떡국
흰 가래떡이 희고 길어 순수와 장수를 의미하기 때문에 새해 첫 음식으로 삼았다는 말이 있다. 개성 지방은 누에고치 모양의 조랭이떡을 떡국으로 먹는데 이 또한 누에가 길한 상징이기 때문이라는 설이다.
또한 떡국에 만두를 함께 넣어 떡만둣국을 즐겨 먹기도 하는데 이는 이북 출신 사람들이 정월에 만둣국을 즐겨 먹는 풍습 때문이라고 한다. 떡국은 들어가는 재료가 간단하기 때문에 쉬운 편이지만 간을 맞추기가 생각보다 어렵다. 떡국에 굴소스를 사용하면 쉽게 감칠맛을 더할 수 있고 치킨스톡을 사용하여 육수를 만들어 주는 것도 맛을 끌어올리기 좋다.
재료: 이금기 프리미엄 굴소스 1큰술, 간장 1/2큰술, 다진 마늘 1작은술, 쇠고기 100g, 떡국 떡 150g, 대파 1/2대, 계란 1개, 물 5컵, 후추 약간, 이금기 농축 치킨스톡 1/3큰술, 소금 약간, 참기름 약간
만드는 법
1. 대파는 어슷하게 썰어준다.
2. 달궈진 냄비에 참기름을 두르고 쇠고기를 넣은 뒤 소금, 후추로 밑간을 해 볶는다.
3. 고기의 핏기가 없어질 때까지 볶다가 물을 부어 끓여준다.
4. 간장과 이금기 프리미엄 굴소스, 이금기 농축 치킨스톡으로 간을 맞춘다.
5. 국물이 끓기 시작하면 떡을 넣고 3~4분 정도 끓여준다.
6. 계란의 노른자와 흰자를 분리해 구워 지단을 만든다.
7. 그릇에 옮겨 담고 지단을 올려준다.
매운 떡국
새해에 먹는 떡국은 맑은 육수에 떡국을 끓이는 것이 보통이기에 김치와 함께 즐기는 것이 보통이다. 이에 매운맛을 좋아하는 한국인의 입맛에 맞춘 칼칼한 매운 떡국 레시피를 소개한다. 매운맛은 고춧가루와 함께 두반장을 활용하여 칼칼하면서도 구수한 장맛을 살렸다.
재료: 이금기 중화두반장 1큰술, 이금기 프리미엄 굴소스 1큰술, 떡국 떡 150g, 쇠고기 100g, 물 5컵, 대파 약간, 청, 홍고추 1개씩, 계란 1개, 고춧가루 1큰술, 김가루 약간, 이금기 농축 치킨스톡 1/3큰술,소금 약간, 후추 약간, 식용유 약간
만드는 법
1. 대파와 청, 홍고추를 어슷하게 썰어준다.
2. 달궈진 냄비에 식용유를 약간 두르고 쇠고기를 넣어준다.
3. 후춧가루와 고춧가루, 이금기 중화 두반장을 넣고 잘 볶아준다.
4. 잘 볶아진 쇠고기에 물을 넣고 이금기 프리미엄 굴소스,이금기 농축 치킨스톡을 넣어 끓여준다.
5. 끓기 시작하면 떡국 떡을 넣어 3~4분 끓이고 소금과 후추로 간을 한다.
6. 썰어 놓은 대파와 고추를 넣어 준다.
7. 계란의 노른자와 흰자를 분리해 구워 지단을 만든다.
8. 그릇에 옮겨 담고 지단과 김가루를 올려준다.
김경림 키즈맘 기자 limkim@kizmom.com
