배달 음식 문화가 인기를 끌면서 나트륨과 당류를 과다섭취하는 이들이 늘고 있다. 나트륨은 우리 몸에 체액이나 혈액의 양을 유지시켜주고 산소와 영양분을 유지시켜주는 역할을 하지만 과하게 섭취하면 뇌, 심혈관 질환을 유발하고 위점막을 위염을 일으킬 수도 있다. 또한 과한 당 섭취는 만병의 근원인 비만을 유발하고 활성산소를 발생시켜 노화를 촉진할 수 있으므로 지나치게 먹는 것은 좋지 않다.

나트륨과 당류를 줄이면서도 온 가족이 맛있게 먹을 수 있는 영양간식을 만들어 보고 싶다면, '감자전 피자'에 도전해보자. 칼슘 섭취를 도와 폐경기 이후의 여성과 노인, 성장기 아이들이 먹기에도 든든한 간식이 될 것이다.



<재료>

우유 200ml, 식초 2 큰 술, 레몬즙 2 큰 술, 양파 1/4개, 토마토 1/4개, 마늘 2개, 부추 10g, 파프리카 1/4개, 감자 1개, 모차렐라 치즈

<만들기>

1. 우유 치즈 만들기

①우유(200ml)를 중불에 끓여줍니다.
②끓어오르면 식초(2큰술)와 레몬즙(2큰술)을 넣고 약불로 줄여줍니다.
③고체와 액체가 분리되면 면보에 걸러서 물기를 짜주고, 냉장고에 1시간 정도 둡니다.


2. 소스 만들기

양파(1/4개), 토마토(1/4개), 마늘 2개를 다져주고, 볶아 소스를 만듭니다.


3. 재료 손질하기

부추와 파프리카를 5cm 정도 자릅니다.


4. 감자 반죽하기

①감자 하나를 갈아 면보에 걸러 물기를 짜줍니다.
②나온 물은 방치하면 전분이 침전되는데, 전분과 간 감자를 부추와 함께 섞어줍니다.


5. 감자전 피자 부치기

①기름을 두른 뒤 감자전을 부쳐줍니다.
②위에 파프리카 등 다양한 토핑을 올려줍니다.
③우유 치즈와 모차렐라 치즈를 얹고 뚜껑을 덮어 녹을 때까지 기다립니다.


( 레시피 : 식품의약품안전처 )

이진경 키즈맘 기자 ljk-8090@kizmom.com