임성근 조리기능장이 소개한 참외장아찌 담그는 법이 화제에 오르고 있다.

20일 오전 방송된 KBS1TV 교양 프로그램 '아침마당'의 '명불허전' 코너에는 김창기 헤어 디자이너, 박희란 홈가이드닝 전문가, 송광호 노래 강사, 박효순 에어로빅 강사, 임성근 조리 기능장, 문단열 영어 강사가 출연했다.

이날 임성근은 참외 장아찌를 만드는 비법을 공개했다. 필요한 재료는 오이 30개, 참외 10개, 천일염 400g, 소주 1병, 식초 1L, 물엿 2L, 건고추 10개 등이다.

먼저 오이 30개는 면포로 상처나지 않게 살살 문질러 씻고 꼭지를 잔다. 이후 덜 익음 참외 10개를 반으로 갈라 씨와 태좌를 숟가락으로 긁어낸다.

이후 15L 김치통에 오이와 참외를 담고, 간수를 뺀 천일염 400g을 넣고 식초 1L와 소주 1병을 부어준다.

이어서 물엿 2L를 넣은 후 마른 고추 10개를 반으로 갈라 넣으면 준비는 끝난다. 3일의 숙성 기간이 지난 다음 냉장고로 옮기면 참외장아찌가 완성된다.

진행자들은 "입맛 없을 때 먹으면 딱이다","양념할 필요도 없다, 이거 하나만 있으면 밥도둑이다"라며 참외장아찌에 대한 만족감을 드러냈다.

이진경 키즈맘 기자 ljk-8090@kizmom.com