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포도는 아미노산과 비타민, 각종 유기산이 풍부해 피로회복을 돕고 빠르게 에너지를 채워준다. 특히 아르기닌은 혈관을 확장시켜 혈류를 개선해주기 때문에 피로회복에 도움을 줄 수 있다. 포도 100g에는 아르기닌 80밀리그램(㎎)가 들어있으며, 이외에도 아스파르트산 26㎎, 글루탐산 108㎎ 등 아미노산이 풍부하다. 또한 비타민 C와 구연산이 다량 함유돼 체내에 쌓인 노폐물을 제거해준다. 몸에 산성물질이 축적되면 피로한데, 식초는 체내의 산성물질을 알칼리성으로 바꾸어주는 시트르산이 함유되어 있어 피로회복에 좋다. 이 외에도 식초는 목욕물에 적당히 풀어 목욕하면 신체조직에 축적된 젖산을 신속히 분해해 근육이 잘 풀려 유용한 피로회복제가 된다.
피로를 달래줄 한 잔의 음료로 가족의 건강을 챙겨줄 적포도 식초를 마셔보자. 일상으로의 건강한 복귀를 도와줄 구원투수가 되어줄 것이다.
▲적포도 식초
재료
적포도 500g , 천연발효식초 250g , 갈색설탕 100g
만드는 법
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1. 적포도는 베이킹소다물에 3분쯤 담갔다가 알알이 깨끗이 씻는다.
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2. 적포도의 물기를 깨끗이 닦아준 뒤, 반으로 자른다.
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3. 적포도를 담을 유리병은 팬에 물을 담고 유리병을 거꾸로 세운 뒤, 열탕소독 한다.
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4. 소독한 유리병의 물기를 깨끗이 닦고, 볼에 설탕을 담고, 천연 발효식초를 넣어 골고루 섞는다.
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5. 적포도를 과정 4의 유리병에 80% 담은 뒤, 입구를 랩으로 막아 공기 유입을 막도록 밀봉한다.
6. 약 2주간 숙성한 뒤 음용한다.
Tip
- 식초는 꼭 확인해 천연 발효식초를 사용한다.
- 양조식초를 사용해도 되지만 숙성 기간이 길어진다.
- 적포도와 청포도를 섞어 사용해도 무방하다.
자료제공 : 만나몰 / 푸드 스타일링: iamfoodstylist
김경림 키즈맘 기자 limkim@kizmom.com