식품의약품안전처(이하 식약처)가 프라이팬 바닥 코팅이 벗겨져 본체가 보인다면 새 것으로 교체하는 것이 바람직하다고 권고했다.

식약처는 음식이 잘 눌어붙지 않아 볶음, 부침 등 다양한 요리에 사용되는 코팅 프라이팬을 대상으로 코팅 손상정도에 따른 중금속 등 유해물질 용출량을 조사했다.

프라이팬 표면을 철수세미로 반복적으로 마찰시켜 코팅을 마모시키면서 중금속 등 유해물질 용출량의 변화를 확인했다.

그 결과 프라이팬 코팅이 벗겨지고 마모가 진행되더라도 중금속(납, 카드뮴, 비소)은 거의 용출되지 않지만 금속재질로부터 알루미늄 등 금속성분이 미량 용출될 수 있는 만큼 주의는 필요하다는 결론이 나왔다.

코팅 프라이팬을 사용할 때는 새 제품의 경우 물과 식초를 1:1로 섞은 물에 10분 정도 끓인 후 깨끗이 세척하며 기름 코팅으로 길들여주면 더욱 오래 사용할 수 있다.

기름 코팅은 세척한 팬을 달궈 식용유를 이용해 엷게 바르며 가열하는 과정을 3~4회 반복하는 것이다.

또한 조리 시에는 목재나 합성수지제 등 부드러운 재질의 뒤집개를 사용해 코팅 손상을 최소화해야 한다.

조리 후에는 음식물을 그대로 두지 않고 다른 용기에 옮겨 프라이팬은 깨끗이 세척해 보관한다. 철수세미 대신 부드러운 수세미와 주방세제 등을 이용해 세척하고, 음식물이 눌어붙어 세척이 어려우면 프라이팬에 굵은 소금을 골고루 뿌리고 2~3분 가열한 뒤 키친타월로 닦아내면 된다.

김경림 키즈맘 기자 limkim@kizmom.com