콘래드 서울(Conrad Seoul)의 이탈리안 레스토랑 아트리오(Atrio)가 호주축산공사와 함께 호주산 양고기인 호주청정램을 활용한 ‘아트리오 이탈리안 램 트리오(Atrio Italian Lamb Trio)’ 프로모션을 선보인다.

오는 11일부터 31일까지 진행되는 이번 프로모션은 다양한 부위의 호주청정램을 이탈리안 가정식으로 재해석하여 미식의 계절인 가을에 어울리는 고급스러운 맛을 선사하고자 마련됐다.

선선한 가을바람과 함께하는 이번 프로모션에서는 아트리오의 세련된 분위기 속에서 이탈리아식으로 요리된 고급스러운 호주청정램 요리를 통해 호주 천혜의 대자연이 전달하는 양고기의 우수한 맛과 풍미를 즐길 수 있다.

이번 프로모션에 활용되는 세 가지 부위는 어깨살, 플랩미트(뱃살) 다음으로 가장 많이 한국으로 수출되고 있는 부위로서 호주청정램의 우수한 맛과 풍미를 오롯이 즐길 수 있다. 호주청정램은 청정지역 호주의 깨끗하고 안전한 목초로 사육된 1년 미만의 어린 양고기로, 양고기 특유의 냄새가 적고 부드러운 육질을 자랑하여 최근 국내 소비자들의 입맛을 사로잡고 있다.

고혁상 호주축산공사 한국대표부 지사장은 "호주 천혜의 대자연에서 자란 호주청정램은 철분과 아연 등 체내 면역력 증강을 돕는 영양소가 풍부해 가을철 영양식으로도 제격"이라고 전했다.

여기에 아트리오의 이탈리안 레시피가 더해져 오직 콘래드 서울에서만 만나볼 수 있는 유니크한 메뉴가 탄생하였다. 먼저, 아트리오의 최고 인기 메뉴인 양갈비는 호주청정램에 신선한 허브를 마리네이드하여 가을 제철 채소를 곁들여 선보인다. 손질된 양고기를 애플민트에 24시간 숙성시킨 뒤, 진한 숯 향으로 고기의 감칠맛을 더하고 민트 오일로 양고기의 기름진 맛을 잡아주며 고기의 풍미를 극대화했다. 선선해진 가을 날씨에 맞춰 버섯을 가득 품은 이태리식 양다리살 스튜도 선보인다. 쫄깃한 식감과 담백한 맛의 양다리살에 풍부한 향의 제철 버섯이 어우러져 가을의 깊은 맛을 선사한다.

또한, 이탈리아 밀라노 지방 대표 음식인 송아지 정강이 찜 요리 오소부코를 양의 정강이살로 선보인다. 송아지 정강이살 보다 기름기가 적어 담백한 양의 정강이살을 오븐에서 4시간 조리하여 입안에서 부드럽게 녹는 식감과 진한 육즙을 가득 품어 부드러우면서도 감칠맛이 일품이다. 여기에 옥수수 가루로 만들어 고소하고 담백한 폴렌타 크림을 곁들이고 시트러스 그레몰라타 소스로 상큼함을 더해 더욱 풍부하고 완벽한 맛의 조화를 자랑한다.

콘래드 서울 식음 부서 마르코 파스콰레 (Marco Di Pasquale) 지배인은 "아트리오의 양갈비는 1년 미만의 어린 양고기만을 사용하여 양고기 특유의 잡내가 없고, 부드러운 식감에 이탈리안 스타일의 소스가 어우러져 한번 맛 본 고객들이 지속적으로 찾는 아트리오의 시그니처 메뉴"라며 "이번 프로모션을 통해 양갈비뿐만 아니라 다양한 이탈리안 양 요리와 미식의 계절 가을을 만끽하시기 바란다"고 밝혔다.

김경림 키즈맘 기자 limkim@kizmom.com