 사과, 양배추를 섞어 그릇에 담고 석류와 피칸을 얹은 다음, 석류드레싱을 만들어 샐러드 위에 끼얹는다.

Tip
- 석류가 잘 갈리지 않을 경우 드레싱에 들어갈 식초를 함께 넣고 간다.
- 사과를 묽은 소금물이나 설탕물에 담가두면 사과 단면의 갈변 현상을 방지할 수 있다.
- 피칸은 호두로 대체해도 좋다.

자료제공: 만나몰, 푸드 스타일링: iamfoodstylist

김경림 키즈맘 기자 limkim@kizmom.com
입력 2017-10-25 16:36:00 수정 2017-10-25 16:36:00

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